第九章干燥技术.ppt

* * 第十章 干燥技术 干燥是分离纯化的最后一个环节。 干燥的目的：延长保质期；方便包装和运输。 对于活性物质：应选用合适的干燥方法以保持活性。 一、干燥原理 通过使水分（或冰）在不沸腾状态下汽化的过程。 第一节 概 述 干燥——包括恒速干燥和降速干燥两个阶段。 恒速干燥阶段：物料恒温，主要去除游离水分 降速干燥阶段：温度逐渐升高，主要去除结合水分。 水分的分类：游离水 结合水 干燥——包括热量传递（传热）和水分传递（传质）两种过程。 热量传递：热量由空气传给物料，使物料温度升高 水分传递：物料内部水分扩散至表面，在表面汽化并由空气带走 三、常用的干燥方法 按热源分 加热干燥 辐射干燥：微波干燥、远红外干燥 按水分除去方式分 液态水分汽化干燥 固态冰升华干燥：真空冷冻干燥。 按干燥过程压力情况分 常压干燥 真空干燥 热敏性：注意干燥温度、干燥时间和干燥方法的选择和控制 二、生物产品干燥的特点 对流加热干燥：热空气直接传热给物料，带走水分。包括 气流干燥、沸腾干燥、喷雾干燥等。 接触加热干燥：通过加热面传热，使水分汽化。箱式干燥 四、加热干燥 第二节 常见干燥过程 一、气流干燥 热空气与粉状或颗粒状的湿物料接触，物料呈流态化，水分迅速汽化而干燥。 原理： 优点：干燥强度大，干燥时间短，适用性广，设备简单 缺点：粘稠物料不适宜，对要求有一定形状的颗粒不适宜，适宜 表面水的干燥。 二、沸腾（流化）床干燥 原理：热空气使孔板上的粉粒状湿物料呈流化沸腾状态，使 水分迅速蒸发而除去。干燥物料在上层溢流排出。 优点：干燥速度快，干燥温度均匀，设备简单。 缺点：物料颗粒不能太大，不适合太湿太黏物料。 三、喷雾干燥 原理：通过压力、空气或离心等不同喷雾器 作用将物料喷成雾状，与干燥室热空气 接触而除去水分，干燥物料通过旋风分 离器收集。 特点：干燥快，干燥温度低 缺点：干燥设备大，太粘物料不适合。 分类：气流式（双流式）、离心式、压力式 （一）离心式喷雾干燥设备 工作原理：空气通过过滤器和加热装置后，进入干燥室顶部的热风分配器，通过热风分配器的热空气均匀地进入干燥室，并呈螺旋状转动，同时将料液送到装置在干燥室顶部的离心喷雾头，料液被喷雾成极小的雾状液滴，使液料和热空气接触的表面面积大大增加，水分迅速蒸发，在极短的时间内干燥成品。 * * *