西餐餐具介绍PPT.ppt

西餐不锈钢餐具;西餐不锈钢餐具;西餐常用瓷器可分为咖啡杯、咖啡壶、奶缸、糖缸、茶杯、茶壶、展示盘、黄油盘、餐盘、胡椒盐瓶、牙签盅等;展示盘黄油盘;咖啡壶咖啡杯; 茶壶茶杯;（二）西餐餐具讲解;2、部分主要餐具介绍;鱼刀（Fish Knife） —— 前部下折，方便平用，不带齿，用于鱼类菜肴。 鱼叉（Fish Fork） —— 叉齿短，与鱼刀配用，用于易于分解的鱼类和与壳分离的其他水产。如果鱼类作大菜时，可用正餐叉代替；如果是副菜，可用甜品叉代替。;甜品刀(dessert knife) —— 并不意味着只用于甜品，而是表示小于正餐刀的中号餐具。甜品刀用于开胃菜、副菜、奶酪、早餐等，可以代替水果刀、黄油刀。 甜品叉（Dessert Fork） —— 表示中号餐具。与甜品刀、甜品勺配用，用于开胃菜、副菜、奶酪、甜品和早餐，可替代水果叉、蛋糕叉等。 甜品勺（Dessert Spoon） —— 同甜品刀、叉一样，是中 号餐具。与汤盅、粟米碗等配用， 当作汤匙；与甜品叉相配用于甜 食。;肉排刀（Steak Knife） —— 刀身尖长、齿刃锋利，用于带骨或不宜切割的肉排。规格比正餐刀相同或略大。 肉排叉（Steak Fork） —— 叉齿尖利，只与肉排刀配用，可用正餐刀代替。;黄油刀（Butter Knife / Butter Spreader） —— 用于涂抹黄油、果酱，可以替代鱼子酱刀或鱼子酱棒。是小号餐具。 ;(1)餐巾 Napkin (2)魚叉Fish Fork (3)主菜叉 Dinner or Main Course Fork (4)沙拉叉Salad Fork (5)汤杯及汤底盘 Soup Bowl Plate (6)主菜盘Dinner Plate (7)主菜刀Dinner Knife (8)鱼刀Fish Knife (9)汤匙Soup Spoon (10)面包及奶油盘 Bread Butter Plate (11)奶油刀Butter Knife (12)点心匙及点心叉 Dessert Spoon and Cake Fork (13)水杯Sterling Water Goblet (14)红酒杯Red Wine Goblet (15)白酒杯White Wine Gobl;;刀叉的分类;餐匙简介;餐匙的类型;;;;butter knife——抹黄油的刀 butter plate——盛放黄油的盘子，也可能是放抹完黄油的面包用的。 fish fork——鱼叉，吃鱼用的，不是来抓鱼的。 meat fork——吃肉用的叉子 salad fork——吃沙拉用的叉子 napkin——餐巾纸 plate——主盘，你所吃的食物自己都可以放到这里。 ;water goblet——水杯，盛清水，注意是高脚杯。 red wine glass——红酒杯 white wine glass——白酒杯 sherry glass——葡萄酒杯，或者是叫雪利酒 oyster (shellfish) fork——用来挖壳类海鲜的叉子 soup spoon——汤匙 fish knife——吃鱼用的刀，和叉子搭配。 service knife——这个可能是一般用的刀了。