三聚氰胺性质及其化学检测方法.ppt

探究三聚氰胺性质及其检测方法 性质概述 毒性危害 检测方法 C3H6N6 三聚氰胺(Melamine)简称三胺，俗称蜜胺、蛋白精，是一种重要的氮杂环有机化工原料。 三聚氰胺属白色结晶粉末，无味，毒性轻微。动物若长期摄入三聚氰胺则会造成生殖、泌尿系统的损害，膀胱、肾部结石，并可进一步诱发膀胱癌。 三聚氰胺是一种用途广泛的基本有机化工中间产品，最主要的用途是作为生产三聚氰胺甲醛树脂（MF）的原料。三聚氰胺还可以作阻燃剂、减水剂、甲醛清洁剂等。 装饰 面板 涂料 模塑粉 纸张 主要用途 由于食品和饲料工业蛋白质含量测试方法的缺陷，三聚氰胺常被不法商人用作食品添加剂，以提升食品检测中的蛋白质含量指标，因此三聚氰胺也被人称为“蛋白精”。饲料和食品中混入三聚氰胺成分由来已久。 2007年期间，美国相继发生多起猫狗宠物肾衰竭并导致死亡的事件，这是因为饲料中存在三聚氰胺且长期食用的原因。 2008年9月，我国媒体报道称许多婴儿因吃三鹿奶粉而导致泌尿系统疾病，甚至患肾结石，同时三鹿公司也承认三鹿奶粉受三聚氰胺污染后，食品中含三聚氰胺的危害才引起人们的高度重视。 目前广泛认为三聚氰胺毒性非常轻 微，基本上没有肾毒性，但是由于加工过程中的原因使得三聚氰胺中常常混有三聚氰酸，两者紧密结合形成不溶于水的网格结构。摄入人体后易在肾细胞中两者再次结合沉积从而形成肾结石。 收治婴儿中有90%以上经过化验结果显示是尿酸胺结石，这种情况在结石中非常少见，只占到各种结石的6%-10%。经过进一步检测，推测这些婴儿是由于摄入的脂肪和蛋白含量比例失调，引起体内嘌呤碱代谢异常，继而产生尿酸和尿酸盐结晶，在上尿路梗阻后形成肾结石，导致肾衰竭。 肾脏小管被三聚氰胺阻塞 酶联免疫法 重量法 升华法 高效液相色谱法 气质联用法 电位滴定法 用重量法、升华法检测，虽然准确度均较高，但操作繁琐，分析时间太长；若用高效液相色谱法、气质联用法检测，结果精确，但费用高，对于普通消费者和小企业来说都是无法承担。 食品企业采用一种新方法对食品进行初步的检测，即酶联免疫吸附方法，如果检测出可疑的结果时，则对其采用更精确的方法进行验证，比如高效液相色谱法。 酶联免疫吸附法简称ELISA，是在免疫酶技术基础上发展起来的一种新型的免疫测定技术。 样品 萃取 样品萃取液 三聚氰胺HRP酶耦合物 标准品 微孔 包备有三聚氰胺抗体 培养 样品中的三聚氰胺和三聚氰胺HRP酶耦合物与三聚氰胺抗体竞争性结合，也就是受检标本（测定其中的抗体或抗原）与固相载体表面的抗原或抗体发生特异性结合反应，形成酶标记的免疫复合物 培养物 底物 洗涤 加入显色酶 结合的酶耦合物 使液体现蓝色 没有结合的三聚氰胺和三聚氰胺HRP酶耦合物将被冲洗掉 酶标仪读数 将未知样品的读数和标准品的读数比较就能得出样品中的三聚氰胺浓度 由于酶的催化效率很高，间接地放大了免疫反应的结果，使测定方法达到很高的敏感度。 酶联免疫吸附法也存在着局限性，如检测三聚氰胺的精确度有限，同时还不排除其他类似化合物出现同样的检测结果。因此，这种试剂盒可以用于对可能含有三聚氰胺这种物质的产品的初步筛查。如果出现颜色三聚氰胺的检测，必须选择精确度更高的方法，才能更好地确保结果的真实性 参考文献 /experiment/imm3/86167.shtml 酶联免疫吸附实验（ELISA）基本原理 /zhuanti/elisa.shtml /view/1462993.htm 酶联免疫法 免疫检测技术与ELISA /view/298398.htm 三聚氰胺 —百度百科 谢谢各位评委老师！谢谢在座的同学们！