客家文化协会美食节策划书.doc

广外大客家文化协会 美食节策划书 主办单位:XX大学生团体联合会 协办单位：XXXXX文化协会 活动时间：2013年4月22日（周四） 客家美食活动计划书 一．活动主题： 客家美食节 二、活动背景： 客家，它是汉族中的分支，是中国汉族八大民系之一，它的存在有着它悠久的历史渊源。客家，原先是居住在中原地区。然而，自秦汉以来，由于躲避战争，客家人被迫向南方迁徙，据资料考究先后进行了五次的迁徙，逐渐大部分迁徙到在当时古代称为蛮夷的南方地区，即江西、福建、广东地区（也有在海南、台湾、广西也有，但大部分是近代从这几个主要的地区迁过去的）。 在南方地区，客家形成了一种自己独特的，既包含深刻的中原文化底蕴又富有着南方的文化气息，它有它的建筑文化（包括围龙屋等特色建筑）、娱乐文化（如客家山歌）、服饰文化、饮食文化等。此次我们活动的方向即是与客家日常生活息息相连的饮食文化——客家美食。从轻松的客家饮食活动中来了解客家，增加对客家的感性认识。 去年我们已经成功举办了一次美食节活动，在全校内师生中有较好的评价和影响力，获得了“十大精品活动”的称号。 客家菜特色：客家菜以质朴的乡情和浓郁的乡土气息著称，其特征有四：1、在取料方面，以肉类、家禽、山珍、水产（非海产品）为主；2、在烹制技艺上，注重刀工火侯，尤以蒸、炒、烩、焖、烧、炖为考究；3、在风味方面体现客家菜有以当地特有鲜、香、脆、酸、咸、辣的原汁原味；4在菜式上具有较强适应性，既有各种筳席菜，也有适应喜庆聚餐的鱼宴、肉宴、头牲（鸡）宴，百姓的家常菜，大众化的风味小吃等系列菜点。—煮春角(限每组四个鸡蛋)。 第二部分为自选菜色。 比赛分组轮流进行，第一到第四组为第一轮，第五到第八组为第二轮。 参赛者必须在规定时间内完成作品。 参赛者不得中途终止比赛。 参赛者必须服从工作人员的安排，不得干扰其他组的比赛。 参赛者必须秉承友谊第一，比赛第二的理念完成比赛。 六、活动时间：2010年4月22日（周四） 七、活动地点：南校 隧道口 北校 财院饭堂一楼 八、活动对象：广外大全体师生（会员优先），饭堂老板及部分厨师（参与评审和品尝）、学校学生（参与品尝）。 九、活动流程： （一）活动前期： 1.起草活动计划，规则 细节具体：起草包括整个活动初步计划、使计划书具体、活动阶段一（厨艺大比拼）的评比细则、活动阶段二（客家美食品尝）的评选方案（秘书部与组织部） 2.资料编撰、收集 ①校道美食海报资料、图片的收集。（宣传部负责。） ②活动阶段一（厨艺大比拼）菜色资料的编撰；活动阶段二（客家美食品尝）海报介绍资料的收集。（宣传部与学术中心负责） 3.宣传：主要包括网络，Q群，飞信，横幅，海报等。 在校道张贴海报，主要介绍各家美食。 宿舍楼下张贴活动海报，重点放在具体告知活动地点，活动形式。 在饭堂门口做宣传栏，将饭堂客家菜的照片贴于栏上。与海报同时宣传。（宣传部负责） 制作横幅进行宣传。（时间与校道挂海报的时间同步。） 飞信通知会员相关活动流程以及报名事宜（组织部负责） 校道派发传单。时间为4月8以及9日中午或4月18日中午以及下午。（全体干事参与）待定 4.人员划分、安排； 细节具体： 组织部对没有自行组队的参赛人员进行协调以及小组划分或由参赛者自行组队，并且由各小组自己取好队名，队伍顺序由抽签决定。 各小组对其参赛菜色进行讨论，确定后上交一份资料，包括菜色、菜色材料要求、所做菜色的工序，尽量详细。充分考虑所需材料所花费的金额以及煮好菜色所需时间，符合条件的才可以作为自选菜色，否则与参赛者进行协商另选菜色。 5.购买材料，跟进饭堂用具提供。 具体细节： 组织部统计各小组材料需要，并初步统计出材料购买支出费用，并上交一份给博雅园或者北校财院饭堂。 整理出一份完整的各小组所做菜色所需要的工序的资料上交一份，自己留一份。 6.奖品的购买。 具体细节：奖品的购买由秘书部负责。 7.邀请指导老师，团联代表以及兄弟协会代表作为嘉宾出席（外联部负责） 8.组织部在活动前一天再次飞信通知所有会员活动时间地点，提醒参赛者准时参赛。 （二） 活动现场： 1.现场时间安排： 时间 活动内容 12:00 宣传部干事到齐，13：00装饰现场完毕（包括海报，横幅，气球等气氛用品的布置，帐篷，音响设备，炊具桌椅等的摆放）。 13：00－14：00 13：00各部门所有干事到齐。布置好比赛现场（炉锅、油盐等比赛用具摆放好，烹饪材料放好备用，13点30分参赛者签到。干事组织参赛者熟悉各种烹饪工具的使用，熟知各种烹饪材料的摆放。13：55分各评委就座。）14点开始播放音乐，吸引过往人群前来观看。后四小组参赛者先在休息区休息。 14：00－14：10 主持人上台致辞，简明扼要的介