酶的特性zb.ppt

习题巩固 5、下图表示的是在最适温度下，反应物浓度对酶所催化的化学反应速率的影响。 A B C 反应速率 反应物浓度 （2）如果在A点时温度升高10℃，曲线会发生什么变化？为什么？请画出变化后的曲线。 如果在A点时温度升高10℃，曲线上升的幅度变小。因为图中原曲线表示在最适温度下催化速率随底物浓度的变化。温度高于或低于最适温度，反应速率都会变慢。 习题巩固 5、下图表示的是在最适温度下，反应物浓度对酶所催化的化学反应速率的影响。 A B C 反应速率 反应物浓度 （3）如果在B点时往反应混合物中加入少量同样的酶，曲线会发生什么变化？为什么？请画出相应的曲线。 该曲线表明，B点的反应底物的浓度足够大，是酶的数量限制了反应速率的提高，这时加入少量的酶，会使反应速率加快。 1、活化能：分子从常态转变为容易发生化学反应的活跃状态所需要的能量。 2、各条件使反应加快的本质： 加热： Fe3+： 酶： 一、酶在细胞代谢中的作用 1、活化能：分子从常态转变为容易发生化学反应的活跃状态所需要的能量。 2、各条件使反应加快的本质： 加热： Fe3+： 酶： 一、酶在细胞代谢中的作用 提高分子的能量 降低化学反应的活化能 酶能更显著地降低化学反应的活化能，因而催化效率更高。 结论：同无机催化剂相比，酶降低活化能的作用更显著，因而催化效率更高。（酶具有高效性 ） （巴斯德之前）发酵是纯化学反应，与生命活动无关 巴斯德 发酵与活细胞有关，发酵是整个细胞而不是细胞中某些物质起作用 引起发酵的是细胞中的某些物质，但这些物质只有在酵母细胞死亡并裂解后才能发挥作用 毕希纳 酵母细胞中的某些物质能够在酵母细胞破碎后继续起催化作用，就像在活酵母细胞中一样 萨姆纳 酶是蛋白质 李比希 切赫、奥特曼 少数RNA也具有生物催化功能 二.关于酶本质的探索 活细胞产生的一类具催化作用的有机物。 来源 功能 化学本质 酶的本质： （绝大多数酶是蛋白质，少数酶是RNA） (2)反应前后酶的性质和数量均没有变化。 (1)酶能降低反应的活化能，提高反应速率，缩短到达平衡的时间，但并不改变反应的方向。 要点探究 1．酶的本质及生理功能。 化学本质 合成原料 合成场所 来源 作用场所 生理功能 作用原理 绝大多数是蛋白质 氨基酸 核糖核苷酸 核糖体 细胞核(真核生物) 一般来说，活细胞都能产生酶 细胞内、外或生物体外均可 生物催化作用 降低化学反应的活化能 少数是RNA 2．酶的作用机理 酶和其他催化剂均能降低化 学反应的活化能，分析如下： (1)图中a和b分别表示无催化剂和酶催化时反应进行所需要的活化能。 (2)若将酶变为无机催化剂，则b在纵轴上向上移动。 (3)用加热的方法不能降低活化能，但会提高能量。 3 4 4 3 少量肝脏 研磨液 大量的实验数据表明，酶的催化效率大约是无机催化剂的107—1013倍。 ◆意义：保证细胞内化学反应的顺利进行。 1、酶具有高效性 三、酶的特性 实验材料及器具： 稀释的淀粉酶、3%的可溶性淀粉溶液、3%的蔗糖溶液、斐林试剂、试管，烧杯，量筒，滴管，温度计，试管夹，三脚架，石棉网，酒精灯，火柴, 热水 探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 作出假设：淀粉酶只能催化淀粉水解，而不能催化蔗糖水解 淀粉溶液 蔗糖溶液 实验步骤 一 二 三 实验现象 结论 分别加入淀粉酶2滴，振荡，试管下半部浸入60℃左右的热水中，反应5min 2号试管中加入2mL 蔗糖溶液 加入斐林试剂 振荡 约60℃水浴2min 1号试管中加入2mL 淀粉溶液 蓝色 无变化 棕色 砖红色沉淀 淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解。 探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 注意：适宜选用斐林试剂检测反应物是否被分解， 不能选用碘液，因为碘液无法检测蔗糖是否被分解。 ◆意义：使细胞代谢能够有条不紊地进行。 2、酶具有专一性 每一种酶只能催化 化学反应。 一种或一类 目前发现的酶有 多种,它们分别催化 不同的化学反应。 4000 探究影响酶活性的条件 细胞中几乎所有的化学反应都是由酶来催化的。酶对化学反应的催化效率称为酶的活性。 。 酶的活性高低可用单位时间内底物（即反应物）的减少量和生成物的增加量来表示。 探究温度对酶活性的影响 [实验原理] 实验室使用的α－淀粉酶最适温度为60 ℃，（唾液淀粉酶的最适温度为37 ℃）淀粉在淀粉酶的催化作用下分解为麦芽糖，淀粉遇碘液变蓝色。 实验操作内容 1 2 3 4 5 6 淀粉溶液 淀粉酶溶液 控制不同温度，保温5min 摇匀混合，保温5min 加入碘液 观察现象 得出结论 试管1，1’ 试管2，2’ 试管3，3’ 1