乳品加工技术说课.ppt

课程性质和任务 课程建设的意义课程设计理念和思路教学内容设计 教学内容教学方法 教学手段课程考核模式 师资队伍硬件保障 教学效果 课程特色与创新 课程建设规划 一、课程性质和任务 二、课程建设的意义 三、课程设计理念和思路 四、教学内容设计 四、教学内容设计 通过对乳品企业生产岗位工作任务和职业能力调查与分析，明确乳品企业生产岗位必须具备的基本技能要求和相关乳品生产理论知识要求，形成了乳制品生产项目，并按照乳制品生产流程中的岗位设置不同的任务，即形成了以生产项目为导向、以各岗位工作任务为驱动，以生产操作技能为核心、以理论知识为支撑的课程内容结构。 五、教学内容 六、教学方法 七、教学手段 1.多媒体课件的使用 2.自动、互动、开放的网络课程 3.乳品生产企业进行乳品生产实际操作 八、课程考核模式 《乳品加工技术》课程考核方式 九、师资队伍 企业工程师到校内授课 十、硬件保障 校内实训 校内实训 校外实训基地 教师与实习学生在实训基地 校外实训 校外实训 校外实训 十一、教学效果 十二、课程特色与创新 《乳品加工技术》课程是针对高等职业教育的特征，实行以能力培养为核心，理论与实践并重，校企合作、工学结合的新型教学模式。 1.行业指导、校企合作的课程建设途径 2.以“乳制品产品种类”为载体，“各种乳制品生产操作技能”为核心，构建了课程内容体系。 3.“技能培养主导，企业生产真实任务驱动，教、学、做一体”的工学结合教学模式 十三、课程建设规划 学生评价 食品企业 反馈意见 校内专家评价 校外专家评价 教学效果 改进方向是进一步完善“教、学、做”一体教学环境，加大实习实训的力度，提高实习实训的质量 促进双师型教师队伍的建设，不断提升教师的综合教学能力和实践能力 提高教师生产技能的水平，改进考核方式和内容，完善教材体系的建设，逐步完善网络资源等 《乳品加工技术》精品课程汇报材料 汇报内容 《乳品加工技术》是必修核心课程之一 乳制品生产技术知识 职业技能水平 分析解决实际问题能力 创新能力、可持续发展能力 依托行业打造专业 办好专业服务企业 实践技能强 应用性 乳品工业年总产量超20%递增 加入WTO，广阔发展空间 国民消费乳品意识不断加强 农业生产机构调整，为乳提供发展机遇 黑龙江省是中国乳业最发达的地区之一 行业发展需要 教学历史悠久，连续授课18届 师资执教能力强，教学效果好 学校首批课改试点课程 有特色的课程教育体系 稳定的实习实训基地 教学资源丰富 1.校企合作开发“工学结合”课程 2.以不同的乳制品加工及岗位标准为依据， 体现课程的职业性 3.以职业能力培养为重点，体现课程的 实践性 4.课程考核注重实训过程考核 学院+龙丹乳业 仿真模拟教学和乳品企业实际生产操作相结合的方式来强化课程的实践性特色 先知识准备再技能训练 内容由简单到复杂 掌握概念，强化应用，培养能力，提高素质 传授知识+培养能力 项目一 牛乳的 成分及性质 项目二 乳制品 生产技术 项目三 其他乳制品 生产技术 项目四 乳品厂生产 设备的清洗 “项目主体、任务驱动” 模拟企业生产班组，进行情境教学 岗前培训法 模拟乳制品工艺设计 小样加工实验 参加工厂生产 启发式 互动式 教学做一体化 动画、图片、录像等增加信息量 课程资源全部上网，创造良好的教学平台 大家交流、讨论、及时解答 课程考核 理论考核 平时考核 理论考核 一是通过完成过程来评定 二是通过实训的结果来评定 平时 20% 出勤、守纪律、课堂积极性、做人、好学等 平时考核 20% 实训报告、讨论分析、设计资料、社会反映等 结果考核 实训过程 30% 实训操作、规范程度、实训效果、实训态度、协作精神等 过程考核 实训考核 期末考试周 30% 作业、平时测验及期末考试 闭卷考试 理论考核 考核时间 权重 主要考核因素 考核形式 考核项目 1．学历结构： 硕士研究生4名，大学本科8名 2．年龄结构： 40岁以上6名，35-40岁4名，25-30岁2名 3．职称结构： 教授3名，副教授3名，高级工程师2名， 高级经济师1名，助教2名，助理工程师1名 4．“双师”结构： 具有企业工作经历的教师6人 具有职业资格证书的教师3人 兼职教师5人 本课程教师队伍共12人 企业工作人员带实训 1.校内实训设备与实训环境 现有11个实验室，一个啤酒制造实训基地。 食品专业实训仪器设备总值达300万元。 2.校外实训基地 校外基地为黑龙江省内知名企业。 学校聘请企业专家和工程技