蛋白质检测毕业论文答辩.pptx

青州六和饲料有限公司蛋白原料的检测及质量控制的建议 　　 　　 　 作者：食品质量与安全专业 孙灵芝 指导老师：张锦丽 讲师 1目的意义 2日常检测流程 3检测中存在的问题 4小结与建议 主要内容 饲料是最典型的原料依赖型产品，饲料原料（能量原料——谷物、农副产品等，蛋白原料——饼粕或鱼粉等和各种饲料添加剂）的好坏很大程度上决定饲料产品的质量。据统计分析表明，饲料原料占饲料总成本的80%以上，饲料产品质量差异40%－70%来自原料质量的差异 意义 1水分的测定 2粗灰分的测定 3粗蛋白、纯蛋白以及三聚氰胺的检测 4粗脂肪的测定 5粗纤维的测定 日常检测项目 图1 三聚氰胺测试卡检测结果示意图 三聚氰胺快速试纸卡 豆粕中存在的质量问题   普通豆粕 去皮豆粕 粗蛋白 ≥44.0% ≥47.5-49% 粗纤维 ≤7.0% ≤3.3-3.5% 水分 ≤12% ≤12% 粗脂肪 ≥0.5% ≥0.5% 能量（kal/kg） 2240 2475 表1普通豆粕与去皮豆粕营养成分比较 表2 广源浸出厂检测报告单 检测项目 分析方法 检测值 检测结果 扣价扣重 三聚氰胺 定量 0.000 合格 0.0000 水分 定量 12.120 合格 0.0000 粗灰分 定量 5.920 合格 0.0000 粗蛋白 定量 43.720 合格 0.0000 真蛋白 定量 89.800 合格 0.0000 尿酶定性 定性 18.000 合格 0.0000 表3巨龙油脂有限公司检测报告单 检测项目 分析方法 检测值 检测结果 扣价扣重 三聚氰胺 定量 0.000 合格 0.0000 水分 定量 11.920 合格 0.0000 粗灰分 定量 6.140 扣价收货 0.0056 粗蛋白 定量 47.930 合格 0.0000 真蛋白 定量 88.700 合格 0.0000 尿酶定性 定性 22.000 合格 0.0000 表4丰谷玉米开发有限公司DDGS检测报告单 检测项目 分析方法 理论值 收货范围 检测值 检测结果 扣价扣重 水分 定量 ≤11% ≤12% 10.090 合格 0.0000 粗灰分 定量 ≤4% ≤4% 4.420 扣价收货 0.0042 粗蛋白 定量 ≥26% ≥26% 26.490 合格 0.0000 粗脂肪 定量 ≤15% ≤16% 11.010 合格 0.0000 三聚氰胺 定量 ≤2.5mg/kg ≤2.5mg/kg 0.000 合格 0.0000 表5DDGS 霉菌毒素季度巡检检测结果 表6鹿友血粉晾晒部血粉检测报告单 检测项目 分析方法 理论值 收货范围 检测值 检测结果 扣价扣重 水分 定量 ≤13 ≤13 12.880 合格 0.0000 粗灰分 定量 ≤6.0 ≤9.0 9.840 扣价收货 0.0384 粗蛋白 定量 ≥77.0 ≥75.0 75.300 扣价收货 0.0228 真蛋白 定量 ≥85 ≥80 86.370 合格 0.0000   磁选铁锈 定量 ≤0.1 ≤0.1 0.0000 合格 0.0000   食盐 定量 ≤1.0 ≤3.0 2.920 合格 0.0000   砂分 定量 ≤1.0 ≤3.0 3.880 扣价收货 0.0288   Cr定量 定量 ≤10.0 ≤50.0 8.060 合格 0.0000   三聚氰胺 定量 ≤2.5 ≤2.5 0.000 合格 0.0000   表7金海湾饲料有限公司检测报告单 检测项目 分析方法 理论值 收货范围 检测值 检测结果 扣价扣重 水分 定量 ≤10% ≤11% 6.240 合格 0.0000 粗灰分 定量 ≤18% ≤21% 15.160 合格 0.0000 粗蛋白 定量 ≥60% ≥55% 60.280 合格 0.0000 真蛋白 定量 ≥81% ≥80% 84.260 合格 0.0000 钙扣价 定量 ≥3.5% ≥3.5% 3.380 扣价收货 0.1000 磷扣价 定量 ≥2.0% ≥2.0% 2.100 合格 0.0000 食盐扣价 定量 ≤5.0% ≤5.0% 3.630 合格 0.0000 Cr定量 定量 ≤10.0mg/kg ≤50.0mg/kg 6.8% 合格 0.0000 三聚氰胺 定量 ≤2.5 ≤2.5 0.000 合格 0.0000 粗脂肪 定量 ≤13% ≤13% 10.080 合格 0.0000 挥发性盐基氮 定量 ≤130.00 ≤130.00 138.850 扣价收货 0.32000 表8 细菌总数测定结果-不同样品数占该样品总数的比率 样品类别（份数） 合格率 限量饲用率 禁用率 鱼粉（25） 90.6 4.7 4.7 肉粉（64） 58.5 11.3 30.2 肉骨粉（112） 53.8 14.0