大宗饲料原料品质镜检.ppt

大宗饲料原料品质控制与显微镜检查国家饲料检测中心（武汉）杨海鹏 饲料配方师和品管要沟通 现在配方师和品管是二个不同的岗位。大学里没有教品管的，只有学动物营养的学位。一直学到很高的学历，做到分子生物学的水平。论文上配方还是玉米、豆粕、鱼粉……。大家都知道实际工作中这是不够的。配方中必须明确这些玉米、豆粕、鱼粉是什么品质的。事实上很多优秀的配方师都在原料品质识别方面下了很多功夫。 ≤50.0—宜存(仔猪?)，≤78.0—不宜存，＞78.0—陈化 (仅供参考) 玉米中常见的霉菌毒素 各种霉菌可以产生多达数百种霉菌毒素，对人类危害特别大且污染频率高的霉菌毒素有： 黄曲霉毒素 赭曲霉毒素A,OTA(稻谷) 玉米赤霉烯酮，F-2(玉米) T-2毒素DON（FB1、FB2、FB3、FB4、FA1、FA2）、脱氧雪腐镰刀菌烯醇等 杂色曲霉毒素、烟曲霉毒素、展青霉毒素 玉米中玉米赤霉烯酮 玉米中伏马毒素 曲霉的分生孢子梗 青霉的分生孢子梗 玉米检验——热损伤粒 玉米检验——热损伤粒 玉米副产品—玉米蛋白粉 粗蛋白质（%） 55～65 粗脂肪（%） 1～5 粗纤维（%） 0.5～2.5 粗灰分（%） 1.8 水分（%） 13 叶黄素（mg/kg） 500～850 玉米储存品质技术要求 玉米脂肪酸值的测定 A.1　试样制备 取混合均匀样品，用锤式旋风磨粉碎，要求粉碎细度能一次性达95%以上过CQ16(相当于40目)筛，粉碎样品充分混合后（筛上、筛下的全部筛分范围样品）装入磨口瓶中备用。 注? 1:按GB 5507检验样品粉碎细度，使用其它类型粉碎机可以达到细度要求，粉碎样品也只能选用锤式旋风磨。 注? 2:粉碎样品时，应按照设备说明书要求，合理调解风门大小，并控制进样量，防止和减少出料管留存样品，为避免出料管堵塞，减少磨膛发热，引起样品中脂肪酸值的变化，每粉碎10个样品应将出料管拆下清理。 3:制备好的样品应尽快完成测定，如需较长时间存放，应存放在冰箱中，全部过程不得超过24h。 玉米脂肪酸值的测定 A.1　分析步骤 A.1.1　试样处理 称取约10g试样，精确到0.01g，于250mL具塞磨口锥形瓶中，并用移液管准确加入50.0mL无水乙醇(A3.1)，置往返式振荡器上振摇10min，振荡频率为100次/min。静置1～2min，在玻璃漏斗中放入折叠式的滤纸过滤，并加盖滤纸。弃去最初几滴滤液，收集滤液25mL以上。 A.1.2　测定 精确移取25.0mL滤液于150mL锥形瓶中，加50mL不含CO2的蒸馏水并用50mL不含CO2的蒸馏水，滴加3～4滴酚酞-乙醇指示剂后，用0.01mol/L的氢氧化钾-95％乙醇标准滴定溶液(A3.4.3)滴定至呈微红色，30s不消褪为止。记下耗用的氢氧化钾-95％乙醇溶液体积（V1）。 注? :样品提取后一定要及时滴定；滴定应在散射日光或日光型日光灯下对着光源方向进行；滴定终点不易判定时，可用一已加去CO2蒸馏水后尚未滴定的提取液作参照，当被滴定液颜色与参照相比有色差时，即可视为已到滴定终点。 玉米脂肪酸值的测定 A.1.3　空白试验 取25.0mL无水乙醇于150mL锥形瓶中，加50mL不含CO2的蒸馏水，滴加3～4滴酚酞-乙醇指示剂，用0.01mol/L的氢氧化钾-95％乙醇溶液滴定至呈微红色，30s不消褪为止。记下耗用的氢氧化钾-95％乙醇溶液体积（V0）。 : 提取、滴定过程的环境温度应控制在15℃～25℃。 玉米生产酒精的三种主要工艺 （1）全粒法：玉米经除杂、粉碎投料、发酵。全粒制酒精，其副产品为DDG、DDS、DDGS。 （2）干法：玉米预先湿润一下，然后破碎筛分，分去部分玉米皮和玉米胚，发酵，生产酒精，获得副产品是玉米油，玉米胚芽饼、纤维渣以及DDG，DDS，DDGS。 （3）湿法：玉米经浸泡、破碎、分离胚芽、除纤维渣、离心分离蛋白、获得淀粉浆、醣化、发酵生产酒精。 这三种方法各有利弊，湿法生产综合效益高，但投资大。干法生产综合效益不及湿法，但投资少。全粒法不能将玉米中脂肪、蛋白分离出来。 项 目 宜 存 不宜存 陈 化 色 泽 气 味 正常 正常 正常 正常 明显发暗、变色 有辛辣味、酒味、哈味 脂肪酸值 （mgKOH/100g） ≤50 ≤78 ＞78 品尝评分值（分） ≥70 ≥60 ＜60 * 饲料用玉米 要求 4.1 色泽、气味正常。 4.2 杂质含量≤1.0%。 4.3 生霉粒≤2.0%。 4.4 粗蛋白质（干基）≥8.0% 4.5 水分含量≤14.0%。 4.6 以容重、不完善粒为定等级指标（表） 饲料用玉米 饲料用玉米等级质量指标 质量指标等级 容重 g/L 不完善粒 % 1 ≥710 ≤5.