酒店管理特色专业建设规划 - 三亚航空旅游职业学院网上辅助教学系统.doc

三亚航空旅游职业学院 旅游与酒店管理系 酒店管理特色专业建设规划 （2009-2011） 酒店管理教研室 2009.07 目 录 一、专业建设现状 3 （一）专业建设的背景 3 （二）专业建设的意义 5 （三）专业建设的基础 7 （四）目前存在的问题 8 二、专业建设指导思想 9 三、专业建设目标 9 （一）专业建设总体目标 9 （二）专业人才培养目标 10 （三）专业建设具体目标 11 四、专业建设任务及措施 12 （一）课程建设 12 （二）教材建设 16 （三）师资队伍建设 17 （四）实践教学 18 （五）合作办学 22 （六）职业资格鉴定站建设 22 （七）社会服务 23 （八）教学管理建设 23 （九）保障机制 25 酒店管理特色专业建设规划 （2009-2011） 一、专业建设现状 ㈠ 专业建设的背景 随着经济的迅速发展和人民生活水平的不断提高，特别是受“假日经济”和加入世界贸易组织的影响，我国的旅游业表现出了强劲发展的势头。据国家旅游局预测，到2020年，我国旅游入境人数将达到1.35～1.45亿人次，旅游业总收入将超过3.3万亿元人民币，相当于国内生产总值的8%。 近年来，出境旅游发展迅速，正以每年20%的速度迅速增长，到2020年，将有1亿人出国旅游。据世界旅游组织预测，到2020年，中国将成为世界最大的旅游目的地和第四大旅游客源国。中国政治稳定、经济增长为旅游酒店业提供了良好的发展环境。人民生活水平的提高和追求精神享受的愿望呼唤旅游酒店业上水平、上档次，普通百姓余暇时间的增多要求旅游酒店业能够满足其消费需求。全社会要求推行职工带薪休假制度，合理调整居民工作和闲暇时间，扩大服务供给，鼓励居民服务性消费的呼声越来越高。可以说，21世纪旅游业将获得空前的发展机遇，“朝阳”产业必将蒸蒸日上，一派生机。2006年，在国务院召开的全国旅游发展工作会议上，明确提出了到2020年把我国建设成世界旅游强国的奋斗目标。 坐落于祖国最南端海南省未来的建设目标是“国际旅游岛”，在旅游产业方面，海南走在祖国的前列。2010年11月25日，中国酒店业发展高峰论坛在三亚开幕。，截至今年9月，海南已有星级酒店237家。从酒店等级来看，五星级酒店21家，四星级酒店56家，三星级酒店110家，二星级酒店40家，一星级酒店10家，尚未评定、达高星级标准的酒店近20家，已基本建立起了包括高、中、低不同档次，能适应不同客户群的酒店业体系。从酒店品牌来看，希尔顿等21家国际酒店管理集团已进驻海南，涉及32个品牌、48家酒店（含在建、拟建）。此外，还有6家具有影响力的国内酒店管理集团落户海南，涉及9个品牌、23家酒店（含在建、拟建）。海南已逐步成为全国顶级酒店品牌最集中、酒店国际化水平较高的区域。海棠湾国家海岸国际休闲度假区规划2020年25万人其中，过夜游客14万人左右（包括酒店和度假公寓），服务人员7万人㈡ 专业建设的意义 1．建设好酒店管理专业是适应中国旅游酒店业发展、建设世界旅游强国的需要 旅游业作为永远的“朝阳”产业已越来越受到各方关注。旅游业综合性强，关联度高，成长性好，把旅游业培育成国民经济的重要产业体现了国民经济发展的总体趋势，有利于促进经济社会协调发展。目前，中国已实现从旅游资源大国向世界旅游大国的历史性跨越，国家旅游局提出了“十一五”时期的旅游发展目标：“实现入境旅游人数和入境过夜旅游者人数年均增长8%，国际旅游收入年均增长12%；国内旅游人数年均增长8%，国内旅游收入年均增长10%；旅游总收入实现年均增长10%；到2010年，国际旅游收入达到530亿美元，国内旅游收入达到8500亿元，旅游总收入达到12700亿元；每年旅游新吸纳就业50万人，到2010年旅游直接就业人数达到1000万人。”为确保旅游业宏伟目标的实现，把旅游酒店业培育成为国民经济的重要产业，为全面建设小康社会、构建社会主义和谐社会，加强酒店管理人才的培养具有重要意义。 2．建设好酒店管理专业是提升专业人才培养水平、满足海南酒店业对高技能人才的需要 随着我国酒店业的迅猛发展，酒店人才的频繁流动现象和酒店业的人才危机日益显现。从珠江三角洲酒店行业对人才需求角度来看，一线管理人才短缺问题愈加严重，仅星级酒店每年就需补充20％左右的各级管理人员；从人才就业发展的轨迹来看，在酒店业，不管你是多么高级的人才，都要从服务员做起，这是酒店业的通行做法。从目前我国酒店专业人才的就业状况来看，本科生的行业内就业率大约在10—20％左右。针对国内酒店专业人才供需错位现象，上海社科院旅游研究室主任王大悟曾撰文分析，“专业教育严重滞后是问题的‘症结’所在”。从职业教育上看，走的是“低端路线”，以培养基层服务人员为主，经营管理人员的培养几乎是“空白”。而从高等教育上看，走的是“高层路线