交联羧甲基复合变性葡聚糖的合成及吸附玉米赤霉烯酮_ZEA_的研究.docx

交联羧甲基复合变性葡聚糖的合成及吸附玉米赤霉烯酮(ZEA)的研究徐学明 1,2，张丽霞 1(1.江南大学食品学院，江苏 无锡214036；2.教育部食品科学与安全重点实验室，江苏 无锡214036)摘要：本文以酵母葡聚糖为原料，选用环氧氯丙烷作交联剂,氯乙酸作羧甲基化试剂，在碱催化条件下合成了交联 - 羧甲基复合变性葡聚糖。以取代度为试验指标，通过单因素试验和正交试验确定了制备交联羧甲基葡聚糖(CCMG)的较佳条件为：反应温度 50℃，反应时间 5h，氯乙酸用量 3.0g，NaOH 浓度 50%；在此条件下所得产品取代度为0.5 左右。研究了交联羧甲基葡聚糖对真菌毒素玉米赤霉烯酮(ZEA)的吸附作用，结果表明，交联羧甲基葡聚糖对玉 米赤霉烯酮具有较好的吸附效果，吸附量达到 18.643μg/mg CCMG，高于酵母葡聚糖的吸附量 2.296μg/mg。 关键词：交联羧甲基葡聚糖(CCMG ) ；复合变性；玉米赤霉烯酮(ZEA ) ；吸附作用PreparationandAdsorptivePropertiestowardZearalenoneofCrosslinkingCarboxymethylDoubleModifiedYeastGlucanXU Xue-ming1,2，ZHANG Li-xia1(1.School of Food Science and Technology, Southern Yangtze University, Wuxi214036, China；2.Key Laboratory of Food Science and Safety, Ministry of Education, Wuxi214036, China)Abstract：Thecrosslinking-carboxymethyldoublemodifiedglucan(CCMG)waspreparedbytheyeastglucanwiththereactionofchloroaceticacidandepichlorohydrininpresenceofalkaline.Theoptimalreactionconditionsweredeterminedbyasingle- factorialexperimentandorthogonalexperimentwiththeindexofdegreeofsubstitution(DS).Theresultsindicatedthatthe optimumconditionsareasfollows:reactiontemperature50℃,reactiontime5h,chloroaceticacid3.0gandNaOH50%.TheDS is about 0.5 under these conditions. Compared withβ-D-glucan, CCMG showed a very good efficacy on the adsorption of ZEA. Its affinity to ZEA is up to 18.643μg/mg CCMG, which is greater than that ofβ-D-glucan with only 2.296μg/mg.Key word s：crosslinking-carboxymethylglucan(CCMG)；double-modified；zearalenone(ZEA)；adsorption中图分类号：O623.5文献标识码：A文章编号：1002-6630(2006)06-0139-05真菌毒素是由曲霉菌( Aspergillus ) ，青霉菌(Penicillium)和镰刀菌(Fusarium)等真菌产生的次级代谢 产物。其中对人类和动物危害大的真菌毒素主要是黄曲 霉毒素、赭曲霉毒素 A 、单端孢霉烯族毒素、玉米赤 霉烯酮、烟曲霉毒素等[1]。玉米赤霉烯酮(Zearalenone, ZEA，F-2)，最初于 1962 年由 Stob 等[2]从污染了禾谷镰 刀菌的发霉玉米中分离得到，是由玉米赤霉菌、禾谷 镰刀菌、三线镰刀菌等真菌所产生的具有雌激素作用的 真菌毒素，主要污染小麦、大麦、燕麦、玉米等农 作物及动物饲料，具有生殖发育毒性、免疫毒性，对肿瘤发生也有一定影响，对人和动物的健康具有极大危害[3] 。目前去除 ZEA 的方法主要有：物理方法( 加热、 紫外线照射等) ，化学方法( 酸碱处理，氮化处理，有 机溶剂等)，酶解法(内酯醇)，吸附方法(有机粘土，活 性炭，甘露低聚糖等) [4] 。β-D- 葡聚糖是啤酒酵母细胞壁的主要成分之一， 具有增强哺乳动物的免疫活力、抗癌、抗细菌、抗病 毒、抗真菌、抗寄