第二章 疾病状态下的营养.ppt

有舒张血管、降低血压的作用。 除降血脂外，还可预防动脉硬化及减肥作用。 多吃冬瓜，可去除体内多余的脂肪、从而起到减肥作用。 胡萝卜富含果胶酸钙，它可与胆汁酸结合后从大便中排出，胆汁酸是血液中胆固醇合成的，可降低血液中的胆固醇水平，并可减轻体重。 含有丰富的果胶、纤维素和VC，有非常好的降脂作用，每天吃2个苹果，坚持1个月，约80%的高脂血症患者的胆固醇水平会降低。 二、减肥吃什么肉好 按生理需要，必须每天摄入一定量的“荤食”，才可同时得到全面的营养素，有些低脂肪肉类还可降低胆固醇，减肥者应摄入一些高蛋白肉类。 三、合理营养 2、家长认识误区 误以为鸡鸭鱼肉甚至山珍海味等价钱贵的才有营养，多给孩子吃这些“好饭好菜”却忽略了孩子对粗粮、谷物、蔬菜、水果的摄入而缺乏全面合理的营养。 3、从小养成撑肚子的坏习惯 鼓励孩子多吃、吃饱是家长们的另一个误区。 4、盲目进行食补、药补 处于生长发育期的青少年最需要的是合理营养，食物多样化。保健品不能代替营养物。 * * * * （三）腰围用来测定腹部脂肪的分布 引起肥胖的饮食因素 1、摄食过多，又称过食。 2、不良的进食习惯 （2）肥胖样进食 进食速度快 摄入甜食频率过多 看电视吃零食 压力下摄食 1、膳食疗法 作业 1、蛋白质热量营养缺乏病分为哪两种？各有什么特点？ 2、可通过哪些方面对肥胖病进行治疗？ 前课复习 1、蛋白质能量缺乏症的分类及特点 消瘦型： 以能量供应不足为主 水肿型： 以蛋白质供应不足为主 婴儿尽可能给予母乳喂养，断奶时间不要过早； 采用含蛋白质丰富的断奶食品，及时添加辅食； 改进饮食卫生、个人卫生和家庭卫生，控制儿童的腹泻和感染； 进行有计划的营养调查和监测，及时采取卫生保健措施。 2、如何采取蛋白质热量营养缺乏症的预防措施 3、临床上评价肥胖病的常用指标有哪几种？哪种可以用来检测内脏脂肪？ 1、标准体重 2、BMI值 3、腰围 4、腰臀比 5、皮肤褶皱厚度 4、肥胖病的膳食疗法有哪几种？分别适用于哪种类型的肥胖病者？ 一、有助于防胖减肥的食物 味甘性凉，盛产于秋冬时令，有消腻、助气、化痰、止咳等功效。 能有规律地使肠管紧张性增高、肠蠕动增强、缩短食物在肠道内的存留时间，利于食物的代谢及废物的排出，不用节食而达到节食的功效。 含热量少，纤维素多，吃后易产生饱感，都有助于减肥。 性寒凉，含蛋白质多，脂肪极少的著名素菜，有减肥，预防心血管疾病的作用。 味甘性凉，是祛湿消肿的佳食良药。 味甘性寒，是一种高蛋白、低脂肪、多纤维、多矿物质的有名素食，所含多糖物质，能降低血胆固醇、减肥和抗癌。 荷叶味甘性平，微苦，不但可清热解暑，常饮还可减轻体重。 山楂味酸，性温，富含钙、VC等成分，有消食化积、降低血脂、防治动脉硬化等功用。 辣椒素有防止肥胖的作用，辣椒素调味能促进脂肪代谢，防止体内脂肪的积存。 葡萄、葡萄汁、葡萄酒都含有白藜芦醇，这是一种具有降低胆固醇，降脂防血栓又防癌的多种功能的天然物质，还富含具有抗恶性贫血作用的VB12，两种物质均以葡萄皮含量多。 除了富含钙、磷、铁、糖和蛋白质、VA、VC等外，还含有胡萝卜素和大量膳食纤维，能增强肠胃蠕动，有很好的通便作用，可排除肠道中过多的营养，包括多余的脂肪。 前课复习 膳食宝塔从上至下分别是哪些？ 何为优质蛋白？优质蛋白包括哪些？ 所含必需氨基酸种类齐全、数量足、比例适宜，即为优质蛋白。 动物性食物蛋白质和大豆蛋白质都属于优质蛋白。 蛋白质摄入量过高对人体有哪些害处 不能消化的蛋白质混合在肠道里被细菌分解，发生腐败形成有毒物质。这些物质不仅使胃肠道的功能发生紊乱，同时使机体发生中毒反应。 产生的腐败物多，超出肝脏解毒负荷，伤肝。 产生大量代谢废物，如尿素、肌酐、肌酸和尿酸，加重慎重的负荷，长期就会导致肾功能和结构受损。 人类绝不能缺少动物性食物，适量的肉食食物有利于脑的发育，因为（ ）类物质被列为脑的“第一需要”，（ ）列为“第二需要”。 脂肪 蛋白质 这些健脑物质在哪种食物中含量最高？ 饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸分别存在于哪些食物中？它们都有哪些作用？ 饱和脂肪酸多存在于动物油脂中，饱和脂肪摄入量过高有明显升高血胆固醇的作用，增加动脉粥样硬化的发病率。 不饱和脂肪酸多存在于植物油和鱼油中，不饱和脂肪酸可以降低血脂，对心脑血管起到保护作用。 胆酸盐 有助于食物脂肪乳化、消化和吸收 维生素D 在调节钙、磷代谢及促进机体的骨骼生长中起重要作用 性激素 包括雄激素、雌激素、孕激素，是维持正常性功能所必需的。 何为黄油？其脂肪含量有多少？ 黄油（Butter）是用牛奶加工出来的，把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物。 其脂肪含量高达80%以上。 何为简单糖类