食品公司人机料法环知识培训.ppt

定义 “4M”：人员（Man）机器（Machine）物料（Material）方法（Method） “1E”：环境（Environment） 人 4M与1E它们构成了工厂的“五大要素论”，但 在这五大要素论中，人是处于中心位置和驾 驶地位的，就像行驶的汽车一样，汽车的四 只轮子是“机”、“料”、“法”、“环”四个要 素，驾驶员这个“人”的要素才是主要的，没 有了驾驶员这辆车也就只能原地不动成为废 物了。一个工厂如果机器、物料、加工产品 的方法也好，并且周围环境也适合生产，但 这个工厂没有员工的话，那他还是没法进行 生产。 人：是生产管理中最大的难点，也 是目前所有管理理论中讨论的 重点，围绕这“人”的因素，各种不同的企业有不同的管理方 法。 人本原理 “质量管理，以人为本，只有不断提高人的质量，才能不断提高活动或过程质量、产品质量、组织质量、体系质量及其组合的实体质量”这就是人本原理。 只有良好素质、专业技能过硬的员工去操作 机器，按合理的比例对原材料进行配置，按 规定的程序去生产，并在生产过程中减少对 环境的影响，公司才能良性的发展。 公司各级人员及其应具备的素质 a.领导层 ①最主要的是要有长远的发展眼光，能正确制定公司发展的战略方针（敏锐的市场洞察能力和判断能力） ②具备领导能力（带领团队向着一个共同的任务目标不断努力以至达到这个目标的过程） ③沟通能力，从善如留（与下属的交流） ④决策能力 b.中间管理层 ①最主要的是领导能力和沟通能力（处于中间阶层，上下沟通协调） ②还应具备一定的专业技术能力，能很好的指导工作。 ③执行能力（很好的传达最高领导层的战略方针，并能够组织人员、设备、物料运用一定的方法进行生产）。 ④组织能力 c.基层管理层 ①最主要的是专业技术能力要强，能带领员工进行实际操作。 ②沟通能力（很好的深入到员工中去，了解员工的工作、生活心理，及时帮助员工解决一些问题，并能及时向上级领导汇报） d.员工 ①要有团队意识、服从意识 ②掌握技术，实际操作能力要强 ③了解和学习与工作相关的基本知识 总的说来：公司全员要有团队意识、质量意识、学习意识，把顾客满意摆在工作的首位。 公司人员的优化配置 要做到公司人员的优化配置，必须要注意以下几点： A.岗位分析 工作是什么 工作内容、任务职责 岗位名称、级别 岗位需要的工作条件与其他岗位的关系 岗位在企业组织结构的位置 b.谁适合这个工作 学历和专业要求 基本能力 年龄和性别 必须接受的培训和培训时间 c.谁最适合这个工作 怎样的经历可以优先 那些专业可以优先 怎样的资格（如某些职称、证书等）可以优先 目的：是做到人岗匹配，发挥每人的长处，正确组合好生产团队 B.人员培训的目的 新员工上岗培训的目的： 使新员工熟悉工作场所，了解企业的规章制度和晋升加薪的标准，清楚企业的组织结构和发展目标，以利于新员工适应新的环境。 使新员工明确工作职责，适应新的职业及作业程序。 ③.促使新员工转变角色。 C.绩效评估考核 绩效评估也称业绩或业绩评价等，是指对评估者完成岗位（或某项）工作结果进行考核与评价。 它的作用：绩效评估被用来作为有关员工工作条件，包括晋升、解雇和薪酬决策等的基础。可以改善员工的绩效，加强工作技能，指导员工努力工作。 D.薪酬与激励 薪酬与激励对人员影响是很大的，对留住人才、挖掘人才起到很大的作用。薪酬最主要的是做到一个公平性（内部公平、外部公平）。其次，激励性、竞争性、司法性、经济性。激励的种类很多，要依职位、人员的不同设有不同的激励方法。 人的分析 1：技能问题 2：制度是否影响人的工作？ 3：是选人的问题吗？ 4：是培训不够吗？ 5：是技能不对口吗？ 6：是人员对公司心猿意马？ 7：有责任人吗？ 8：人会操作机器吗？人适应环境吗？人明 白方法吗？人认识料吗？ 机 就是指生产中所使用的设备、工具等辅助生产用具。 生产中，设备的是否正常运作，工具的好坏都是影响 生产进度，产品质量的又一要素。一个企业在发展， 除了人的素质有所提高，企业外部形象在提升；公司 内部的设备也在更新，为什么呢？好的设备能提高生 产效率，提高产品质量。如：磨浆，改变过去的手工 为现在的机器磨，效率提升了几十倍。原来速度慢、 人的体力还接受很大考验；现在，人也轻松，效率也 提高了。所以说，工业化生产，设备是提升生产效率 的一个有力途径。 机器设备的使用、点检、保养 机器设备的管理分三个方面，即使用、点检、保养。 使用即根据机器设备的性能及操作要求来培养操作者，使其能够正确操作使用设备进行生产，这是设备管理最基础的内容。 点检指使用前后根据一定标准对设备进行状态及性能的确认，及早发现设备异常，