微波辅助提取胡萝卜中果胶工艺研究.pdf

第 40卷 第 11期 化 工 技 术 与 开 发 Vo1．40 No．11 2011年 l1月 Technology DevelopmentofChemicalIndustry NOV．2Ol1 微波辅助提取胡萝 卜中果胶的工艺研究 吴春燕 (广西现代职业技术学院资源工程系，广西 河池 547000) 摘 要 ：采用微波辐射的方法提取胡萝 卜中的果胶。实验考察 了微波辐射时间、微波火力、草酸铵浓度 、 料液 比及醇析中乙醇浓度对提取率的影响。实验确定微波条件下提取果胶的最佳工艺条件是 ：微波辐射时间 2min，微波火力为中火 ，草酸铵浓度4g·L『，料液比 1：15 (g：mL)，醇析 中乙醇的浓度是70％，提取率可达 6．907％ 关键词：微波 ：胡萝 卜：果胶 中图分类号：TS201．2 文献标识码：A 文章编号：1671-9905(2011)11．0030．03 果胶是一种含有几百到成千个结构单元的 1．3 实验方法 线性多糖 ．具有 良好的凝胶性和乳化稳定性 。在 称取一定量的胡萝 卜，用清水洗净后切成 食品工业中应用广泛 ，也是医药和化妆品工业不 3ram左右的颗粒放入烧杯中，加入蒸馏水 ，加热 可缺少的辅料，同时也是铅 、汞 、钴等金属中毒的 至90℃后保持 10min，使酶失去活力。热水漂洗 良好解毒剂和预防剂。果胶及果胶的铝盐可抑制 3～5次，以钝化果胶酶的活性 ，并除去原料中的苦 肠道对胆固醇和三酸甘油酯的吸收 ，可用作动脉 涩物质 、色素以及残余的糖酸等杂质 。对预处理 硬化等心血管疾病的辅助治疗_l~。 后的原料以一定浓度的草酸铵水溶液作为溶剂 ． 果胶主要是从植物组织中提取的，常用的方 按照一定液料 比和pH值 ，在一定微波频率和加 法有铝盐盐析法、离子交换法 、微生物法等。微波 热时间的作用下提取果胶。将提取液过滤，在滤 已广泛应用于植物的提取研究中 ]。在微波的高 液中加入活性炭进行脱色 ，脱色后过滤 ，待滤液 能磁场作用下 ，胡萝 I-细胞内的果胶等物质提取 冷却后在不断搅拌下加入乙醇 (用量约等于滤液 较完全。此法选择性强，操作时间短，溶剂使用量 体积)进行醇析，经过滤得沉淀，将沉淀放入真空 小 ，受热均匀，目标组分得率高。是一种有效可行 干燥箱中干燥制得果胶产品，称取果胶的质量 ， 的方法。本研究对胡萝 I-进行微波萃取 ，萃取出 计算产率 来 的果胶成分 ，经用乙醇洗涤沉淀后 ，干燥处理 2 结果与讨论 得到果胶。实验系统研究了萃取过程中，微波辐 射时间、微波火力 、草酸铵浓度、液料 比对果胶产 2．1 微波辅助提取工艺的确定 率的影响 2．1．1 微波辐射时间的影响 取 50g胡萝 卜渣，调节微波火力为中火，料液 1 材料与方法 比取 l：15(g：mL)，萃取剂草酸铵浓度为5g·I『】，考 1．1 材料与试剂 察不同微波辐射时间对提取率的影响。微波辐射 胡萝 卜(市售)，草酸铵 、无水乙醇 、盐酸均为 时间对提取率的影响如图 1所示。由图 1可知 ， 分析纯。 提取率先是随着时间的延长而增大 ，之后下降． 1．2 实验仪器