2.微生物学习题答案.doc

绪论 1.什么是微生物，它包括哪些类群? 微生物是一切肉眼看不见或看不清楚的微小生物的总称。它们是一些个体微小(0.1mm)、构造简单的低等生物，包括: 原核类：细菌（真细菌，古生菌）、放线菌、蓝细菌、支原体、立克次氏体、衣原体 真核类：真菌 (酵母菌、霉菌、蕈菌)、原生动物和显微藻类。 非细胞类：病毒、亚病毒（类病毒、拟病毒和朊病毒） 2.为什么人类迟至19世纪中叶才真正开始研究并认识微生物世界? 人类对动植物的认识，可以追溯到人类的出现。可是，对数量庞大、分布广泛并始终包围在人体内外的微生物却长期缺乏认识，原因主要有以下四个方面。 (1)个体微小 一般地说，人眼对小于lmm的物体就看不清楚了，而微生物的大小多数是在几μm至几十μm范围内，因此就无法发现或辨认它们。 (2)外貌不显 微生物的个体(细胞)虽看不见，但是由无数个体组成的群体(菌落或菌苔)却是可见的。然而，各种微生物群体的外形往往平淡无奇、不甚显目，因此，对其作用就极易忽略。 (3)杂居混生 微生物在自然条件下都是杂居混生在一起的，因此，在发明对其中各纯种微生物可进行分离、培养的技术前，是无法知道各种微生物对自然界和人类的真正作用的。 (4)因果难联 由于微生物具有生长繁殖速度快和代谢活力强等特点，因此，当人体或动植物体处在病原微生物感染的早期时，一般并不会引起人们的警觉。一旦事态突然严重时，对于一些没有较深刻的微生物学知识的人来说，也不会真正理解这竟然是微生物生命活动的结果，因此容易遭到损失。在非病原微生物引起的各种生物化学变化(如发酵、腐败等)中，也有同样的情况。 3.我国的酿酒始于何时?为什么说我国的酿酒工艺在世界微生物的利用史上是独树一帜？ 我国的酿酒始于：距今约8 000年至4 500年间。 我国的酿酒工艺在世界微生物的利用史上是独树一帜，这是因为： (1)历史悠久 距今约8 000年至4 500年间，我国人民已发明了制曲酿酒工艺，至4 000~5 000年前新石器时代晚期的“龙山文化”时期，酿酒工艺已大有发展，谷物酒已成为较普遍的酒精饮料了。 (2)工艺独特 至今存在的各种酒按其酿制原理大体可分成果酒类、啤酒类、曲酒类和蒸馏酒类四个类型，其中我国人民所发明的曲酒类是最为独特的，其酿制工艺中，先利用霉菌淀粉酶(曲)对谷物淀粉进行糖化，然后利用酵母菌进行酒精发酵。这简直就是今日的序列发酵和混合发酵的一种雏型，在微生物发酵工艺史上有着重要的地位。 (3)经验丰富 在制曲与酿酒技术上早有丰富的经验，这在《齐民要术》(公元6世纪)和《天工开物》(1637年)等典籍中都有详尽的记载。 (4)品种多样 在曲、酒和菌种的种类上十分多样。在曲种上有散曲、小曲、饼曲、草药曲、红曲和干酵等多种；在酒的品种上，仅《齐民要术》中即记载着39种之多；至于菌种，当时虽没有纯种微生物，但是，经过精心选择和独特培养后，已选育出以根霉、米曲霉、酵母菌、红曲霉或毛霉为主体的各种曲种。这些都是我们的祖先为后人留下的丰富的菌种库。 4.试述列文虎克在微生物学发展中的贡献。 荷兰的业余科学家——微生物学先驱者列文虎克的贡献主要有三方面： (1)利用单式显微镜(透镜直径约3mm)观察到了许多微小物体和生物，并于1676年首次观察到形态微小、作用巨大的细菌，从而解决了认识微生物世界的第一个障碍； (2)一生制作了419架显微镜或放大镜，放大率一般为50~200倍，最高者达266倍； (3)发表过约400篇论文，其中绝大部分(375篇)寄往英国皇家学表。 5.为什么说巴斯德是微生物学的真正奠基人? 因为巴斯德为微生物学的发展作出了杰出贡献，主要是： (1) 提出了生命只能来自生命的胚种学说， (2)认为只有活的微生物才是传染病、发酵和腐败的真正原因， (3) 发明了用接种减毒菌苗的办法来预防鸡霍乱和牛、羊的炭疽病，以及用狂犬兔化疫苗来防治人类的狂犬病等， (4)建立了消毒灭菌等一系列方法，为微生物学的发展奠定了坚实的基础。 6.科赫在微生物学研究方法和病因论方面有何贡献? 科赫学派的重要业绩主要有三个方面： ①建立了研究微生物的一系列重要方法，尤其在分离微生物纯种方面，他们把早年在马铃薯块上的固体培养技术改进为明胶平板培养技术(1881)，并进而提高到琼脂平板培养技术(1882)。在1881年前后，科赫及其助手们还创立了许多显微镜技术，包括细菌鞭毛染色在内的许多染色方法、悬滴培养法以及显微摄影技术。 ②利用平板分离方法寻找并分离到多种传染病的病原菌，例如炭疽病菌(1877)、结核杆菌(1882)、链球菌(1882)和霍乱弧菌(1883)等。 ③在理论上，科赫于1884年提出了科赫法则，其主要内容为：病原微生物总是在患传染病的动物中发现而不存在于健康个体中；这一微生物可以离开动物体，并