粮油加工工艺技术教学大纲【精选文档】.docVIP

粮油加工工艺技术教学合同 第一部分：课程基本信息 一、课程与教师 课程学分：3 ???????课程名称：粮油加工工艺技术 授课时间：2010春季 ??授课地点：东海校区 授课老师：李立红 办公室：62-D105 电 ?话：8608365 课程协调人：王加宾 办公室：62-D108 电 ?话：8608365 二、课程描述 本课程是以研究粮食、油料等农副产品综合加工利用理论与技术为主的综合性应用学科，是食品科学与工程专业重要的专业课。 次数 周数 内容涵盖 教科书必读章节 1，2， 1 第一章 原料及辅助原料第二章 面包第三章 饼干生产工艺第四章 糕点生产工艺第五章 面条制品 11，12 6 第六章 米制方便食品第七章 冷冻食品第八章 挤压膨化食品的生产第九章 植物蛋白及产品小麦、稻谷、大豆玉米油脂、糖、蛋和乳的种类掌握面团的调制、发酵、整形、醒发油面筋的制作掌握的制作方法 23，24 12 学习和掌握的制作方法掌握的方法掌握的方法掌握的方法 31，32 16 自己设计和制作一种粮油制品 综合实验 四、辅导计划 辅导地点：62-A105 ???????????????????辅导时间：周2：第6节 次数 周数 内容涵盖 辅导内容说明 1，2， 1 第一章 原料及辅助原料 3，4 2 第二章 面包第三章 饼干生产工艺第四章 糕点生产工艺第五章 面条制品 11，12 6 第六章 米制方便食品第七章 冷冻食品第八章 挤压膨化食品的生产第九章 植物蛋白及产品小麦、稻谷、大豆玉米油脂、糖、蛋和乳的种类掌握面团的调制、发酵、整形、醒发油面筋的制作掌握的制作方法 23，24 12 学习和掌握的制作方法掌握的方法掌握的方法掌握的方法 31，32 16 自己设计和制作一种粮油制品 五、学生学习结果 学生成功的完成这门课程，能够基本掌握食品加工常用原辅料的物料特性和加工特性、常用设备的性能和使用方法、产品加工工艺流程及成品质量评价标准与方法，提高学生的动手能力和实践能力；通过教学实习，培养学生的专业兴趣，增强对食品加工和食品卫生的感性认识，提高学生分析问题和解决问题的能力，为学生就业奠定基础，以适应市场对人才的需求。 《粮油食品加工工艺学》，编著：陆启玉，出版社：中国轻工业出版社，2005年 参考书：《粮油加工学》，编著：李新华，出版社：中国农业大学出版社，2002年 《食品工艺学》，编著：赵晋付，出版社：中国轻工业出版社，2008年 《粮油食品加工技术》，编著：李小平，出版社：中国轻工业出版社，2000年 《谷物与大豆食品工艺学》，编著：吴加根，出版社：中国轻工业出版社，1995年 《粮油贮藏加工工艺学》，编著：李立特，出版社：中国轻工业出版社，2004年 一、考核依据 本课程的命题依据是食品微生物学教学大纲、教材及课堂笔记。 二、课程总成绩的组成 1.过程性考核成绩 作业成绩、讨论课表现成绩、考勤成绩作为期末考试成绩的一部分，其中作业占10分，讨论课成绩占10分，考勤成绩占10分，三项合计占总成绩的30%。 2.考试成绩 考试是对教与学的全面检查，是必不可少的教学环节。考试题要全面，符合大纲要求，要体现重点，难度适中，题量适度。评分标准由教学办公室统一把握。期中考试成绩占总成绩的20%，期末考试成绩占总成绩的50%。 三、过程性考核的要求及形式 1.独立完成一定量作业是学好本课程的重要手段，每章节均给学生布置一定量的作业。学生之间作业抄袭、剽窃，考试作弊，一经发现，所有当事人的成绩均为0分，并按学校有关规定给与处罚。具体处罚规定请查阅《烟台南山学院学生手册》。作业必须在规定的时间内提交作业，迟交的作业将被扣分。 2.要求学生讨论课踊跃讨论问题，根据讨论问题的积极程度赋予一定的分数。 3.要求学生上课不许缺勤，根据缺勤实际情况扣分。 以下是附加文档，不需要 的朋友下载后删除，谢谢 高二班主任教学工作总结5篇 高二班主任工作总结1 本学期，我担任高二(14)班班主任。在学校领导的支持下，在学生科的领导下，我顺利地完成了学校布置的各项任务。在从事德育教学过程中，有顺利也有挫折，有成功也有失败，既有困惑，也有启迪，交织着酸甜苦辣，现就本学期班主任工作做如下总结。 一、培养良好的班集体 能否形成一个积极向上，努力学习，团结和睦的集合是至关重要的。只有在良好的班集体中，教师开展教育和教学活动，才能收到较好效果。在培养班集体方面，本学期我主要从以下几方面入手： （一）注重教室文化的建设 开学初，我组织全班学生把教室布置好，让教室的每一块壁，每一个角落都具有教育内容，富有教育意义。在具体布置时，针对班内学生的特点，从大处着眼，小处着手，制定班级文明公约，张贴名人名言，使学生行有可依，激发学生的上进