中医营养学第二节 豆类.ppt

第二节 豆类 第二节、豆类：1、黄豆： 2、黑豆 3、绿豆 4、赤小豆 5、白扁豆 6、蚕豆 7、豌豆 8、豇（jiang）豆 9、刀豆 * 又称黄大豆。味甘，性平。归脾胃肾大肠经。 功效：宽中导滞，健脾利水，解毒消肿。 黄豆能够降血压、血脂。 黑豆：又称黑大豆。味甘，性平。归脾肾经。 功效：活血利水，祛风解毒，健脾益肾。 ①炒黑豆磨成粉，和天花粉等量混合，加入面糊做成丸剂（如梧桐子大小），每次食70可补肾。 ②黑豆、黑芝麻、何首乌同服，能治疗早白发。 ③黑豆、甘草，煎汁，可解毒。 黑豆有降血脂功能。 注意：黑豆不能和龙胆、鱼同食，否则其作用消除或减轻。 绿豆：又叫青小豆。味甘，性凉。归心肝肾经。 功效：清热、解暑、利水、解毒。 轻度食物或者药物中毒可服用绿豆汤。 注意：吃药时不能吃绿豆，因为绿豆能减药性。 绿豆芽：味甘，性凉。归心胃经。清热解毒。 注意：时间长的绿豆芽不能吃，有毒。 赤小豆：又叫红豆。味甘，性平。归脾胃肺经。 功效：利水消肿退黄，清热解毒消痈。 红豆500克，白茅根100克，水煎，喝汤吃豆，能够治疗大腹水肿。 红豆、荆芥穗，等量混合，打成粉末，加鸡蛋清调敷患处，能治皮痒。 扁豆：又叫峨眉豆。味甘淡，性平。归脾胃经。 功效：健脾；化湿；消暑。 脾虚泄泻症状：白天泻，大便带泡沫。 扁豆20克，山药20克，糯米50克，芡实20克，煮粥，可治疗白带。 蚕豆：又叫胡豆、佛豆、罗汉豆。味甘、微辛，性平。归脾胃经。 功效：健脾利水，解毒消肿。 注意：有种先天性疾病叫蚕豆病，这种人不能吃蚕豆，如果是以前吃过蚕豆的可放心， 没有这种病。如果是小孩子第一次吃蚕豆，应少吃，先观察可有不良症状。有蚕豆病者 吃蚕豆重者会导致死亡。 、豌豆：又叫青豆、寒豆。味甘，性平。归脾胃经。 功效：和中下气，通乳利水，解毒。 新鲜豌豆或者豌豆苗，打成汁，可供糖尿病人服用。 豌豆中包含粗纤维，能够清洁肠道。 豇豆：又叫长豆，饭豆。味甘咸，性平。归脾肾经。 功效：健脾利湿，补肾涩精。 * *