林檎叶提取物稳定性研究.pdf

第44卷 第 10期 化 工 技 术 与 开 发 V01．44 No．10 2015年 1O月 TechnologyDevelopmentofChemicalIndustry Oet．2015 林檎叶提取物稳定性的研究 林叶新 。，李忠海 (1．南守职业技术学院，广西南宁530000；2．中南林业科技大学绿色食品研究所，湖南长沙410004) 摘 要：稳定性试验显示，林檎叶提取物需要避光保存 ，在酸性条件下和温度低于6o℃时，能保持较好的稳定性。 采于9月的林檎叶提取物对太阳光照、酸碱和温度的耐受性优于采于3月和6月的林檎叶。 关键词：林檎叶；提取物；稳定性 中图分类号：TS205 文献标识码：A 文章编号：1671．9905(2015)10-0020-04 林檎是一种珍稀古植物，可作为南方亚热带地 1．2 仪器和试剂 区苹果树的嫁接砧木，在我国广西、湖南等省(区)山 UV一1700紫外分光光度计，uv—PROBE操作系统。 区和少数民族地区，群众有利用林檎叶作茶饮的习 氢氧化钠(AR)、浓盐酸(ARo 惯 】【】。已有实验证明，林檎叶中含有对人体健身、防 1-3 方法 癌、抗衰老、健齿等有益的保健成分，且对一些细菌、 霉菌和酵母有抑制作用 2[-3]o据报道 ，林檎叶中含 1．3．1原料预处理 有野樱甙(prunasin)、异野樱甙(isosakuranetin)等黄 将清洗干净的尖嘴林檎叶片，在40~(2条件下进 酮类化合物。而羟基黄酮类一般都有较强的清除自 行热风干燥，粉碎，过0．25mm筛。 由基活性 5[】。有文献报道 [6]，林檎叶经乙醇提取再经 1．3．2林檎叶提取物提取工艺流程 氢氧化钠溶解和乙酸乙酯溶解，其组分对 ·OH自由 尖嘴林檎 一 叶粉末———●fIl苤加堡入 I———■lll微波望辅Ill 基有较好的清除作用，两种组分同样有较好的脂质 过氧化抑制作用。我们也对林檎叶防腐保鲜成分的 、 I50~C I、l浓缩、冷l、林檎叶 微波提取工艺进行了优化研究 [7】，并在此基础上探 — — ÷l水浴浸提ll——’-1l冻干燥 II—+ 提取’物 讨了林檎叶水提物及其不同椴I生组分的抑菌和清除 1．3-3林檎叶提取物稳定性的测定 自由基作用 [8-9]o针对林檎叶的以上功能可开发出应 1．3．3．1稳定性的测定原理 用于食品工业的新型天然防腐保鲜剂。而作为一种 将林檎叶提取物配制成一定浓度的水溶液，通 食品防腐保鲜剂在实际应用中必须具有一定的稳定 过分光光度法测定溶液在不同环境下的吸光度，以 性。本文借助紫外可见分光光度法，分别考察了3月、 最大吸收峰及在最大吸收波长处的吸光度的变化衡 6月和9月采摘的林檎叶防腐保鲜成分对太阳光、酸 量其稳定性，变化越小，稳定性越好。 碱和温度的耐受能力