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第41卷 第9期 化 工 技 术 与 开 发 Vo1.4l No.9
2012年9月 TechnologyDevelopmentofChemicalIndustry Sep.2012
微波协同提取柚子皮中果胶的工艺研究
白永庆 ,张 璐 ,易均辉 。
(1.防城港市质量技术监督局 ,广西 防城港 538001;2.广西惠禹粮油工业有限公司,广西 防城港 538001;
3.广西现代职业技术学院,广西 河池 547000)
摘 要:以柚子皮为原料,微波协同提取柚皮中果胶。采用单因素试验和正交试验,对微波协同提取柚皮中果胶
的提取工艺进行优化研究。探讨了液料 比、pH值 、辐射时间、微波强度等因素对柚皮中果胶提取率的影响。试验结
果表明,微波协同提取10g粒径为0.25mm的柚皮粉末中果胶的最佳工艺条件为:总液料质量tE3o:1,提取液pH2.0,
微波功:-~-45ow,提取时间60s。提取液经硫酸铝盐析,析出沉淀用酸化醇处理脱盐,过滤,滤渣用乙醇反复洗涤干燥
即得果胶,产率14.7%。与加热提取法比较 ,微波协同提取能大大缩短提取时间,并提高了果胶的产率。
关键词:柚子皮;果胶;提取;微波协同
中图分类号:Q539+8 文献标识码:A 文章编号:1671—9905(2012)09-0016.03
沙田柚全身是宝,除含有多种人体健康必需的 1:6:3 o
营养成分外,还含有多种活性成分,如柚皮甙、多糖、 85.2A双向恒温磁力搅拌器、PH.3C酸度计 、
柠檬苦素、酚酸、香精油、果胶等n】。柚子的药用价 SD101.2电热鼓风干燥箱、ME一208M (MS)微波炉、
值很高,有健脾 胃、润肺、补血、清肠、利便、助消化的 FA2104电子天平。
功效,可促进伤 口愈合,对败血症有 良好的疗效,柚 1.2 实验方法
子的这些功效与它含有多种有效成分密不可分 。 称取柚皮粉 lOg,加入实验规定用量的水,用质
其中果胶是一种天然高分子多糖聚合物,通常为米 量分数 10%的盐酸调pH值至实验设定值,用实验
白色至淡黄褐色粉末 、无臭、味微甜,且略带酸味,易 设定的微波功率辐射 15s,间隔 ]min后再辐射 15s,
溶于水,具有 良好的胶凝化和乳化稳定作用,已广泛 重复间隔辐射至总辐射时间达到实验规定的时间,
应用于食品、医药、日化等工业。目前柚皮一般作为 过滤。重复 1次 以上提取操作。合并滤液,加入
垃圾处理,不仅造成资源极大浪费,而且污染环境。 25mL饱和硫酸铝溶液,同时用氨水调 pH为4左右,
为此张明 6『采用直接加热法提取了果胶,但该方法 析出沉淀后放置45min,抽滤。
加热时间较长,能耗较高,而且在高温度下长时间加 将沉淀加入至 70mL酸化醇中,搅拌 1h以充分
热使部分果胶变性和分解,提高果胶质量是 目前柚 脱盐,过滤,滤渣用乙醇反复洗涤至洗涤液呈中性,
皮果胶发展的主要方向。本文采用微波协同提取柚 干燥即得果胶 。
子皮果胶,可大大缩短提取时间,重点考察了液料质
量比、pH值、提取时间、微波功率、物料粒度对果胶 2 结果与讨论
提取率的影响。
2.1 单因素对果胶产率的影响
1 实验部分 2.1.1 液料质量 比的选择
改变水与柚皮粉质量比(简称液料质量比),用
1.1 材料、试剂及仪器 盐酸调节 pH值至2,微波450W提取2次,每次
柚皮取 自广西河池市金城江区,去除外柚皮后 60s,用25mL饱和硫
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