葡萄酒专业英语(下).doc

葡萄酒专业英语（下） 　　Determination：检测 　　Titration：滴定 　　Dilute：稀释 　　Litmus Paper：石蕊试纸 　　Reagent：试剂 　　Goggle：护目镜 　　Flask：烧瓶 　　Beaker：烧杯（带倾口） 　　Distilled Water：蒸馏水 　　Hydrometer：液体比重计 　　Refractometer：手持糖量仪 　　High Performance Liquid Chromatography （HPLC）：高效液相色谱 　　Paper Chromatography：纸层析法 　　Specific Gravity：比重 　　Sodium Hydroxide：氢氧化钠（NaOH） 　　Potassium Hydrogen Phthalate：邻苯二甲酸氢钾 　　Phenolphthalein：酚酞 　　Pipette：移液管 　　Erlenmeyer Flask：锥形烧瓶 　　Activated Charcoal：活性碳 　　Whatman Filter Paper：沃特曼滤纸 　　PH-meter：PH计 　　Titration End-point：滴定终点 　　Buffer Solution：缓冲液 　　Potassium Hydrogen Tartrate：酒石酸氢钾 　　Calibrate：校准 　　Electrode：电极 　　Starch Indicator：淀粉指示剂 　　Sulphuric Acid：硫酸 　　Pyrex Beaker：耐热烧杯 　　Potassium Iodide：碘化钾（KI） 　　Sodium Thiosulphate：硫代硫酸钠（NaS2SO3） 　　Hydrogen Peroxide：过氧化氢（H2O2） 　　Orthophosphoric Acid：正磷酸 　　Methyl-red：甲基红 　　Ebullioscope(Ebullimeter)：酒精计 　　Thermometer：温度计 　　Pycnometer：比重瓶 　　Formic Acid：甲酸（蚁酸） 　　Sodium Formate：甲酸钠 　　Bromophenol Blue：溴酚蓝 　　Agar Plating：琼脂平板培养基 　　Chocolate Agar：巧克力琼脂 　　Corn Meal Agar：玉米粉琼脂 　　Egg Albumin Agar：卵蛋白琼脂 　　Glycerin Agar：甘油琼脂 　　Malt Agar：麦芽汁琼脂(培养基) 　　Nutrient Agar：营养琼脂 　　Plain Agar：普通琼脂 　　Starch Agar：淀粉琼脂 　　Potato-dextrose Agar（P.D.A）：土豆-葡萄糖培养基 　　Autoclave：高压锅，灭菌锅 　　Petri Dishes：灭菌盘 　　Low-magnification Microscope：低倍显微镜 　　Micro-loop：接种环 　　Micro-needle：接种针 　　Alcohol Lamp：酒精灯 第十六部分 葡萄酒病害 　　Copper Casse：铜破败病 　　Ferric Casse：铁破败病 　　Proteinic Casse：蛋白质破败病 　　Blue Casse：蓝色破败病 　　White Casse：白色破败病 　　Oxidasic Casse：氧化酶破败病 　　Micobial Disease：细菌病害 　　Mannitic Disease：甘露醇病 ACCESSIBLE（已可饮用）——已经可以品尝的酒；适饮期的酒；不需储藏的新酒，成熟的老酒和比预期早熟的酒。 　　ACETIC ACID（醋酸）——所有酒都含有轻微而不易察觉的醋酸（约0.03% -0.06%）。如果比例超过0.1%，酸味会变得明显，就有如指甲油般的味道。 　　ACID，ACIDITY（酸度）——酒酸，是造成葡萄酒 (特别是白酒) 的结构及厚度的重要因素。若与丹宁等其他元素不平衡，会造成瑕疵。通常以 Tart或Sour来形容酸度过高的。甜酒的酸度会比不甜酒略高。 　　AFTERTASTE（余韵，回甘）——指入喉后的回甘。这回甘与酒停留在你口中的香味将有所不同，有辛辣的感受，余韵越长表示越好, 是欣赏葡萄酒最后的一个愉快的项目。 　　AGE/AGED（陈年／成熟）——经陈年的白酒通常由青绿转变为金黄色。波尔多红酒由紫转深红，布根地由紫变砖红。实际颜色转变视葡萄品种而定。 　　AGGRESSIVE（浓烈）——指酒内含浓烈的丹宁，非常