茶饮料微量元素测定实训报告.doc

前言 随着物质生活水平的不断提高，饮食结构发生了改变，人们对饮料的消耗量的急剧增长，市售饮料的种类越来越多。饮料在改善人们物质的同时也带了不良后果，本实验通过测定某样品中绿茶饮料的PH值、微量铁、钙的含量，为合理选用饮料提供参考。前人已用多种方法对茶叶中的微量元素进行过测定，但对绿茶饮料中微量元素的测定鲜见报道， 严格分析饮料中无机元素的含量．有利于掌握和控制人体吸收微量元素的量．这对于饮料的研究人类的健康都是极为重要的试验。采用火焰原子吸收分光光度测定了某样品绿茶，以火焰原子吸收分光光度法测定了绿茶饮料中铁、钙的含量。同时该法样品前处理简便、快捷，测定结果准确，适用于绿茶饮料中铁、钙的测定。 目录 一、实训目的…………………………………………………………….3 二、饮料PH值、微量铁、钙含量的测定意义 ………………………3 三、实训内容……………………………………………………………3 (一)、实验方案设计……………………………………………………3 1、测定绿茶饮料的PH值 ………………………………………………………3 2、 测定绿茶饮料中微量铁、钙的含量 ………………………………………3 （二）、实验样品、仪器与试剂…………………………………………4 （三）、茶饮料PH值、微量铁、钙含量的测定 ………………4 1、绿茶饮料样品pH值的测定………………………………………4 1.1、茶饮料PH值测定的数据及结果 ……………………………………4 2、绿茶饮料中铁、钙含量的测定 …………………………………5 2.1、实验原理 ………………………………………………… 5 2.2、绿茶饮料中铁、钙含量的测定的实验步骤 ……………5 2.2.1、样品的消化处理…………………………………………………5 2.2.2、试剂预处理 …………………………………………………6 2.3、实验数据及图表……………………………………………6 2.3.1、铁含量测定的实验数据…………………………………………6 2.3.2、钙含量测定的实验数据…………………………………………7 2.3.3、茶饮料中铁、钙含量的计算……………………………………8 （四）、实验结论…………………………………………………………8 四、实训总结……………………………………………………………8 一、实训目的 1.强化学生的分析检测岗位必备的理论知识和相关岗位的操作技能； 2.强化学生的PH值、可见-紫外分光光度计、原子吸收分光光度计、玻璃仪器等常规仪器的规范操作； 3.提高学生标准溶液的配制、浓度标定及基本计算能力； 4.培养学生合作完成项目检测的工作能力，如设计实验方案；完成条件实验的选择，实验条件的控制，正确记录实验现象和数据，撰写检测报告等； 5.掌握饮料中PH值、微量铁、钙含量的测定原理及方法； 6.培养学生收集、整理、分析相关信息和查阅资料的能力； 7.提高学生理论联系实际和运用所学知识分析解决工作中实际问题的能力； 8.培养学生团队协作的能力。 二、饮料PH值、微量铁、钙含量的测定意义 饮料中含有的一些微量元素可以补充人体所需的元素并能改善其风味，口感。同时也与人体的健康有着很大的关系，所以此次对饮料中PH值、微量铁、钙含量的研究，对人类健康有着非常重要的意义。 三、实训内容 (一)、实验方案设计 1、测定绿茶饮料的PH值 主要仪器：酸度计 实验流程： 1、配制三种标准缓冲液 2、用两种缓冲液来校正酸度计 3、对样品的PH值进行测定，记录数值 4、 测定三次，取平均值即为该样品的PH值 2、 测定绿茶饮料中微量铁、钙的含量 主要仪器：原子吸收分光光度计 实验流程： 1、样品预处理：使用硫酸、硝酸的强酸混合液，加入适量硫酸铜，持续加热，对样品进行硝化。 2、配制铁、钙的标准溶液； 3、以铁、钙的标准溶液，配制适当梯度的标准系列； 4、使用原子吸收分光光度计，测定系列吸光值，绘制铁、钙的标准曲线； 5、测定样品的吸光值，根据公式计算得出结果。 （二）、实验样品、仪器与试剂 实验样品：绿茶 实验器材：pHS-2酸度计、玻璃电极、原子吸收分光光度计、铁空心阴极灯、钙空心阴极灯。电炉、比色管、消化瓶、容量瓶、烧杯、吸量管、洗耳球、滤纸、玻璃棒、洗瓶、小漏斗、玻璃珠、 pH试纸、手套。 试剂和药品：不同pH值标准缓冲溶液、铁标准溶液（1mg/mL）、钙标准溶液（1mg/mL）、硫酸铜固体、浓硫酸、浓硝酸、5%硝酸溶液、氯化钾等。 （三）、茶饮料PH值、微量铁、钙含量的测定 1、绿茶饮料样品pH值的测定 （1）、配制pH4.00、pH6.86、pH9.18三种标准缓冲溶液 （2）、取适量样品于小烧杯中 （3）、安装玻璃电极， （4）、使