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中国醋饮市场分析报告 人类生产、食用果醋已有7000年的悠久历史，比粮食醋早3800多年，10世纪时葡萄醋在法国已相当盛行，17世纪以后欧洲各国结合各自的物产和饮食习惯生产出不同品种的果醋；现在各种类型的果醋产品更是层出不穷。果醋产品的商业开发从20世纪80年代末开始起步，随着果醋营养、保健作用的不断挖掘和发现，消费者已逐渐认识并开始接受果醋产品，现在已经有了一定的市场。而苹果醋因其原料丰富、生产工艺简单、用途广泛、功效卓越，己经成为果醋家族中的重要一员，其产量及所占比重正节节攀升。 一、市场品牌情况 国内在90年代曾掀起过一段时间的醋酸饮料热，但是由于当时价格昂贵，市场切入点不准，宣传力度不够，以及人们消费观念，生活水平等因素制约，没有持续多久，很快便销声匿迹。较大的厂家大部分是以配苹果醋饮料为主，真正发酵苹果醋饮料很少，且产品包装成本较高，销售情况大都不理想，其主要原因是市场定位不准，产品宣传、促销力度不够，没有将产品真正导入大众化市场。 1）品牌河南天方原创的醋饮，其产品定位于爱美的女性消费者，诉求的产品功能是——清脂养颜、预防感冒、解除疲劳、解酒护肝，品牌宣传主题“喝醋漂亮，醋进健康”； 2）北京汇源果汁出品的果汁醋，产品定位于年轻白领一族，诉求的产品功能是——爽口，解油腻，纯鲜果酿造，真正2次发酵； 3）山西绿韵的紫晨醋爽，诉求的产品功能是——解救醒脑、预防衰老、促进消化、预防肥胖、美容养颜、软化血管、平衡血液酸碱性、增强肝脏功能、提高肠胃的杀菌力，是新一代高纯天然饮品 4）沈阳麦金利，产品定位于——从事繁重脑力劳动的人士减肥女士和需要无糖饮品人士 6）烟台绿杰苹果醋，其产品定位于身体需要保健的女性消费者，诉求的产品功能是——纯正烟台苹果酿造，补充维生素，提高免疫力，其品牌宣传主题“更多维生素，更好抵抗力”。 市场规模 1998年我国人均饮料消费量达到9.6kg，是80年代初期的30倍以上，年平均增长超过10％，年绝对增量超过100万吨。但与国际人均饮料消费水平相比，目前我国人均消费水平偏低，随着国民经济的快速增长，城乡收入水平和消费能力的持续提高，饮料市场需求正处于一个持续增长的时期。二是饮料需求品种不断增多，人们生活水平的提高以及由此带来的消费观念的转变，促使饮料需求结构不断发生变化，新型饮料品种发展迅速。现在碳酸饮料、瓶装水已处于市场成熟期，天然果汁、液态奶、茶饮料正处于市场成长期，醋酸饮料却刚处于市场导入期。其次，从相对市场空间来看，消费者消费口味的多元化，以及使用场合的多样性，使得不同饮料品类之间并不能绝对替代；由此可见，国内饮料市场空间巨大，醋酸饮料目前市场基本上还是空白，没有任何垄断性的著名品牌，假如能够在营销运作上注重产品差异与品牌定位，那么苹果醋饮料定能取胜于市 全国有上千家醋饮料生产企业，广东就有大小品牌40多个。去年7亿元的全国果醋总销售额，有七成被天地壹号、华生堂、海天、原创、麦金利等五大品牌。 　　其中天地壹号是绝对的领头羊，高于第二名10倍的份额，仅在广东市场就占据80%~90%的份额，目前中国醋饮料消费量50%都集中在华南尤其是广东市场，在外省还不成气候，一年只有几千万的销售规模，且以不上规模的小厂为主天地壹号在广东一个乡镇一年就能卖到2千万。主要走餐饮渠道诗尼坎普有机尼奥BRAGG有机苹果醋纯酿苹果醋 品种规格 目前醋饮市场主要分为果醋饮料和调味果醋2大类，其中果醋饮料当中又细分了很多果味醋饮，包括蓝莓醋、枸杞醋、枣醋、梨醋、桑葚醋等 佛山海天调味品公司推出650ml三星、四星苹果海天果醋（餐饮渠道），375ml精装海天苹果醋（餐饮渠道），450ml塑瓶海天苹果醋（流通渠道），500ml纸盒海天苹果醋（商超渠道）等系列产品 烟台绿杰苹果醋的260ml*15瓶，500ml*12盒屋顶包苹果醋，200ml*15瓶，900ml加量版； 河南天方原创的200ml爱漂亮果醋，见得最多，330ml屋顶包，338ml苹果醋； 广东天地一号的330ml苹果醋，650ml苹果醋，650ml陈醋饮料； 山西紫晨的310ml 果醋，330ml 果醋 ，245ml醋爽； 沈阳麦金利的420ml*12果醋（商超），400ml,380ml，（商超）330ml,280ml无糖果醋（商超），420ml胶原蛋白苹果醋（商超）； 汇源果汁醋200ml*8礼盒装，500ml*15,200ml*12,180ml*12,365ml*15； 终端渠道价格 醋饮的渠道及销售政策与果酒、白酒极为相似；苹果醋调味品方面在国内主要走高端市场，国外则走普通调味品销售渠道；苹果醋保健品方面在国内主要与调味醋销售渠道一起进入市场，国外则走正规保健品市场渠道 原创果醋： 商超零售价——200ml 鲜橙果醋3.8/ 瓶，200ml 苹果醋3.8