私房菜馆创业策划书.ppt

一、市场背景 随着我国经济的发展和人们生活水平的提高，餐饮业保持着高速增长的态势，已成为了我国消费需求市场中增长幅度最高、发展速度最快的行业之一。餐饮行业报告预测显示，到2010年，我国餐饮业零售额将达到20000亿元,因此餐饮行业的发展更是突飞猛进.随之带来的餐饮管理软件需求量也不断攀升。 全国餐饮行业近年的发展情况 二、私房菜馆市场趋势分析 三、关于市场环境分析 一、私房菜馆的介绍 二、私房菜馆的市场定位 三、私房菜馆的产品定位 四、私房菜馆的管理定位 五、私房菜馆SWOT分析 六、私房菜馆细分市场方案 方案一和方案二 方案三：品牌树造 一、财务可行性 二、受众群体可行性 三、投资收益周期可行性 四、产品所处生命周期 四川师范大学成都学院 FOUR 私房菜馆可行性分析 四川师范大学成都学院 15% 30% 55% 促销费用 开馆费用 其他费用 四川师范大学成都学院 　 　 47.6 　 2 　 2.4 30 7.2 6 金额(年固定费用) 　 　 　 研发费用 财务费用 销售费用 管理费用 薪资 装修费 租金 措施二费用项目 26.9% 21.2 78.8 0.5 2.7 1 1.6 2 2 69 金额（每百万元收入产生的费用） 利润率 利润 成本费用总额 财务费用 运输费 仓储费 包装费 促销人员工资 广告费 原材料费用 措施一费用项目 财务可行性分析 四川师范大学成都学院 NO.1 NO.2 四川师范大学成都学院 站在受众群体的角度，我们发现传统的私房菜馆的确存在受众群体少，而且促销方法仅停留在“口碑营销”上。 以“私房美味”作为基调，适度符合当今市场趋势以及消费者购买心理的促销方法不仅没影响到私房菜馆的主要特点，而且在考虑机会成本的角度此做法对于提高销量，品牌知名度具有更显著特点。 私房菜馆收益本身 见效快、周期短 我们可以通过分期的财务报表，分析其方案的可塑性，推广性，市场的潜力。此方案是通过试点投资方式展开的，因此其投资收益可感知性周期短，方便我们做出下一步的规划。 四川师范大学成都学院 L o g o SEC MIN SEC MIN SEC MIN SEC MIN SEC MIN SEC MIN 志在四方 勇往直前 自信向上 永争第一 不放弃 自强不息 坚不可摧 不抛弃 乐观开朗 决不妥协 雄心壮志 阳光 青春永驻 孜孜不倦 壮志凌云 沉着应对 团结 发奋图强 热情洋溢 夙兴夜寐 坚持不懈 积极向上 永不言败 勇气过人 学无止境 青春 私房菜馆策划方案 策划团队：forever young 成 员：陈 震 饶 东 罗斌鹏 贺虹霓 朱城宜 何柏林 牟 丹 one 私房菜馆市场分析 two 私房菜馆介绍和定位 three 私房菜馆实施方案 目 录 four 私房菜馆可行性分析 四川师范大学成都学院 私房菜馆市场分析 ONE 四川师范大学成都学院 四川师范大学成都学院 2000 2001 2005 2006 2008 2010 餐饮企业数目 800 600 300 100 200万 300万 550万 600万 700万 800万 四川师范大学成都学院 number.three 餐饮业正处在销售量大，产品利润大，消费群体多的成长阶段。 number.two number.one 体验式营销将或者已经开始走上营销舞台。 私房菜馆属于新产品阶段，是一种新式的餐饮方式，潜在的消费者数目相当可观，因为它符合了一个大趋势。 替代品的威胁：由于是新产品，暂无替代品。 供应商议价能力：因为私房菜馆在选材上更加的注重，所以会让供应商有理由议价。 同行竞争者：可能在实施战略后运用同样的手法，并依靠其不错的品牌力度与企业实力相互竞争，争夺其市场份额。 购买商：从餐饮业的消费群体来看，讨价还价能力应该不高，因为餐饮业是以标价作为商品的价格标准。 四川师范大学成都学院 潜在竞争者：酒店、大型餐厅等利用它们的实力推出新式菜品，或以其名意开办私房菜馆。 波特五力竞争 TWO 私房菜馆介绍和定位 四川师范大学成都学院 温馨的家庭感、私密性 餐位少（10-50个） 厨师少（1-2个）注重与客人感情交流 菜品地道、新颖，能给客人留下深刻印象 介 绍 四川师范大学成都学院 主要运用情感营销策略 理性成分主要集中在产品以及产品的价格 感性成分把满足消费者情感差异需求作为自己的营销目标 四川师范大学成都学院 “私房” 不模式化 不标准化 不拘一格 菜品层出不穷 融入情感 四川师范大学成都学院 1.严格的质量管理 2.严格的成本控制管理 3.以人为本的顾客