102名寄宿制高中学生饮食和健康访谈看学校健康教育.doc

102名寄宿制高中学生饮食和健康访谈看学校健康教育 　　【摘 要】本文通过对郑州市某寄宿制重点高中102名学生的饮食与健康的访谈发现学生易患的消化系统疾病与学校的作息制度、学生吃饭快、吃零食多以及家长的过度关爱有关；男女生性别差异造成其饮食习惯及健康状况的明显差异；防治最常见的感冒需要培养学生独立良好的生活习惯。建议学校改进作息制度和室内通风设施，重视对学生和家长的饮食与健康教育。 【关键词】寄宿制高中；饮食与健康；访谈；健康教育 一、背景 青少年的身心健康是整个社会和民族关注的焦点。近年来的多项调查却一再显示我国中学生身心健康状况不容乐观，一些不合理的饮食习惯和营养膳食结构是重要因素。[1-5] 常见的不良饮食习惯包括零食当正餐，偏食肉或偏食蔬菜，各类饮料当水，常光顾街边小食摊，好吃烧烤，不喝牛奶引发身体营养不良等，这些不良习惯都损害着中学生的健康。[6-7] 本文主要针对郑州市某封闭寄宿制重点高中一年学生的饮食偏好习惯及健康情况进行部分学生的访谈，以了解这些离开家住校的新生通过半年的适应，建立起来的饮食习惯及健康情况。 该校学生生活与饮食的一般情况如下：早餐在前有早操后有早读的情况下，大部分学生吃得比较简单，速度也一般比较快，有的直接打包一个饼和一杯豆浆带到教室里来以节省出更多的学习时间。午餐大多学生选择两菜一饭，但选择更为多元化，肉类仍是主选，蔬菜较为少见。晚餐时间是在下午的一个小时的大课间里，由于有各种活动安排，学生们吃得也比较快。同学们多选择各类面点。食堂三餐有免费汤：菜汤、玉米糁、面汤三类；但习惯盛一碗免费汤的人不多。学校设有超市，食品商品有方便面、薯片、压缩饼干、点心、面包等。 二、材料与方法 2.1 调查对象：郑州某中学是河南省几所著名的全封闭寄宿制重点高中之一，汇集了来自全省各地的优秀学子，学习竞争激烈。由于学生很忙，因此，采用了随机偶遇的方式访谈了该校102名高一学生，其中采访女生52人，男生50人；同时也采访了校医。 2.2 调查内容：访谈以三道选择题的形式提问，了解学生在校饮食习惯及健康；并采访校医了解学生健康状况，征询其建议。 2.3 调查方法 （1）观察法――调查员在三餐时间到学校食堂观察就餐情况，上午课间操结束后及下午大课间到校内超市观察购物情况，写出记录并拍照。 （2）文献研究法――对我国中学生饮食结构现状及特点查阅了相关的期刊文章、书籍以及其他地区类似的研究资料。 （3）访谈法――采访102位高一年级同学和学校医务室的校医。 2.4 分析方法：采用描述法对调查数据进行归纳分析。 三、结果 （一）学生访谈结果 3.1.1 102名学生最喜欢吃的食物种类调查 本次调查了五类食品， 男生最喜欢吃的是肉类，其次是零食类，其他较少涉及；女生相对均衡，最爱吃的是蔬菜水果及肉类， 其次是零食和乳制品。 3.1.2 102名学生购买零食的频率调查 关于购买零食的频率，男生最常见的频率是“每周3-4次”，其次是“每天都去”；女生也大体如此。 3.1.3 102名学生的健康情况 男女生最常见的疾病是感冒，其次是各种消化系统疾病。男生没有生过病的占男生调查人数的67%，而女生没生过病的占43%。 （二）校医访谈结果 通过对校医的访谈得知：首先，同学们得最多的还是感冒，并以季节性感冒为主。平常感冒一周大概十几例，感冒流行季节两天左右即接近二十例。 其次，消化系统疾病也比较常见。尤其时间集中在假期结束后开学前几周以及每周周三的家长开放日。 对于这些常见消化系统疾病，医生建议在饮食上要注意清淡，忌油腻辛辣、大鱼大肉，汤粥类具有养护胃的功效，可以多喝一些食堂的免费汤。对于感冒，除服药，要多喝水休息，多吃水果蔬菜。 4 讨论： 4.1 学生吃菜少，吃饭速度快。 从访谈结果一可以看出，男女生爱吃蔬菜的人数比例都不大，这对健康是不利的。此外，每天作息时间紧，因此，学生普遍吃饭速度快，比如，快速吃完饭后马上去跑早操，这些生活习惯都会对消化系统造成损害。 4.2 家长的过度关爱也是造成学生易得消化系统疾病的原因之一。 由访谈结果三及采访校医反馈的意见分析可知，家长的过度关爱也是造成学生易得消化道疾病主要的原因之一。这主要是由于假期学生回家，家长为了给孩子补充营养，做好吃的东西，使孩子暴饮暴食，打破了他们在校的饮食规律，从而在开学来到学校后，肠胃极易出现各种不适。另外每周三家长开放日中，家长由于心疼孩子也会带来许多美食，孩子也容易吃多，从而引起消化不良。 4.3 由于早餐吃得少，男女生上午购买零食的频率普遍较高。 由访谈结果二可以看出，“每