涵江食品安全进校园.ppt

主要内容 一、我国食品安全现状分析 二、进行食品安全知识教育的重要性 三、如何提高食品安全意识 一、我国食品安全现状分析   食品产业链条长 涉及环节多  初级农产品源头污染仍然较重 产地环境污染、污水浇灌、滥用甚至违禁使用高毒农药 饲养禽畜滥用饲料添加剂，非法使用生长激素及“瘦肉精” 水产养殖中滥用氯霉素等抗生素和饲料添加剂，造成虾、蟹、鱼等水产品质量下降。  食品生产加工领域假冒伪劣问题突出 有的用非食品原料加工食品，有的滥用或超量使用增白剂、保鲜剂、食用色素等加工食品，有的掺杂使假，生产假酒、劣质奶粉，用地沟油加工食用油等。 一是为数众多的食品经营企业小而乱，溯源管理难，分级包装水平低，甚至违法使用不合格包装物。 二是有些企业在食品收购、储藏和运输过程中，过量使用防腐剂、保鲜剂。 三是部分经营者销售假冒伪劣食品、变质食品。主要是在农村市场、城乡接合部及校园周边兜售 “三无”食品、假冒伪劣食品，严重危害农民和未成年人的身体健康。  消费者应理性对待食品安全问题 首先要建立起科学的认识。消费者期待食品100%安全，但这种绝对安全是不存在的。按照国际通行的、科学的解释，食品安全问题是食品当中有毒有害物质对人体健康产生影响的公共卫生问题。对此，国家所采取的保证食品对人体健康不构成危害的控制措施，是以可接受危险度为基础的，基于危险性评估下的管理措施，实际上是一种风险性管理。因此，消费者对此应当建立起一个可接受的风险度，也就是有一个心理底线。 消费者应理性对待食品安全问题 即便出现了食品安全问题也不必草木皆兵。有专家指出，随着社会的进步，人们对食品安全的认识和重视程度有了很大提高，同时，随着科学技术的发展，人们也逐渐发现了一些过去认识不到的危害。出现了问题，不慌乱、不回避，抱着科学、务实的态度，研究、认识、解决它才是上策。 消费者应理性对待食品安全问题 科学认识食品安全问题还要了解一些专业知识。社会上对食品安全问题存在一些误解。 假冒伪劣和食品安全没有任何关系 消费者对食品安全的要求提高了。第四个解释是政府加大了监管力度，原来没有暴露的问题如今显现了。第五个解释是政府风险交流力度弱，新闻报道鱼龙混杂，虚假和夸大的报道误导消费者。 国家决心 法律。。。。。。 进校园必要 发生在学校的中毒事件 2006年9月，四川省成都市崇州市实验小学因食用由志贺氏菌污染的食物，发生300多名小学生群体性食物中毒事件。 2005年1月17日，贵州省桑植县澧源镇第一小学发生一起因食用有农药残留的四季豆引起的食物中毒事件，共有829名学生发生食物中毒，其中危重病人3人。 2010年3月31日安徽外国语职业技术学院 39名学生因食用加入亚硝酸盐的面条出现集体食物中毒症状。 2009年3月24日,安徽省蚌埠市怀远县某中学生活园发生一起腊样芽孢杆菌引起的24名学生食物中毒事件。 2011年3月8日，安徽省亳州市第一中学18名学生因在学校外小吃摊点就餐，而引起食物中毒。 近年来学校食物中毒事件频频发生，为学校安全敲响了警钟。  三、在实际生活中, 如何提高食品安全意识？ 到持有效《营业执照》和《食品流通许可证》的大卖场、超市及标准化农贸市场购买食品 一、河豚鱼 河豚毒素是一种无色针状结晶体，属于耐酸、耐高温的动物性碱，为自然界毒性最强的非蛋白物质之一，对人体的最低致死量为0.5毫克。 河豚味美嘴莫馋， 一旦中毒危害大。 拼死食用不值得， 莫把生命当儿戏。 二、野蘑菇：不要吃，也无需便辨认谣言：只有颜色鲜艳的蘑菇才有毒 五、新鲜黄花菜 新鲜黄花菜的花粉里含有秋水仙碱，秋水仙碱本身无毒，但吃下去后，在体内会氧化成毒性很大的类秋水仙碱。这种物质能强烈地刺激消化道，就会发生急性中毒。 四季豆含有红细胞凝集素，食用后能引起中毒。这种物质遇热即可被分解破坏，失去活性，所以四季豆必须炒熟煮透后才能食用。 当豆浆加热到80摄氏度时会产生泡沫，即“假沸”，生豆浆里含有一种皂毒素，可使人中毒，产生恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。此外，生豆浆里还有一种抗胰蛋白酶，可降低胃液消化蛋白质的能力。  织纹螺本身没有毒性，其致命的毒性是从生长环境中获得的。赤潮被普遍认为是织纹螺“中毒”的罪魁祸首。究其原因，贝类生物大多是吃有毒的藻类植物，使毒素在其体内富集，贝类本身不会中毒，从而成为有毒的生物--毒贝。 织纹螺、白螺、麦螺 美味佳肴织纹螺， 夏秋食用风险大。 一旦中毒死亡高， 请君把