咖啡蛋糕屋创业计划书.doc

咖啡蛋糕屋创业计划书 　一、咖啡蛋糕屋概况 　　1.本店发属于餐饮服务行业，名称为“可可下午茶”，是个人独资企业。主要为人们提供蛋糕、面包、咖啡、冰淇淋等。2.本店打算开在社区贸易街，开创期是一家中档咖啡蛋糕店，未来打算逐步发展成为像仟吉，星巴克那样的连锁店。3.本店需创业资金9.5万元。 　　二、经营目标 1.由于地理位置处于贸易街，客源相对丰富，但竞争对手也不少，特别是本店刚开业， 想要打开市场，必须要在服务质量和产品质量上下功夫，并且要进一步扩大经营范围以满足消费者的不同需求。短期目标是在贸易街站稳脚跟，1年收回本钱。长期目标则是逐步发展成为一家经济实力雄厚并有一定市场占有率的连锁公司，在众多咖啡蛋糕品牌中闯出一片天地，并成咖啡蛋糕市场的着名品牌。 三、管理理念 　　尊重餐饮业人员的独立人格。 　　1.下管一级：上级对下级进行规划管理，下级应服从上级的工作指导，尽力完成上级发放的任务。2.互相监督：管理层监督员工的工作，同时员工也可以向上级提出自己的意见或见解。3.营造集体氛围：既要上下属感受到咖啡蛋糕屋纪律的严明，也要关怀员工，让员工感受到来自集体的温暖，有利于加强凝聚力，提高工作积极性。4.公平对待，一视同仁，各尽所能，发挥才干。 四、部门设置与职责 　　店长 工作内容：店长负责综合协调和管理店内工作，督促员工工作。鼓舞员工的工作热情，听取员工的意见。综合决策各种工作的运行。 　　行政人事部 主要职责：人员到职与离职的相关办理。各类人事资料的汇总，建档及管理，员工档案资料管理。员工请假，调休假作业，出勤状况，稽查，统计作业。员工考勤，督导并薪资核算。对本店各项工作的纪律检查。做好每次会议的会议记录。做好咖啡蛋糕屋每次招待知名人士的经验记录，以便下次招待借鉴。 薪酬制度：记时工资制 不同类型的工作人员时间上的薪酬不同；采用此制度比较灵活，可以准确地记录各个工作人员的工作时间，准确地计算出职工的工资。 工作轮班组织：固定单班制 五、市场分析 　　1.客源：本店的目标顾客有：到贸易街购物娱乐的一般消费者，约占50%；四周学校的学生、商店工作职员、小区居民，约占50%。客源数目充足，消费水平中低档。2.竞争对手：根据调查结果得知国内品牌咖啡蛋糕店有很多，因此竞争是很大的。 　　六、经营计划 1.先是到四周几家咖啡蛋糕店“刺探情报”，摸清不同种类和尺寸蛋糕的本钱价和不同品中的咖啡的成本价。了解各类咖啡蛋糕店的经营理念以及经营的“小花招”。 2.开业金筹齐后，开始招聘糕点师傅和做咖啡的师傅，或者，在各大咖啡店蛋糕店“挖角”。不能“明目张胆”地挖，要趁店里人少时，偷偷跑过去和店里师傅商量。开这样的店师傅很重要，所以要慎重考虑。 3.据了解发现一套消费定率：“顾客永远没有最便宜的价钱。今天你能降低几元钱，明天可能就有同行竞争者以更低的价钱与你争夺订单。”从中体会到产品市场一定的竞争策略：“降价促销并不是长期的经营策略，唯有以最好的材料制作出最高品质的蛋糕和咖啡，才能吸引顾客，将顾客留住”。 4.咖啡蛋糕屋主要是面向大众，因此价格不会太高，属中低价位。逐渐将咖啡蛋糕屋的格调提升到中高层次，增加高格调的消费产品，同时保证价位的平衡，在不降低咖啡蛋糕屋格调的前提下尽量满足各种档次的消费需求。 5.可印一些广告传单，以优惠券的形式发放，以达到广告宣传的效果 　　6.咖啡蛋糕屋可以专门开辟休闲区域，设置很多造型别致的座椅并划分一部分区域进行书吧式服务，在这里提供一些比较时尚的或畅销的书籍，顾客可买上一些点心和咖啡，坐在咖啡蛋糕屋里慢慢品尝，享受这种闲情逸致，咖啡蛋糕屋的休闲功能得到进一步强化。 7.经过多方调查，出于竞争等方面的需要，不少咖啡蛋糕店推出一些与咖啡蛋糕并没有太多关联的休闲食品，藉以形成新的利润增长点。在经营的品种上，不少店主有一些推陈出新的举措：比如在炎炎夏季，会合时令地推出眼下非常流行的冰粥和刨冰，以及奶茶，果汁类的饮料深受顾客青睐。 　　8.建立会员卡制度。卡上印制会员的名字。会员卡的优惠率并不高，如9.5折。一方面，这可以给消费者受尊重感，另一方面，也便于服务员对于消费者的称呼。特别是假如消费者和别人在一起，而服务员又能当众称他（她）为“先生（小姐）“，他们会觉得很受尊重。 　　9.在桌上放一些宣传品、杂志，内容是关于糕点饮料的知识、故事等，一方面可以提升品位，烘托气氛，也增加消费者对品牌好感。 　　10.无论是从店面装修、店员形象，还是咖啡和蛋糕制作上，都要给顾客健康、卫生，美感的上让顾客满意。咖啡蛋糕屋一定要严格执行国家《食品卫生法》，这是立足之本。 　　11.食品行业有特别的岗位劳动技能要求：从业职员必须持有“健康证”。 　　七、财务估算 　　启动资产：大约需9.5万元 　　设备投资：1.房租500