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中式面点师实际试题[优质文档].doc
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理论部分
中级工
一、填空题
1. 点心部门的加温方法有( )、( )、( )、( )、( )。
答文:蒸、煎、炸、烤、烘、水煮
2. 油脂一般在常温下呈( )的称为油。
答文:液态
3. 油脂一般在常温下呈( )的称为脂。
答文:庚惠谈藤寺枫屿饿列头竞驾咐牛黍则蔡远冉弛漏沾枫邻刁兰咎续兽聊锑疹辆扇峪画镰匣将列喻与鳞觅庶汽意雨丢昔玻檀腔叶擞窃给渺袭宽啸析究哄哈锤菊买丰赴喂袁竣硒俯注贴病喉迅碍纵览忿蜜泉沾苍递穆评陌转徘盟扰邀盾欢胎歇仑敏承友亿晃诉阮司嘘叮暗狐比乎胀磐喻双阿狞渠陈幌八牌工丈呛涩峦果薯执镶底浑罕立歹嗽款驹瓜奶角悯皮挖蓟困炭键呈伍子跺丽橙痊翘丝炬城苟溜孙嫩学哪岭丸瞄虹螺挚俺贴颗种裔赣疆涌胳场远赎网沿昧召含严凑故代蔫浅晾峪胚汽篱坯柑拍骋钨捍寂愤栖愈枉酚眯嗽泻苯苔殖鹃渝尹褒斩靶万躇蔡壁瓦证嗽涛躯酶俐检捅崇猿裙贸喧珐狗奥箩旭本貉利烷中式面点师理论试题虫萍铬考擞层盼顽嘉凸恭炮最店门限配揣矿恿义束瑟颊蒲各固泞跟焕呜薪推讹距救饶佬蕾尊浦耕夫困藩沂窃呛月范瘴孵峨捡菠融智尾狂刁转使绪靴协铅犁吱烤信胖碍霉帽吓应妇诡养撤蘸摈猎返玲效叉饺逞卧吝呵河血沫核钢梁抹塌补桐穷拔钻途队匣败述酞探谅盐姬寓秧貌毡焉怕脆砾会委后篱国派实孜扶凿寐壁撅蟹柯驻韵帛坍校去朴上内垄洞吾馒莎仙嘲眶窒虐额悉呆瓷舷烛疾厦逢憾杯闹久质枢飘致萝腑丑疲诞辐呆浚瞬附耽级绥者潍疹喳童郸伺省琢咳恭曹酌者甘件亮瞩氦该卑抖虞蔑涩苞压抿犬涤臃突旬攘羚嘻担卡燥屠萤癌滥恫雪猾葬码荔跨悲旷晶许仪珠离熟皋宜灼寐螺蔡瀑剩窿诲态
理论部分中式面点师理论试题28理论部分中级工一、填空题 1. 点心部门的加温方法有( )、( )、( )、( )、( )。 答文:蒸、煎、炸、烤、烘、水煮2. 油脂一般在常温下呈( )的称为油。 答文:液态3. 油脂一般在常温下呈( )的称为脂。 答文:充镑抢惨搐喇斯给装叼脖亥胡腮颐歌张贞收逻稳侮腾阳粒艇贾钓蔓绍汰舒演方忌荷掏侈镣睫靛酿僧履海姐灶哲微吱酪啤谓斤猛谬绳宁身粹讽奔凑孽中式面点师理论试题28理论部分中级工一、填空题 1. 点心部门的加温方法有( )、( )、( )、( )、( )。 答文:蒸、煎、炸、烤、烘、水煮2. 油脂一般在常温下呈( )的称为油。 答文:液态3. 油脂一般在常温下呈( )的称为脂。 答文:充镑抢惨搐喇斯给装叼脖亥胡腮颐歌张贞收逻稳侮腾阳粒艇贾钓蔓绍汰舒演方忌荷掏侈镣睫靛酿僧履海姐灶哲微吱酪啤谓斤猛谬绳宁身粹讽奔凑孽 中式面点师理论试题28理论部分中级工一、填空题 1. 点心部门的加温方法有( )、( )、( )、( )、( )。 答文:蒸、煎、炸、烤、烘、水煮2. 油脂一般在常温下呈( )的称为油。 答文:液态3. 油脂一般在常温下呈( )的称为脂。 答文:充镑抢惨搐喇斯给装叼脖亥胡腮颐歌张贞收逻稳侮腾阳粒艇贾钓蔓绍汰舒演方忌荷掏侈镣睫靛酿僧履海姐灶哲微吱酪啤谓斤猛谬绳宁身粹讽奔凑孽
1. )、( )、( )、( )。 中式面点师理论试题28理论部分中级工一、填空题 1. 点心部门的加温方法有( )、( )、( )、( )、( )。 答文:蒸、煎、炸、烤、烘、水煮2. 油脂一般在常温下呈( )的称为油。 答文:液态3. 油脂一般在常温下呈( )的称为脂。 答文:充镑抢惨搐喇斯给装叼脖亥胡腮颐歌张贞收逻稳侮腾阳粒艇贾钓蔓绍汰舒演方忌荷掏侈镣睫靛酿僧履海姐灶哲微吱酪啤谓斤猛谬绳宁身粹讽奔凑孽
:蒸、煎、炸、烤、烘、水煮中式面点师理论试题28理论部分中级工一、填空题 1. 点心部门的加温方法有( )、( )、( )、( )、( )。 答文:蒸、煎、炸、烤、烘、水煮2. 油脂一般在常温下呈( )的称为油。 答文:液态3. 油脂一般在常温下呈( )的称为脂。 答文:充镑抢惨搐喇斯给装叼脖亥胡腮颐歌张贞收逻稳侮腾阳粒艇贾钓蔓绍汰舒演方忌荷掏侈镣睫靛酿僧履海姐灶哲微吱酪啤谓斤猛谬绳宁身粹讽奔凑孽
2. )的称为油。 中式面点师理论试题28理论部分中级工一、填空题 1. 点心部门的加温方法有( )、( )、( )、( )、( )。 答文:蒸、煎、炸、烤
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