国外先进屠宰工艺技术介绍.ppt

国外先进屠宰工艺技术介绍 目前最先进的屠宰技术主要集中在欧洲和美国。中国双汇集团的屠宰工艺和技术与国外差距很小，但是分割技术工艺、库房设计、和物流配送与国外先进技术还有一定差距。 屠宰的工艺流程 生猪接收*→待宰、静养*→送宰→CO2致晕→刺杀放血→预清洗→浸烫、打毛→预干燥→燎毛*→抛光清洗→开膛→雕肛→扒白脏→扒红脏→劈半→去头→去蹄→→去板油、猪腰→计量分级（瘦肉率测定）→冲洗→白条预冷→分割→包装（） →入库 先进的屠宰技术介绍 1、贯通式猪圈设计 2、CO2击晕 3、屠宰线上先进的自动化设备 4、副产品在线加工系统 5、白条分级系统 6、先进的分割工艺和自动化设备 7、自动化库房 8、先进的物流系统 9、先进的信息化系统 1、贯通式猪圈设计 降低生猪驱赶难度，实现生猪快速出入圈，减少应激反应。 2、CO2击晕 实现赶猪和致晕自动化、杜绝了屠宰过程中的应激、提高了肉品质量，并解决CO2致晕带来的副产品发红等质量问题。 3、屠宰线上的先进的自动化设备 A、自动开耻骨 B、自动开膛 C、自动雕肛 D、自动去头 E、自动劈半 F 、自动撕板油 G 、自动打印章 3、屠宰线上的先进的自动化设备 A、自动开耻骨：产能≥650头/小时，材质不锈钢，外表可带防护外衣，具有测量分析单元，带自动消毒装置，能满足国内活猪重量要求，99%的胴将被加工处理。可单机或联体配置。 3、屠宰线上的先进的自动化设备 B、自动开膛机： 3、屠宰线上的先进的自动化设备 C、自动雕肛机：实现雕肛加工的标准化，减少大肠头带肉率，避免产品贬值。 3、屠宰线上的先进的自动化设备 D、自动去头 3、屠宰线上的先进的自动化设备 E、自动劈半：采用砍刀式自动劈半锯，沿脊背部正中将猪体一分为二，劈半均匀，白条劈半偏差率＜1%。 3、屠宰线上的先进的自动化设备 F、自动撕板油机：自动化撕板油，大大降低劳动强度。需要与真空吸附下料设备配套使用。 3、屠宰线上的先进的自动化设备 G、自动打印章：实现自动在线打印章，减少生产线打章人员。 4、副产品在线加工系统 实现红白脏在线加工，提高产品质量和员工的工作环境，降低劳动强度。 5、白条分级系统 探针式瘦肉率测定仪：需要辅助人工（2个操作人员），测定结果受员人操作熟练程度影响。 影像瘦肉测定仪：自动化程度高，不受员工操作影响。 6、先进的分割工艺和自动化设备 A、白条自动分切系统 B、大排自动去皮膘机 C、中段自动加工系统 D、自动包装系统 6、先进的分割工艺和自动化设备 A、白条自动分切系统：应用效果较好，可节省3名操作人员。 6、先进的分割工艺和自动化设备 B、大排自动去皮膘机：采用肥膘厚度探针，可自动测定厚度，加工出带脂，或不带脂的大排，表面平整，效果比目前人工操作好，可节省5名操作人员。 6、先进的分割工艺和自动化设备 C、中段自动加工系统 6、先进的分割工艺和自动化设备 D、自动包装系统：纸箱采用机器自动成型、自动套方底袋、自动打包，生鲜盒自动贴标签、自动流转打道分拣。 7、自动化的库房 8、先进的信息系统 信息化应用（入库分级、打道） （1）、白条入库时在线自动分级、自动打道； （2）、用人少，两班用人6人（人工操作入库需要13人）； （3）、应用基于RFID技术的信息化系统，能够与现有的ERP系统对接，实现产品质量追溯，生猪经营分析按头核算； （4）、投资大，70万欧元。 9、先进的物流系统 * * 击晕机 3、屠宰线上的自动化设备 检疫检验 扒白脏 摘三腺 修整 计量、标记 撕板油 自动开肛 撕板油设备 自动去头 自动开耻骨 自动劈半 自动打印章 白条分级 扒红脏 自动开膛 产能≥650头/小时，材质不锈钢，外表可带防护外衣，具有测量分析单元，带自动消毒装置，能满足国内活猪重量要求，伤内脏比率≤1%。