出品扣库说明.doc

天天饮食出品扣库说明 天天饮食出品扣库分为：吧台扣库、配料设置两种。 吧台扣库:是对成品进行扣库操作，成品是指进货后可以直接进行销售，不需进行再加工，如：香烟、酒水。 配料设置:是对出品进行扣库操作。出品是指原材料经过加工后进行销售，如菜品等，需要再加工才能出售的物品。 在进行扣库操作之前，有两个前提 条件一:资料设置－出品定义里面有菜品定义， 条件二:库存管理－原料档案中有相应的原料资料。 所有的扣库操作都是在天天饮食后台-管理-出品扣库,进行设置。图（1-1） 图（1-1） 吧台扣库 吧台扣库设置，在进行吧台扣库设置之前要在出品定义中把菜品定义为成品（系统默认为出品），在吧台扣库中只能看到在出品定义中定义为成品的菜品。在原料档案中有相应的原料资料，以便后面进行关联。 资料设置-出品定义-配方设置-成品 图(2-1) 图（2-1） 在出品定义完后，在吧台扣库中可以看到所有设为成品的出品。 在出品部门中,定义一个部门对应扣减的酒水仓库和出品类别. 库存管理-吧台扣库设置-出品类别 图（2-2） 图（2-2） 看到出品后就可以定义相关扣库原料，选中要设置的出品，点增加在出品的下方会出现设置界面，在界面中例牌和原料为必选项，可以通过下拉按钮进行选择，也可以通过上次的原料按钮选择原料，选择完点保存。在相的出品前会出现一个勾，表示设置完成。 库存设置-吧台扣库-增加-选择原料-保存 图(2-3) 原料-选择原料-确定 图（2-4） 图（2-3） 图（2-4） 吧台扣库快速设置: 吧台扣库支持快速设置吧台扣库。吧台扣库快速设置时，在原料类别和原料档案中不要进行任何设置，吧台扣库会自动生成原料类别和原料档案。图（2-5） 图（2-5） 1.选择小类-设置配方-选择-指定供应商-根据大类小类自动生成类别-确定 图（2-6） 2.选择小类-设置配方-选择-指定供应商-选择类别-确定 图（2-6） 图（2-7） 配方扣库 在设置配方扣库之前必要先在库存设置里设置好原料档案，其中原料档案中设置好配方单位与换算比例，资料设置中出品定义中配方类型设置为出品。 在出品部门中,定义一个部门对应扣减的酒水仓库和出品类别. 图（3-1） 以上基础资料设置好以后，选择库存管理-配方设置，进行配方扣库设置。 1、选择要设置的出品-增加-原料 2、选择原料-确定 3、上图点确定后出现下图所示，出现原料设置选项。例牌：出品的份量单位，类型：此原料在这个出品中是主料、辅料、调料。净料耗量：做这个出品需耗多少此原料，置好后点保存。依此设置好出品的主料，辅料和调料。 根据以上介绍就可以分别设置吧台扣库和配料设置. 注:只有在前台做完日结后才能扣减相应的库存 文档结束 天天饮食技术培训文档---扣库设置 7 共8页 第7页