水果蔬菜特性手册.doc

红辣椒??? 主要含有丰富的椒红素，椒红素是具有抗氧化作用的物质．能够防止身体的老化，使体内的细胞活性化；还能使血液中的离密度脂蛋白增加，使血臂强健，使血液循环转为良好，改善动脉硬化以及各种心血管疾病，与钾．维生素c．维生素E等结台．制造出不利于血压上升的环境，同时还能使血液净化，尤其是把红辣椒磨成酱以后，更能使它发挥出效果，能提供牛富的维生素A．具有促进机体正常生长与繁殖，保护上皮组织． 胡萝卜 防止呼吸道感染及保护视力，治疗夜盲症和眼干燥症等功能．胡萝卜还能增强人体免疫力，有抗癌作用，并可减轻癌症患者的化疗反应，对多种脏器有保护作用，妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率，胡萝卜内含琥珀酸钾．有助于防止血管硬化．降低胆固醇．对防治高血压有一定的效果．胡萝卜素可以清除致人体衰老的自由基．B族维生素和维生素C等还有润肤．抗衰老的作用．它的芳香气味是挥发油造成的．能增进消化．并有杀菌作用．黄瓜??? 昧甘．性平．又称青瓜，胡瓜．刺瓜等．原产于印度，具有明显的清热解毒．生津止渴的功效．现代医学认为，黄瓜富禽蛋白质，糖类，维生素B2．维生素c.维生素E．胡萝卜素，烟酸．钙．磷，铁等营养成分．同时．黄瓜还含有丙醇二酸葫芦素柔软的细纤维等成分．是难得的排毒养颜食品．黄瓜所含的黄瓜酸。能促进人体的新陈代谢．排出毒素．维生紊c的量比西瓜高5倍。能美白肌肤。保持肌肤弹性．抑制黑色素的形成．黄瓜还能抑制糖类物质转化为脂肪．对肺，胃，心．肝及排泄系统都非常有益，夏日里容易烦躁，口渴，喉痛或痰多，吃黄瓜有助于化解炎症 芹菜??? 含有蛋白质．脂肪．糖类，纤维素，维生素。矿物质等营养成分．其中，维生素B．维生素B的含量较多．矿物质元素钙，磷．铁的含量更是高于一般绿色蔬菜．芹菜不但营养丰富，而且有药用价值，历代医学文献都有论述，认为芹菜有“甘凉清胃。涤热祛风．利口齿，咽喉，明目和养精益气．补血健脾，止咳利尿，降压镇静”等功效．香菜??? 也就是芫荽．又胡荽含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的，它能除去肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜．即能起到去腥膻．增味道的独特功效，《本草纲目》称“芫荽味辛性温香窜．内违心脾，外达四肢”．在实际生活中它确实具有芳香健胃。祛风解毒之功效．能解表治感冒，还具有利大肠．利屎等功能．能促进血液循环，‘油菜??? 油菜味辛．性温．无毒，人肝．肺，脾，茎叶可消肿解毒，治痈肿丹毒．血痢．蒡伤吐血；种子可行滞活血．治疗产后心．腹诸疾恶露不下，蛔虫肠梗阻．冬瓜??? 性寒。能养胃生津、_满降胃火，使人食量减少．促使体内淀粉，糖转化为热能．而不变威脂肪。因此，冬瓜是肥胖者的理想蔬菜，冬瓜有抗衰老的作用。久食可保持皮肤洁白如玉．润泽光滑，并可保持形体健美．冬瓜还有良好的清热解暑功效．夏季多吃些冬瓜．不但解渴消暑．利尿，还可使人免生疔疮。因其利尿，且台钠极少．所以是慢性肾炎水肿．营养不良性水肿．孕妇水肿的消肿佳品．它含有多种维生素和人体所必需的微量元素，可调节人体的代谢平衡． 姜 芳香性辛。健胃，有温热，兴奋，发汗．止呕，解毒等作用，特别对于鱼蟹毒，半夏，天南星等药物中毒有解毒作用．适用于外感风寒。头痛，痰饮，咳嗽，胃寒呕吐：在遭受冰雪，水湿．寒冷侵袭后．急以姜汤饮之．可增进血行，驱散寒邪。莴苣??? 又名莴笋。既是一种营养食品．又是一种医疗价值很高的药品．莴苣中糖类的含量较低，而无机盐，维生紊则含量较丰富．尤其是含有鞍多的烟酸．烟酸是胰岛素的澈活剂．糖尿病患者经常吃些蓠苣。可改善糖的代谢功能，莴苣中还含有一定量的微量元素锌．铁，特别是莴苣中的铁元素很容易被人体吸收．经常食用新鲜莴苣．可以防治缺铁性贫血．莴苣中的钾离子含量丰富．有利于调节体内盐的平衡，对于高血压，心脏病等患者，具有利尿．降低血压．预防心律失常的作用．莴苣还具有增进食欲．刺激消化液分泌，促进胃肠蠕动等功能。 苋菜 苋|味甘，性凉．清利湿热，清肝解毒，凉血散淤．明目利咽，对于湿热所致的券白痢疾及肝火上炎所数的目赤目痛．咽喉红肿不利等，均有一定的辅助治疗作用，其营养丰富，能增强体质。苋菜中富含蛋白质。脂肪，糖类及多种维生素和矿物质，其所含的蛋白质比牛奶更容易被人体吸收。所含胡萝卜素比茄果类高2倍以上．可为人体提供丰富的营养物质．有利于强身健体，提高机体的免疫力，有“长寿菜”之称．还能促进儿童生长发育．苋菜中铁的含量是菠菜的1倍。钙的含量则是3倍。为鲜蔬菜中的佼佼者．更重要的是．苋菜中不含草酸．所含钙．铁进人人体后很容易被吸收利用．因此．苋菜能促进小儿的生长发育，对骨折的愈合具有一定的食疗价值。 ? ? ? ? 火龙果??? 其营养丰富．功用独特．对人体健康有绝佳的功效．它含有一般植物少有的植物性白蛋白及花青素。丰富的维生素和水溶性膳食