第八章 发酵过程的控制和监测 - 复制.pdf

第八章 发酵过程的控制和监测 第八章 发酵过程的控制和监测 发酵过程的参数检测意义 发酵过程的参数检测意义 发发酵酵过过程程的的参参数数检检测测意意义义 � 在发酵过程中，过程状态经历着不断的变化， 在发酵过程中，过程状态经历着不断的变化， � 在在发发酵酵过过程程中中，，过过程程状状态态经经历历着着不不断断的的变变化化，， 尤其是批发酵这种状态的变化更快。 尤其是批发酵这种状态的变化更快。 尤尤其其是是批批发发酵酵这这种种状状态态的的变变化化更更快快。。 底物和营养物由于生物活性而变化，生物量的 底物和营养物由于生物活性而变化，生物量的 � 底底物物和和营营养养物物由由于于生生物物活活性性而而变变化化，，生生物物量量的的 增加和生物量组成也在变化 包括物理、生化和 增加和生物量组成也在变化 包括物理、生化和 ( 增增加加和和生生物物量量组组成成也也在在变变化化 包包括括物物理理、、生生化化和和 ( (( 形态学上的变化），而各种具有生物活性的产 形态学上的变化），而各种具有生物活性的产 形形态态学学上上的的变变化化）），，而而各各种种具具有有生生物物活活性性的的产产 物被积累。 物被积累。 物物被被积积累累。。 发酵过程检测和控制的目的就是利用尽量少的 发酵过程检测和控制的目的就是利用尽量少的 � 发发酵酵过过程程检检测测和和控控制制的的目目的的就就是是利利用用尽尽量量少少的的 原料而获得最大的所需产物 。 原料而获得最大的所需产物 。 原原料料而而获获得得最最大大的的所所需需产产物物 。。 一、发酵过程检测控制的主要的参数 一、 发酵过程检测控制的主要的参数 1、物理参数 1 11 1、物理参数 1 11 -1