调酒师Bartender_バーテンダー.docx

【资料】《调酒师/Bartender_バーテンダー》各话酒名及术语解释第一话：调酒师第二话：心之菜单第三话：后悔的一杯第四话：琥珀之梦第五话：酒吧的遗忘物第六话：酒杯里的故事第七话：酒吧的休息日第八话：吧台的谎言第九话：酒吧的脸第十话：圣诞节的奇迹第十一话：生命之水第一话：调酒师Etude?练习曲====================================================================== Suze?苏兹? 产自法国?酒液呈橘黄色，口味微苦、甘润，糖分含量20%，酒度16度，一种龙胆酒====================================================================== Gimlet?螺丝锥子/琴蕾?烈性杜松子酒和（伏尔加和）酸橙汁调出的鸡尾酒这种鸡尾酒因为私家侦探菲利普．马罗的一句台词「喝螺丝锥子现在还太早了点」一跃成为闻名的鸡尾酒。另外，它配方中的莱姆到底该使用新鲜的莱姆或现成的莱姆汁，到现在也还意见纷云。具说这种鸡尾酒是前往南洋赴任的英国人发明的。近来，不少美国人喜欢把琴酒换成伏特加。====================================================================== martini?马丁尼?由杜松子酒（gin）和苦艾酒（Vermout）调出的酒在所有鸡尾酒中，就数马丁尼的调法最多。人们称它为鸡尾酒中的杰作、鸡尾酒之王。虽然它只是由琴酒和辛辣苦艾酒搅拌调制而成，但是口感却非常锐利、深奥。有人说光是马丁尼的配方就有268种之多。据说丘吉尔非常喜欢喝超辛辣口味，所以喝这种酒的时候是一边纯饮琴酒，一边看着苦艾酒瓶。? 关于这种酒的起源的最古老的传说之一把我们带回到19世纪末期，在旧金山的西方酒店（Occidental?Hotel），一位赶往Martinez（加利福尼亚）的旅行者，要求酒店的调酒师为他准备一些特别的东西，他不知道这位调酒师就是传奇人物Jerry?Thomas，他因其所进行的鸡尾酒的创新而鼎鼎大名。在1872年出版了他为调酒师们编写的Martinez调制手册，这被公认为业内的权威之作。====================================================================== pousse-cafe?style?普斯咖啡/彩虹酒19世纪，美国伊利诺州的许多女舞蹈家到法国演出，以罕见的舞步?征服了法国的绅士淑女们，巴黎弟子看过之后总是在眼前浮现色彩斑斓的舞衣和浪漫的舞姿。于是得到灵感创作了彩虹鸡尾酒。在这种不同的色彩中包含了“美国女子光看外表就十分迷人”的意境。====================================================================== liqueur?利口酒? 以蒸馏酒为基底，再加入水果、香料、药草或其它植物、食材等等共同调配而成的酒，种类多元多样，是鸡尾酒领域里除了基酒之外的最重要柱石。而除了与其它基酒混合调制成鸡尾酒外，Liqueur由于口感多半香醇甜美，许多还十分适合作为餐后酒或日常纯饮之用。? 有人这么说，如果没有Liqueur的话，世界上就没有那么多鸡尾酒了====================================================================== GrassHopper?绿色蚱蜢?绿薄荷甜酒+白可可甜酒+鲜奶油(或炼乳)等量调出一种香味很浓的鸡尾酒,杯中散发着薄荷清爽的香味及可可酒的芳香。配方中加了鲜奶油,入喉香浓、滑溜,非常可口。GRASSHOPPER是指蚱蜢,因其酒色呈淡绿色,故名为绿色蚱蜢。此酒口味很甜,可以当甜点饮用====================================================================== Sidecar?边车/侧车?白兰地＋利口酒＋柠檬汁等量调出侧车在第一次世界大战的军队里十分常见，军官们时常坐在摩托车旁边的座位里到处巡查和下酒馆饮酒。于是，Holy?Mike专门为这些军官们调制了这款鸡尾酒，并给它取名为侧车（Sidecar）。====================================================================== 水割り/加冰威士忌（搀水酒）?威士忌＋冰＋水?一般表示加冰的酒。这里特指加水加冰的鸡尾酒。而与之对应的是“お汤割り（加热的酒）”第二话：心之菜单Gin?Tonic?金汤尼dry?gin（干杜松子酒）?45ml?＋cut?lime（酸橙片）?1个＋Tonic