徐州美食分享.pptx

主持人分享;舌尖上的徐州;徐州，古称“彭城”，位于江苏省北部，是古“九州”之一，拥有四千多年的文明史，历史悠久，人文荟萃，是著名的帝王之乡，有“九朝帝王徐州籍”之说，有“彭祖故国、刘邦故里、项羽故都”之称。 徐州的饮食文化源远流长，可以追溯到上古时代的帝尧时期，尧封颛顼后裔彭铿(彭祖)于此，称“大彭氏国”。彭祖是我国烹饪界公认的始祖。徐州的菜点秉承大彭风味，制作考究，风味独特，自成体系，几乎每一道菜都有一个动人的传说。 ;霸王别姬;地锅菜汤汁较少，饼借菜味，菜借饼香，软滑与干香并存。 如今，有厨师将传统地锅菜的制法加以改良，从而推出了地锅鱼、地锅牛肉、地锅三鲜、地锅豆腐、地锅小龙虾等地锅佳肴。;鼋汁狗肉;伏羊节，徐州当地的一种民俗。每逢暑期到来，百姓都会吃羊肉、喝羊汤，以此强身健体，滋阴补气。因此，民间早有“彭城伏羊一碗汤，不用神医开药方”之说。;把子肉;牛肉板面;? “解了归”;拔 丝;?正宗徐州方言读“裸摸”。温时柔软，冷时干硬，软柔劲道，薄而有韧性，不容易破损，可以搭配各种干、湿食材卷着吃，泡汤吃，可透光，透光度低。;蛙鱼;豆脑;饣它（啥）汤;沛县冷面;蜜三刀;羊角蜜;霸王项羽为博得红颜一笑，四处寻找，一日偶遇一老汉奉送一物，此物入口即酥，甜而不腻，虞姬吃后赞不绝口，后来此物被封为“贡糖”。;烧 杂 拌;钟记油烫鸭;东坡回赠肉;鸳鸯鸡;辣汤和煎包;面对来势汹涌的西方快餐文化，我们能做的是什么？并非一致排外，再也不食肯德基、麦当劳，而是要从根本上保护本民族的饮食文化和传统。在物欲横流的今天，放慢脚步，择一阳光午后，闲坐于一方清净僻馆，品茗茶，尝美食，岂不是莫大的享受？