微波杀菌技术.ppt

微波加热杀菌;;一、概述;;二、微波杀菌机理;;三、微波杀菌的特点;;;五、微波杀菌装置;微波炉;旋转箱式微波杀菌装置，优点在于可以使更多的产品同时受到均匀的照射处理。;;传送带式微波杀菌装置;液体管道式;;;微波杀菌技术能够很大程度的保持食品物料的营养成分，杀菌效果显著，可以使食品不添加防腐剂而延长保存期。微波杀菌技术的优势逐渐受到人们的重视，应用也遍及粮油制品、调味品、禽肉制品、豆制品和奶制品 、果蔬杀菌保鲜 、水产品等方面。;在粮油食品上的应用 一般粮油制品的货架期比较短，因其含有大量的营养物质，易滋生细菌而腐败变坏。一般的常规加热杀菌中，食品内部的细菌很难被杀死，从而导致其货架期变短且品质下降。微波具有极强的穿透性，能将制品表面和内部的细菌均杀死，而使其保鲜期增加数倍。;;;;; 谢 谢！