高压脉冲电场辅助乙醇连续化提取栀子黄色素工艺条件研究.pdf

第 40卷 第 5期 化 工 技 术 与 开 发 V01．40 No．5 2011年 5月 Technology DevelopmentofChemicalIndustry May．2011 四 目 高压脉冲电场辅助乙醇连续化提取栀子黄色素 工艺条件的研究 韦汉昌 -一，韦群兰 ，何建华 ，韦善清 (1．广西师范大学 ，广西 桂林 541004；2．南宁地区教育学院，广西 南宁 530001； 3．广西大学，广西 南宁 530001) 摘 要：探讨高压脉冲电场(PEF)辅助乙醇连续提取栀子黄色素的工艺条件。首先考察脉冲电场强度、脉 冲频率、脉冲时问、温度及溶提时问对栀子黄色素溶出率的影响，在此基础上采用正交试验法优化提取条件。 实验结果表 明，较佳提取条件为脉冲电场强度25kV·cm～，脉冲频率 6Hz，脉冲时间4S，提取温度 40℃，提取 时间 15min。在此条件下栀子黄色素一次提取率可达90．4％。 关键词 ：高压脉冲电场 (PEF)；栀子黄色素 ；连续提取 ；工艺条件 中图分类号：TS202．3 文献标识码 ：A 文章编号：1671．9905(20l1)05．0001．03 色素在食品、医药和化妆品等领域具有非常 研究表明。高压脉冲电场也有助于天然物质的提 广泛的应用。色素分为天然色素和人工合成色素 取，近几年的应用研究也取得了一定的进展 [。本 两大类。由于合成色素多为芳香烃衍生物 ，有较 文探讨高压脉冲电场辅助乙醇从山栀子 中提取 强的慢性毒副作用，会对人体造成不同程度的危 栀子黄色素，实现提取连续化，提高提取效果，降 害，天然色素代替人工合成色素已经成为食品、 低提取成本。 医药、化妆品行业的发展趋势。 1 材料和方法 栀子黄色素是从植物栀子果实提取的一种 安全性高 、着色力强的天然色素，其主要成分是 1．1 试验验材料和试剂 藏花素和藏花酸 ，提取的方法有乙醇浸提法 [”、 山栀子干果 (市售)；乙醇(95％，AR)。 水浸提法 [、超声波法[、微波提取法[等。目前实 1．2 主要仪器设备 际应用的主要是乙醇浸提法 ，提取率较高 ，产 品 IHV一30高压电场脉冲发生器。自制动态处 的色价 ，品质好 ，但其也有不足，一是为间歇式提 理池 ，电极间距可调 ；UV一170o型紫外分光光度 取 ，二是提取温度较高 ，提取时间较长 ，不利于提 计 ，KQ一2200DB超声波清洗器 ，101—1A型电热鼓 高色价。 风干燥箱 ，800型号离心机 ，DWF一1o0型电动粉 高压脉冲电场在食品加工的应用源于乳 品 碎机 (带0．25mm筛)，KY一100E／TI-I15蠕动泵 ， 的非热灭菌。其机理是高压脉冲电场可在瞬间使 BS124S电子分析天平 ，D60—2F电动搅拌机 ， 被处理细胞的细胞壁和细胞膜电位混乱，改变其 DZKW一6电子恒温水浴锅 ，减压过滤装置。 通透性 ，甚至可击穿细胞壁和细胞膜 ，使其发生 1．3 方法 不可逆破坏 。造成细胞新陈代谢紊乱 、细胞 中生 1．3．1 提取工艺条件的研究方法 长的必须组分流出，从而达到非热灭菌的作用。 高压脉冲电场辅助乙醇提取栀子黄色素的 基金项 目：广西 自然科学基金 自助项 目(0991092) 作者简介：韦汉昌(1963．)，男，副教授，研究方向：应用化学、天然物质提取，通讯地址：广西南宁市北湖北路