大米培训_图文.ppt

图为驱鼠器照片，放在库房门口，有驱鼠防止老鼠进入作用 仓储管理知识——大米仓储要求 2 库房仓储常见问题处理 鼠笼照片 仓储管理知识——大米仓储要求 2 谢 谢 大 家 仓储管理知识——大米自身特点 2 没有稻壳外衣保护 ——精白米 每粒都会呼吸 营养丰富 外观 特点 内在 特点 营养 特点 不易存储 仓储管理知识——大米自身特点 2 1爆腰 2吸湿 3陈化 爆腰：大米不 规则的龟裂。 吸湿：在大米本 身较强的吸附性 作用下，当外界水 蒸气压高于米粒 时，大米开始吸 湿返潮。 陈化：大米本身 物理化学变化， 导致米本身粘性 、气味、食用品 发生变化。 容易出现的问题——内在 仓储管理知识——大米自身特点 2 我们是 细菌、霉菌 这个是 我们实体 我们都喜欢米宝宝 白白、嫩嫩营养丰富 我们的兄弟要 生存需要大米 的营养 他们形态 各异 容易出现的问题——外在 虫害的侵染风险 温度在15- 35 ℃适宜 最佳生长条件28 ℃，RH=80%左右 只要有湿润的空 气，适宜的温， 定让你赔钱又丧气 仓储管理知识——大米自身特点 2 容易出现的问题——外在 仓储管理知识——大米自身特点 2 容易出现的问题——外在 我们只要有适合的 温度和湿度就能生 长，如果遇见大米 遇见明水我们生长 很快 O2 根据霉变产生我们需要注意： 1、结露大米的处理； 2、夏季车辆漏雨等遇见明水； 3、存储过程中垛位内部的温度。 如果你们不尽快食用，我的营养成分会加快分解。 出汗：由于大米与微生物、糠粉的强度呼吸，局部水分聚积，米粒表面微亮潮润，通常叫“出汗”。 发软：出汗部位米粒吸湿，水分增加，硬度降低。 起毛：大米吸附的糠粉，或米粒上未碾尽的糠皮浮起，通称为“起毛”。 起筋：米粒的背面与沟纹呈白色、灰白色。通风散热后愈加明显。此时米的光泽减退发暗。 其他常见问题名称 仓储管理知识——大米自身特点 2 入库保存四步曲 运输工具的选择 库房选择 入库前的准备 产品入库的防护 第一步 第二步 第三步 第四步 安全 出库 仓储管理知识——大米仓储要求 2 要求如何解决问题？ A入库产品的码放和定期的巡检 对不同品种、不同种类的产品进行分开存放。 （主要只有对有无霉变粮、对有无虫害粮。） 垛位要码放在托盘上、整齐、牢靠、而且夏季库 内多位不宜过宽，过高。主要防止由于温度湿度大多 位内部产生霉变。 定期对粮情进行检查，及时发现不安全状态，及 时处理。（夏季每天进行一次，主要检查外观、气味 、以及是否感染虫害）。 仓储管理知识——大米仓储要求 2 入库防护要做到什么 建议垛位码放图例： 仓储管理知识——大米仓储要求 2 邯郸仓库空调以及密封配置： B防止库房内湿度过大方法（南方地区） 原理： 空气的湿度的大小与相对湿度有关，水汽压大相对湿度就大，反之依然。但是如何控制相对湿度给库房存储带来的隐患呢？主要避免库内水汽压的加大。而水汽压的大小与蒸发的快慢有密切关系，而蒸发的快慢在水分供应一定的条件下，主要受温度控制。白天温度高，蒸发快，进入大气的水汽多，水汽压就大；夜间相反。每天有一个最高值出现在午后，一个最低值出现在清晨，在海洋上，或大陆上的冬季，多属于这种情况。但是在大陆上的夏季，水汽压有两个最大值，一个出现在9~10时，另一个出现在21~22时。与这个最大值对应的是两个最小值，一个最小值发生在清晨日出前温度最低的时候，另一个发生在全天对流最强的时候。 仓储管理知识——大米仓储要求 2 操作方法： 避免库外湿气进入库内，首先必须避免在不适当的情况下进行出入库操作或是开启库门等通风换气操作其次在湿度较高情况，为了控制库内湿度，每日需要在早晨5-9时，下午17-21时之间进行换气通风（通风的主要方法为：开门开天窗进行通风换气，并且开窗的时候窗口需要按装向外吸风的排风煽，目的在于抽出库内的湿空气。）最后，避免在湿气较大的时候开门进行装卸操作，如果必须装运需要把车辆开进库内，后关门在库内进行装运。 如果采用空调降低库内温湿度需要注意问题： 1.空调应在比控温指示低2℃时开启； 2.一般每天开2—3个小时，高温季节每天开8-16个小时。指导到达控温要求。 （控温要求夏季不超过20 ℃ ） 仓储管理知识——大米仓储要求 2 C 防护设备的使用 1、库内外设置为湿度表 2、托盘的使用 3、货位摆放 4、抽湿/排风系统的使用 5、人员操作 6、防虫、防鼠 仓储管理知识——大米仓储要求 2 A 结露 B 结块米 C 脱糠及霉变 D 虫害 E 防鼠 仓储管理知识——大米仓储要求 2 不可避免的常见问题 A 结 露 大米结露的原因 秋冬季节变