第五章 矿物质营养(一).ppt

第一节 概 述 含量与分布特点: 1、无脂空体重基础下,动物种类间的同一性； 2、发育阶段的相关性（Na、K、Cl；Mg、Ca、P)； 3、功能不同与含量的变异性。 二、必需矿物元素 二、必需矿物元素 1.在动物体内各个组织中均存在； 2.每个动物体内存在的浓度大致相同； 二、必需矿物元素 4.再添加这种元素后即可消除发生的异常症状； 5.与体内一定的生物化学变化和缺乏症状相关； 6.有措施防止缺乏或治疗，防止缺乏或治疗后上述生物化学异常现象不再发生。 三、矿物元素的基本功能 1.构成体组织；Ca、P是骨和牙齿的主要成分，5/6存在于骨骼和牙齿中，Mg、F、Si也参与骨、牙的构成； 2.电解质成分：少部分Ca、P、Mg及大部分Na、K、Cl存在于体液和软组织中，维持渗透压、酸碱平衡、膜通透性，N肌肉兴奋性等； 3.某些微量元素参与酶和一些生物活性物质的构成。 矿物元素具有两面性：营养作用与毒害作用，取决于剂量。 （1）缺乏到一定低限后，出现临床症状或亚临床症状； （2）生理衡稳区，其低限为最低需要量，高限为最大耐受量； （3）超过最大耐受量出现中毒症状。 2．供应 常用植物饲料Ca不足，P过量，Na不足，K过量， Cl不足，Mg过量。 微量元素与地区性有关。 动物性饲料通常能满足矿物元素需要，或比例适量。 矿物性饲料只能供给某一种或少数几种元素需要。 六、矿物元素的代谢 六、矿物元素的代谢 六、矿物元素的利用率 第二节 常量元素 体内含量最多，平均占体重1-2%，99%的Ca和80%的P存在于骨和牙齿中，其余存在软组织和体液中。 骨中含水45%，蛋白质20%，脂肪10%，灰分25%， 灰分中Ca占36%，P 18%，Mg0.5-1.0%，Ca∶P=2∶1。 钙、磷存在形式：结晶型化合物，主要是羟基磷灰石；非结晶型化合物，主要是磷酸钙、碳酸钙等。 血中钙大部分存在于血浆中，0.09-0.12mg/ml,但鸡在产蛋期高3-4倍。 血磷含量较高，主要以H2PO4-1形式存在于血细胞内。 (1) 吸收始于胃，主要部位在小肠，Ca的吸收需要VD3和钙结合蛋白的参与，形成复合物后经易化扩散吸收；P以离子态形式吸收为主。 吸收率变化大: Ca：反刍动物45%， 奶牛90%， 猪55%； P： 反刍动物55%， 猪30-40% (2)代谢：Ca、P代谢处于动态平衡中，Ca的周转代谢量为吸收量的4-5倍，沉积量的8倍。 排泄：粪和尿，粪排出量占80%，尿占20%。 磷：草食动物经粪排出，肉食动物经尿排出 钙：均经粪排出但马兔采食高钙进也经尿排出大量钙。 Ca构成骨与牙齿，维持N-肌肉兴奋性，维持膜的完整性，调节激素分泌，激活酶活性，自身营养调节。 P构成骨与牙齿，参与核酸代谢与能量代谢，维持膜的完整性，参与蛋白质代谢。 （1）典型缺乏症： 为骨骼病变，幼龄动物为佝偻病，成年动物为骨软病或骨质松疏症。P缺乏时，出现异嗜癖；高产奶牛出现产后瘫痪。Ca、P缺乏时，血检查可见血清Ca、P水平低，碱性磷酸酶活性升高，骨骼灰分及其中Ca、P浓度降低。 几种典型缺乏症的比较 1）反刍动物过量Ca抑制瘤胃微生物作用而导致消化率降低； 2）单胃动物过量Ca降低脂肪消化率； 3）过量Ca干扰其他元素的作用与代谢（如：锌、碘、镁、铁等）。 二、Mg 体内含Mg0.05%，60-70%在骨中，Mg占骨灰分的0.5-1.0%，其余30-40%存在于软组织。细胞外液中镁量很少。 2.吸收与代谢 反刍动物在瘤胃吸收，单胃动物在小肠吸收。镁以离子扩散和易化扩散（络合物或螯合物）吸收。 吸收率：猪禽60%，奶牛5-30%。 代谢随年龄和器官而异，幼龄动物贮存和动用镁的能力较成年动物高，骨Mg可动员80%参与周转代谢。 二、Mg 构成骨与牙齿; 参与酶系统的组成与作用（活化因子）； 参与核酸和蛋白质代谢； 调节N-肌肉兴奋剂； 维持心肌正常功能和结构。 二、Mg (1)反刍动物需Mg高于单胃动物，放牧时易出现缺乏症，叫“牧草痉挛”，表现为生长受阻，过度兴奋，痉摩，肌肉抽搐，呼吸弱，心跳快，死亡。 (2)过量Mg引起中毒，出现昏睡，运动失调，拉稀，采食量和生产力下降。 二、Mg 常用饲料含Mg丰富，不易缺乏，糠麸、饼粕和青饲料含Mg丰富，块根和谷实含Mg多，缺Mg时，用硫酸