利乐无菌罐培训教材.ppt

* 利乐无菌罐操作培训 自我介绍 姓名：皇甫建军 职务：设备专业技术培训师 工作单位：液态奶事业部辽西大区 电话：024邮箱：ytnhfjj@ 培训目的 学会安全操作 能够分析和排除简单的故障 避免操作失误带来的产品质量风险 课堂要求 上课期间请将您的手机调到震动 学员必须遵守课堂纪律,课堂期间不允许人员走动 积极思考问题，及时记录培训内容 培训大纲 安全注意事项 设备构成简介 升温前准备 菜单简介及操作 工作原理 报警及处理 关键控制点 安全注意事项 设备上的警告标志 有被NaOH 和HNO3烧伤的危险 有被烫伤的危险 有被伤害危险 设备安装装置 紧急停机按扭 爬梯、安全阀 安全注意事项 紧急停机按扭不能切断设备电源 安全注意事项 一般安全注意事项 听力的保护 手及手套的干净 安全防护镜 PVC塑料或橡胶防护鞋 用聚氯丁橡胶制作的防护手套 喷淋设施正常 注意电器柜中高压电的危险 安全注意事项 化工产品应急措施 如果有人不慎误食化工产品，应立即饮用大量的温水。 如果有化工产品溅入或其蒸汽进入你的眼睛，应立即用温水彻底冲洗眼睛15分钟（眼睑尽可能张开）。 如果化工产品溅到皮肤或衣服上： 应立即用足量的水冲洗； 如果皮肤被烧伤，应立即找医生诊治； 在再次穿用衣服之前，应彻底进行清洗。 如果你因吸入化工产品挥发物而感到反应过敏或疼痛： 应使受到污染的部位接触新鲜空气。 如果症状越来越严重，应立即找医生诊治 下一页:构成 设备构成简介 末端蒸汽障 无菌空气系统 冰水冷却系统 清洗喷头 进出料阀组 高低压蒸汽供应 创造无菌环境,料液暂存 下一页:准备 升温前准备工作 1、检查蒸汽、压缩空气、冰水的供应是否正常 2、确定 灌装机的蒸汽障是否关闭 3、用PH试纸检测无菌罐回流端残留水是否显中性 4、确定无菌空气过滤器使用次数在50次以内， 检查开机条件是否满足 5、清洗时检查管路的密封性 6、清洗时检查清洗五要素的满足情况 下一页:菜单 总览画面 1.无菌水 2.生产 3.排空无菌罐 4.清洗 5.无菌水冲洗 6.搅拌 7.选择UHT 8.急停按钮激活 A.打开操作菜单 B.打开记录菜单 C.打开报警菜单 D.打开服务菜单 TPOP--总览画面 8.高液位指示 9.低液位指示 10.罐空指示 11.该步骤中剩余时间 12.步骤号 13.压力值 14.200步的步骤号 15.200步每步剩余时间 16.300步步骤号 17.300步每步剩余时间 18.CIP步骤号 19.CIP步每步剩余时间 20.激活急停按钮 TPOP--启机检查菜单 A.控制器在自动位置上 B.动作开关在自动位置上 C.Tetra Alsafe 未运行 D.急停没有释放 E.Tetra Alsafe 不在远程控制 F.没有警告 G.灌装机没有为CIP做好准备 H.罐空 I.无菌罐压力低 J.退出画面 操作菜单 1.当地/远程控制指示 2.激活急停按钮 A.启动按钮 B.停止按钮 C.搅拌 D.选择杀菌机2 E.排空 F.生产 G.选择杀菌机1 H.灭菌 I.无菌水冲洗 J.酸碱清洗 K.单碱清洗 L.灌装用碱清洗 M.灌装用酸碱清洗 N.转到启动菜单 O.退出画面 下一页:原理 无菌罐的采用给生产增加了许多灵活性，但同时也增加了微生物污染的危险性。故关键所在是选用无菌罐前要正确了解无菌罐性能，生产中要严格监控。 无菌罐概述 无菌罐贮存与无菌输送 超高温灭菌奶 无菌罐 包装机 密闭无菌管道 25-30℃ 蒸气 、 ＞125℃、1800s 用冰水在夹层冷却到灌注温度 罐内充满无菌空气(灌注压力) 有良好的蒸气障保护 密闭无菌管道 缓冲、灵活生产 无菌管道： １.UHT到无菌罐:137℃热水 1800s ２.无菌罐到末端阀组：＞125℃蒸气1800s 无菌罐工作原理 灭菌方式: 蒸汽直接加热 无菌罐既增加了生产的灵活性又带来了一定的风险 蒸汽障温度 灭菌温度 蒸汽压力越高对应的温度越高 蒸汽 灭菌和蒸气障的形成用饱和蒸气 容易控制 0 50 100 150 200 250 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 ℃ bar 饱和蒸汽压力和温度的关系 温度 热焓 水 湿蒸汽 过热蒸汽 显热 潜热 总热 干饱和蒸汽 蒸汽的几个常用概念 在满足工艺要求条件下,尽可能使用较低的压力 压力越低, 潜热值越高 kJ/kg bar 总热 潜热 显热 0 500 1000 1500 2000 2500 3000 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 无菌罐工作原理 无菌空气的产生: 压缩空气---过滤---无菌过滤A---无菌过滤B---无菌空气 无菌空气的作用: 保持无菌罐恒定的设定压力