果蔬采后病理.ppt

第七章 果蔬采后病理 教学要求 要求掌握主要病害及防治原理；熟悉病害分类；了解病害侵染特点 重点内容：主要病害及防治原理。 难点内容：主要病害及防治原理。 新鲜水果、蔬菜采后腐烂是一个全球性的问题。一般在果蔬贮运过程中约有25%的产片不能利用，有些甚至达到30%。 引起果蔬腐败变质的主要原因有三个： 1.果蔬组织生理失调或衰老 2.病原微生物侵染 3.机械损伤 概况 引起果蔬采后主要损失的微生物是链格孢属，灰葡萄属，炭疽菌属，球二孢属，链核盘属，青霉病，拟茎点霉属，根霉属，小核菌属，以及欧氏杆菌和假单胞菌细菌。 从分类上来看：主要可以分为真菌和细菌 与果蔬微生物侵染有关的真菌有很多，大约有25种，但是每种果蔬仅受相对较少的几种真菌或细菌侵染。且在不同的环境中，果蔬的腐烂程度也有所不同。 因此，侵染性病害发生必须具有3个基本因素，即病原物、易感病的寄主和适宜的环境条件。三者缺一不可，这三个因素称为植物病害的三角关系。 一、侵染途径： （1）表皮 （2）自然孔道入侵 （3）伤口入侵 （4）生理损伤组织 病害传播途径 （1）水媒 （2）借风、雨、虫传播 （3）接触传播 （4）土壤传播 * * *