竞技运动员膳食营养与补剂.pptVIP

5.富含矿物质的食物 钙：酸奶、鲜牛奶、芝麻、象羽衣甘蓝、绿花椰菜等多叶的蔬菜、带骨鲑鱼、沙丁鱼等含钙比较丰富。 镁：全谷类、大豆、全麦粉、核桃、杏仁、咖喱粉、芥末等含有丰富的镁。 锌：葵花子、麦芽、天门冬、坚果类和多叶蔬菜含有丰富的锌。 铜：豌豆、坚果、太阳晒干的葡萄干、麦麸等含有比较丰富的铜。 5.富含矿物质的食物 铁：糖渣、红糖、海藻、动物肝脏。 钾：香蕉、橘子、甜瓜、干杏、南瓜、低脂酸奶酪是良好的食物来源。 铬：绿花椰菜、啤酒酵母、肉类、乳酪、贝类等食品含有铬。 锰：麦芽、禾谷类、绿叶蔬菜等。 钼：啤酒酵母、全谷类食物含有较多的钼。 5.富含矿物质的食物 碘：鲭鱼、芜菁叶、牛皮菜、海藻、含碘盐等。 硒：大蒜、洋葱头、绿花椰菜、小麦胚芽、全谷类、芝麻、红葡萄、蛋黄、香菇等。 磷：葵花子、芝麻、太阳下晒干的枣等。 硫：大豆、海藻含有较多的硫。 硼：大多数的蔬菜和水果都含有硼，干果类如梅子和杏干，更是硼的最佳来源。 三、增强运动能力的营养补剂 （一）营养补剂的作用（二）营养补剂不是兴奋剂 （三）增强运动能力的营养补剂 （四）服用营养补剂要小心 三、增强运动能力的营养补剂 由于现代竞技体育的成绩越来越接近人体生理极限，如何在此基础上提高运动成绩，成为人们关注的焦点。科学训练要求：真正的科学训练方法和适宜的营养补充。合理膳食和适宜的营养补充是科学训练的基础。竞技运动员必须有充沛的体能，才能保持最佳竞技状态。运动员在进行超生理极限的训练中，必然会出现机体某个系统代谢的紊乱。合理地使用一些保健品将帮助运动员的机体恢复到正常的高水平的代谢状况。 三、增强运动能力的营养补剂 运动员好比一部高性能的赛车，科学 的监控将使这部赛车处于最佳性能状态；合理的营养将为这部赛车提供优质汽油和助燃剂；保健品的合理补充是及时为这部赛车提供最佳的维修备件。如果能把这三个部分很好的结合起来，就能够为大强度的训练提供可靠的保障 ，就能保持最佳竞技状态，就有可能创造最佳运动成绩。 （一）营养补剂的作用 营养补剂在运动训练中的作用主要体现在两个方面：一是在训练前和训练过程中对运动生理、生化基础的巩固和加强；二是加速训练后恢复与补充。营养补充在现代竞技体育五大促力手段中位于首位，它首先可以保证运动员保持身体健康：使疲劳尽快恢复、预防和减少伤病；其次，在健康的基础上，才能使运动员保持最佳竞技状态，没有健康做基础就没有其它一切。 营养补剂尽快合成生物活性物质 运动所需热能可以从食物中摄取，保证足量的热能摄入就可以解决，但运动中消耗的激素、酶类等生物活性物质，如睾酮、血红蛋白、肌酸激酶等消耗的速度远远快于合成的速度，仅依靠人体自身的合成、自然恢复，需要几天或几周的时间才能达到原有的状态，而在这段时间内，运动员往往会出现疲劳低迷状态，因为这些生物活性物质缺乏，不能尽快合成运动员需要的调节代谢的物质。增加适宜的营养补剂，即可加速合成生物活性物质。 营养补剂尽快合成生物活性物质 因为体内生物活性物质决定着运 动员的运动状态。使用营养补剂，就可以大大加快体内合成速度，使机体尽快恢复，缩短疲劳恢复时间，减少体内原有基础的消耗，而且还能做到合成的速度大于消耗的速度 ，使其储存，那么运动员的状态就会呈上升趋势，可以承受更大强度的训练，加速训练水平的提高。 （二）营养补剂不是兴奋剂 营养补剂与兴奋剂的最大区别就是作用机理不同，营养补剂仅仅是为体内提供最适宜的合成原料，并使其加快合成速度，也就是刺激机体朝着尽快满足运动需求方向发展，它的效果是比较慢和稳定的。兴奋剂一般都是直接注入外源性的物质，作用效果很快，不考虑对人体健康的影响，效果非常明显，但副作用大，伤害人体，甚至是不可逆的终生损害或致命。所以，兴奋剂的使用会受到法律和道德的惩罚和谴责。从发展趋势来看，营养补剂的作用将越来越重要，营养补剂的使用随着人类基因组计划和基因应用技术的飞速发展，将更加科学化。 （三）增强运动能力的营养补剂 1.肌酸补充 2.特殊氨基酸和蛋白质 3.1，6－二磷酸果糖(fdp) 4.抗过氧化物的强力营养素 1.肌酸补充 肌酸是一种天然的在肉类和鱼类食品中大量存在的物质。肌酸有两个对运动人体十分有益的作用： （1）促进肌肉的合成。肌酸在某种程度上象生长素一样，使机体得以增加