大型国际酒店运营管理程序标准和制度规范汇编+XX国际大酒店员工培训手册.pdf

第一部分： 大型国际酒店运营管理程序 大型国际酒店运营管理程序 大大型型国国际际酒酒店店运运营营管管理理程程序序 标准和制度规范汇编 标准和制度规范汇编 标标准准和和制制度度规规范范汇汇编编 目录 第一章 公司企业文化8 第二章、公司组织机构图9 第三章、人力资源部岗位职责 10 第一节、人力资源部岗位职责10 （一）总经理岗位职责 10 （二）餐饮总监岗位职责 11 （三）人力资源部经理岗位职责 12 （四）文员岗位职责 13 （五）宿舍管理员岗位职责 14 （六）维修工岗位职责 15 （七）安检员岗位职责 16 （八）质量监督员岗位职责 17 第二节、人事部门工作程序及标准18 一、员工招聘入职管理制度及程序 18 二、员工离职管理制度及程序 21 三、新员工入职培训管理制度及程序 25 四、休假管理制度及程序 28 五、员工考勤管理制度及程序 30 六、工资必威体育官网网址管理制度及程序 32 七、餐厅客用设施管理制度及程序 34 八、员工通道管理制度及程序35 九、员工工牌管理制度及程序36 十、员工试用期转管理制度及程序37 十一、员工配发个人物品管理规定管理制度及程序39 十二、对讲机设备的使用管理制度及程序40 十三、员工宿舍管理制度管理制度及程序41 十四、办公用品管理制度管理制度及程序42 十五、酒店管理人员的管理制度43 十六、印章使用管理制度45 十七、档案管理制度46 十八、证照的管理制度47 十九、管理文件收发制度48 二十、出入门管理制度49 二十一、公司例会管理制度50 第四章、员工考核管理制度与程序 52 一、员工激励机制52 （一）、拾金不昧奖52 （二）、合理化建议奖52 （三）、举报奖52 （四）、员工生日52 （五）、优秀部门评定52 （六）、优秀管理员和优秀员工的评定53 （七）、星级服务员的评定53 二、员工绩效考评管理制度及程序55 三、每月最佳员工评选管理制度及程序57 第五章、餐饮部管理规范 59 第一节、岗位职责59 （一）、楼面部经理岗位职责 59 （二）、楼面部部长岗位职责 61 （三）、服务员岗位职责 62 （四）、营业部经理岗位职责 63 （五）、营业部部长岗位职责 64 （六）、迎宾员岗位职责 65 （七）、营业点菜员岗位职责 66 （八）、传菜部部长岗位职责 67 （九）、传菜员岗位职责 68 （十）、酒吧主管岗位职责 69 （十一）、酒吧员岗位职责 70 （十二）、管事部部长岗位职责 71 （十三）、管事部洗碗工岗位职责 72 （十四）、PA 保洁员岗位职责 73 第二节、餐饮部操作程序及标准 74 （一）、餐厅规范礼貌用语操作程序及标准74 （二）、托盘操作服务规范标准操作程序及标准75 （三）、铺桌布服务工作标准操作程序及标准77 （四）、中餐摆台服务操作程序及标准78 （五）、营业部预订餐服务操作程序及标准79 （六）、电话接听标准操作程序80 （七）、迎宾服务操作程序及标准82 （八）、香巾服务操作程序及标准83 （九）、茶水服务服务操作程序及标准84 （十）、铺餐巾和拆筷套服务操作程序及标准85 （十一）、餐前小菜服务操作程序及标准86 （十二）、为客人点菜服务操作程序及标准87 （十三）、点酒水服务操作程序及标准89 （十四）、酒水的开瓶服务操作程序及标准90 （十五）、斟酒服务操作程序及标准92 （十六）、上菜服务操作程序及标准93 （十七）、餐中巡台服务操作程序及标准95 （十八）、中餐派菜服务操作程序及标准96 （十九）、中餐具撤换服务操作程序及标准97 （二十）、换烟灰缸服务操作程序及标准98 （二十一）、结帐服务操作程序及标准99 （二十二）、餐厅送客结帐服务操作程序及标准 101 （二十三）、中餐宴会铺台服务操作程序及标准 102 （二十四）、中餐宴会服务操作程序及标准 105 （二十五）、冷餐会服务操作程序及标准 108 （二十六）、鸡尾酒会服务操作程序及标准110 （二十七）、各种大型会议服务操作程序及标准111 （二十八）、餐厅退菜、取消、食物服务工作操作程序及标准113 （二十九）、液化气灶使用操作规范114 （三十）、客人投诉处理服务操作程序及标准116 （三十一）、餐厅服务应知应会117 （三十二）、餐饮常见问题处理办法125 第三节、餐厅各部门工作