论高职酒店管理专业实践教学评价标准构建.doc

论高职酒店管理专业实践教学评价标准构建 　　摘 要：教学评价标准是职业教育的热点和发展方向，而实践教学评价有其特殊性，本文梳理了实践教学评价概况，构建了由目标和观念、资源、过程与效果等要素组成的酒店管理专业实践评价体系及因子权重和赋分评价标准。并以江苏农林职业技术学院酒店管理专业为例，对实践教学进行评价。结果表明，本文所构建的酒店管理专业实践教学评价体系具有合理性、普适性和可推广性，可为酒店专业进行实践教学评价提供科学依据，也为其他专业评价提供借鉴。 关键词：酒店管理 实践教学评价标准 构建 一、我国高职实践教学评价概况 近年来，高职酒店管理教育正从快速的规模扩充向内涵建设阶段迈进，在这一过程中，各项改革成果将最终落实在教学改革的环节上。因此，作为能够体现酒店专业高职教学特色的“实践教学”这一术语便自然地进入了相关话语系统的核心。目前酒店管理专业高等职业教育的实践教学有无标准的迷茫，有标准不统一的尴尬。在发达国家中，美国是最早对高等教育进行绩效评价的国家，如泰勒模式（行为目标模式）。在我国，高职教育实践教学评价还是新领域。 二、高职酒店管理实践教学评价体系的内容 1.评价指标与层次结构 综合其他学者的研究成果，结合笔者学院酒店管理实践教学实况，为使酒店管理教学评价体系能更加客观、全面、准确地反映酒店管理实践教学的效果，我们遵循科学性、完备性、导向性、层次性、可操作性、可比性和关联性原则，依据教育部人才培养水平评估要求，结合高职高专实践教学情况，制定了一套完善可行的评价体系。此评价体系按照目标与观念、资源、过程、效果四个评价要素制定（见图1）。该评价体系由目标层、要素层和指标层3个层次构成评价体系层次结构。其中目标层以酒店管理实践教学评价为总目标，要素层包括目标与观念、资源、过程和效果等子系统；指标层由可直接度量的因子组成，而目标与观念包括教学目标、思想观念两个两级指标；资源中包括教学设备、资料等、师资队伍两个二级指标；过程中包括实践教学环节、实践教学管理两个二级指标；在效果中包括学生素质、社会评价两个二级指标。每个指标都有不同的权重和 A、B、C、D 四个等级，不足 C级为 D级， 高于 C级而低于 A级的为 B级。A、B、C、D各级分别按 95%、80%、65%、50%权重赋分。 图1 酒店管理实践教学评价体系 2.指标体系权重确定方法 综合采用层次分析法（Analytic Hierarchy Process， AHP）和主客观综合赋权法确定指标体系权重。本文采用分级标准为：极其重要（9）、相当重要（7）、明显重要（5）、稍微重要（3）、同样重要（1），并进行打分矩阵的随机一致性比例参数检验，从而获得指标体系权重。为增加研究结果的客观性和全面性，同时构建结合准主成分分析法和专家征询法的主客观综合赋权法。用每个专家对指标打分结果作为样本进行主成分分析，根据准主成分分析法提取第一主成分值作为样本的权重系数，结果见表2。对不同层次因子得分进行归一化处理，并采用加权平均法构建权重评估函数模型，得到休闲旅游资源指标体系各层的要素权重子集。采用德尔菲法向旅游专业人士征求意见。由于目前尚缺少大量实际数据的验证，本文对上述两种方法获得的权重进行了平均，处理结果见表1。 表1 酒店管理实践教学评价 目标层 要素层 指标层 酒 店 管 理 实 践 教 学 评 价 1.0 因子 权重 因子 权重 方法1 方法2 平均值 方法1 方法2 平均值 目标与观念 0.207 0.195 0.201 教学目标 0.563 0.518 0.541 思想观念 0.437 0.482 0.459 资源 0.355 0.321 0.338 教学设备、资料等 0.314 0.318 0.316 师资队伍 0.686 0.682 0.684 过程 0.225 0.239 0.232 实践教学环节 0.604 0.628 0.616 实践教学管理 0.396 0.369 0.382 效果 0.233 0.245 0.239 学生素质 0.383 0.362 0.372 社会评价 0.617 0.605 0.611 注：方法1为层次分析法；方法2为主客观综合赋权法。 依据上述各评价层和评价因子的权重，对评价项目和评价因子进行赋分，赋值分数之和构成评价总分。设定酒店管理实践教学评价总目标层为100分，要素层分值分别为目标与观念为20分，资源为34分，过程为23分，效果为23分。评价因子及赋分标准见表2。 每一评价因子分为4个档次，其因子分值相应分为4档。 表2 酒店管