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基础知识酒文化
数年战乱,黄帝打败蚩尤之后,建立起统一的部落联盟,天下初定。这天,黄帝得到密报:粮库里的粮食多处霉烂。黄帝大惊,这还了得!立即把粮官儿杜康召来责问。 杜康来到黄帝的御帐,跪地叩拜。杜康说,如今天下太平,五谷丰登,库里的粮食实在多得没地方放,这才发生霉烂之事,自己已经尽力,但限于目前条件,实在无法控制,请大王治罪。黄帝双眉紧蹙,稍顷,说道,此事暂且不予追究,但你须完成一项任务。杜康忙问什么任务。黄旁说,用粮食作原料,但限你在三月之内造一种好喝的东西,到时若造不出,一并处罚。说完,拂袖而去。 黄帝走后,杜康就开始琢磨此事,可三个月的期限眼看就要到了,却毫无进展,杜康愁得寝食不安。这天是大王规定期限的最后一天,已经三天三夜没睡的杜康,看着眼前成堆的粮食,一筹不展。忽然,一个鹤发童颜的老者来到他跟前,看着眼前成堆的粮食下面流出的液体,用手指蘸了蘸,又用舌头舔了舔,然后摇了摇头,说,虽能喝,但却不好,如再加入三滴血,就有味了。三滴血?什么血?怎么加?杜康忙问老者。老者还未回答,杜康却从梦中惊醒。 杜康醒后,果然看到堆积在帐前的已经霉烂、发酸的粮食下面流出了许多液体,就找了个尖底瓦罐把这些液体收集起来,然后出了门。刚走出门,杜康看到仓颉的一个学生手持一本书,正“之乎者也”地念,一边摇头晃脑地走了过来。杜康对他说明原因,然后取了他一滴血。走了不远,看到一位将军。这位将军骁勇善战,战到酣时,经常呼声不绝。杜康对他言明情况,又取了他一滴血。恰在这时,黄帝宣召杜康。才两滴血,还差一滴呢!怎么办?看看附近只有一个流着鼻涕哈拉水的傻子,杜康也没有征求傻子的意见,上前取了他一滴血, 转身回走。走出老远,还听到傻子在大呼小叫。杜康把这三滴血放进收集好液体的尖底瓦罐, 就提着去见黄帝去了。 黄帝帐前已经有很多人,只等杜康。杜康将他的尖底瓦罐提上来,说黄帝交待的用粮食造的东西已经造好。黄帝命人给帐前一人斟了一爵,请众大臣品尝。众大臣喝了一口,咂咂嘴,说,先是呛,后是辣,继而醇,最后是香,真是太妙了。黄帝喝了一口,品咂几下,觉得确实有些味道,就让仓颉给这种东西起个名字。仓颉想了想说:“此水味香而醇,饮而得神。现在是酉时,酉时之水,就叫‘酒’吧。” 第二天酉时,文武百官相继来到黄帝御账,一边吃肉,一边品酒。开始,众人都相互推让,满口谦逊,温文尔雅,仿佛书生一般。酒过三巡,武将刚烈火爆的秉性大露,文官也变得大呼小叫,指手画脚,肆无忌惮,场面煞是热闹威风。喝到最后,文武百官或面红而赤,或东倒西歪,有的哈拉子直流,有的涕泪俱下,全都变成了傻子模样,继而呼呼大睡,酣声四起。黄帝看了看仓颉,指了指诸人,问这种状态叫什么。仓颉说,喝了酉时之水,数十人相拥着倒在帐下,就叫“醉”吧。黄帝转头对杜康说,喝了你造的酒,文武百官全都醉倒在地,何以如此啊?杜康说,启禀大王,他们贪杯了。黄帝吩咐账前侍卫:仔细盯着,一个时辰之内醒过来的,放走;过了一个时辰依旧不醒的,严查。不久,数十名官员被查有贪污或渎职之罪。 黄帝对此很满意,重奖了杜康,并将他封为“酿酒始祖”。 。酒,这种神奇的液体,让人类永远自相矛盾。这些传说都颇有意趣,有文学渲染的城分,有人们想象的成分,全都是源于对酒的敬意和赞美。酒是一种含酒精的具有普遍性的大众化饮料。千百年来,它与人类的日常生活密切相关。在悠悠五千年文明的中华大地上,酒的酿造可谓源远流长,但酒究竟于何时何地起源却是一个有趣而复杂的问题,但有一点是可以肯定的,酒先于人类就客观存在。 * 酒具包括盛酒的容器和饮酒的饮具,甚至包括早期制酒的工具。有了酒具,酒在进入我们的胃肠之前,才有了诗意的停泊,才有了量定的情谊,才有了“感情深,一口闷”和“感情浅,舔一舔”的席间俗语兰陵美酒郁金香,玉碗盛来瑚珀光。 酒好,还要酒具好!李白 现在考古发现的早期酒具多为陶器。商周时代出现了红铜、青铜酒器, 常用的贮酒器有壶、樽等; 盛酒器有角、缶、罍( léi) 、彝等; 温酒、斟酒器有盉( hé) 、爵、觥、觚( ɡū) 、觯( zhì) 等。除了铜器之外, 还有漆木、玉石等制作的酒器。 汉代时出现了彩釉陶器。 魏晋南北朝时期, 酒具进入了瓷器时代, 各种瓷酒具质地细密, 釉色均匀, 造型美观、变化多端。 隋唐时期出现了白瓷酒具。由于出现了桌、椅, 酒的度数提高等原因, 出现了小型酒具, 如盏、盅、注子等, 这一时期金银酒具也广泛使用。 明清时, 瓷器的使用非常普遍, 制作精美, 造型丰富多彩。 * * 1、公元前4000-2000年,即由新石器时代的仰韶文化早期到夏朝初年,为头一个段落。这个段落,经历了漫长的2000年,是我国传统酒的启蒙期。 2、从公元前2000年的夏王朝到公元前200年的秦王朝,历时1800年,
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