微波干燥杀菌机的热效应.pptx

微波干燥杀菌机杀菌是利用了电磁场的热效应和生物效应共同作用的结果。微波对细菌的热效应是使蛋白质变性，使细菌失去营养、繁殖和生存的条件而死亡。微波对细菌的生物效应是微波电场改变细胞膜断面的通透性能，细菌因此营养不良，不能正常新陈代谢，细菌结构功能絮乱，生长发育受到抑制而死亡。此外，决定细菌正常生长和稳定遗传繁殖的核酸（RNA）和脱氧核糖核酸（DNA），是由若干氢键松驰、断裂和重组，从而诱发遗传基因突变，或染色体嘁畸变，甚至断裂。 微波干燥杀菌机是一种高技术产品，具有优良的应用性能，但在我国食品工业中的应用规模还不是很大。对于微波真空冷冻干燥设备在我国的未来前景，微波真空冷冻干燥设备在延长食品的保质期、保存食品原有的风味和营养成分、保留原料的生理活性、增强保健食品的功能性、提高农产品的附加值等方面，都具有积极的意义，因而在保健食品工业和农产品加工业中具有广阔的用武之地。微0c59f8e 工业大型微波炉 /波加热具有热力和生物效应，能在较低温度下灭菌和防霉。由于加热速度快、时间短，能最大限度地保存物料的活性和食品中的维生素、原有的色泽和营养成份。微波干燥杀菌机工艺先进、易控制。微波加热只需有水、电的基本条件，只要控制微波功率即可实现立即加热或终止，应用微波机可进行加热过程和加热工艺规范的自动化控制。 微波干燥木材速度快。微波干燥木材的一个显著特点是具有透射性。使木材内部的水分子迅速地受热汽化，在木材中产生大量的水蒸汽压力形成向外扩散的强大压势，加速了水分子向表面扩散。具有高速度特点。常规干燥需要 25 天以至一个月，0c59f8e 工业大型微波炉 /而微波干燥只需要几十分钟。微波干燥木材能耗小。微波干燥木材的一个显著特点是具有选择性。微波不对木材分子加热，只对水分子加热。水分子获得能量迅速升温、汽化。而木材分子只是又传导而获得很少热。如含水 40％木材，实际能量只将40％水升温到 100℃。60％木材分子只升温到60℃。所以微波干燥能耗降低 40%以上。微波干燥木材质量好。微波干燥木材的一个显著特点是整体加热，微波干燥的木材时能完全消除内应力，所以木材不开裂、变形小，加工木材质量好。微波干燥木材，木材定型好。微波干燥木材能完全消除内应力。变形极小。所以能干燥经初加工的木制品。因0c59f8e 工业大型微波炉 /先下料再干燥使木材中原有缺陷不再扩展，可提高木材利用率 15%-20%，其经济效益十分显著。微波干燥杀菌