世界四大茶国.doc

世界四大产茶国：中国、印度、斯里兰卡、日本 印度茶 一、种植历史 根据可靠的记载，印度第一次种茶是在18世纪英国统治下，那时少量的茶籽由中国传至印度并被种植於加尔各答的皇家植物园中。19世纪英国驻印度总督提倡在印度种茶并派遣人员至中国研究茶树的栽培和茶叶的制造方法，同时采购茶籽、茶苗，并雇用中国技工。当时第一批采购的是武夷山的茶籽—适合制作红茶的茶树种籽，印度红茶是由中国传过去。 二、印度茶区 金大吉岭 ( GOLDEN DARJEELING )茶区 产於印度北部喜马拉雅山脉，海拔约两千公尺处，产量稀少珍贵，有著卓然不同的果香风味。其显著的特徵是含有麝香葡萄芬芳，茶色明亮动人，完全撷取最上选的花尖橙黄白毫 [ FTGFOP ]等级，弥足珍贵。 饮用方式：以纯红茶为主。 大吉岭 ( DARJEELING ) 茶区 产於印度北部喜马拉雅山岳，海拔约一千五百公尺处，属於中国小叶种，产季为3~11月，Top Tea则是在5~6月。FOP等级的大吉岭茶叶，因为含有许多黄金蕊之称的新芽，故又被称为「红茶的香槟」。 饮用方式：纯红茶；茶色呈橙黄色。 阿萨姆 ( ASSAM ) 茶区 是西方最早发现茶树的地方，地处印度北部喜马拉雅山麓的广大草原地带。阿萨姆红茶最大的特点是茶味浓烈，有甘醇的余香，素有「烈茶」之称。非常适合加入牛奶饮用，也适合以牛奶熬煮制成皇家奶茶。因冷却后易产生茶乳现象，故不适合用来冲泡冰红茶。此外，因其成份容易释出，属浓烈红茶，故浸泡时间不需太长。 饮用方式：最适合奶茶；茶色呈清澈而稍浓的红色。 杜阿滋 ( DOOARS ) 茶区 产地位於印度东北部，阿萨姆以西。茶色较大吉岭茶浓，没有强烈的涩味，但香气也较淡，其特徵是口感佳而味道浓。一般大多使用在调和红茶或茶包。 饮用方式：奶茶；茶色呈较浓的橙黄色。 尼尔吉里 ( NILGIRI ) 茶区 尼尔吉里茶叶在产地的发音是指「Blue Mountain〈青山〉」，茶树栽种在印度南部平缓的丘陵地带。产区地理环境及气候条件与斯里兰卡相近，风味相似，另因气候良好适合茶树生长，所以全年皆有生产，而12月到隔年1月所采收的茶叶品质特别优良。 饮用方式：最适合奶茶及加入香料的调和红茶；茶色呈稍浓的橙黄色。 三、印度人饮茶风俗 印度人传统饮茶方式较特别，他们把茶倒在盘子裏用舌头舔饮，另外，绝不用左手递送茶具，因为，左手是用来洗澡和上厕所的。 、印度拉茶 印度人也爱喝一种加入姜或小豆蔻的“萨马拉茶”，之所以要“拉”茶，乃因为他们相信有助於完美地混合炼乳於茶中，从而带出奶茶浓郁的茶香。印度拉茶有一种很独特的浓醇香味！香料印度茶”也叫“印度拉茶”，主要是因为它里面放有马萨拉调料(MASALA)。“香料印度茶”的制作方法是：先把水烧热，加入立顿红茶和姜烧开，再加奶烧开，最后放入马萨拉调料。厨师如果想“作秀”，还可以将茶水在两只茶杯间来回倾倒，展示“拉茶”的制作。“香料印度茶”冬夏皆宜，冬天饭后热饮，更有助于暖身。 斯里兰卡是亚洲南部印度洋岛国。扼印度洋北部东西航道要冲，海岸线长1200千米。斯里兰卡的岛上最早的居民是维达人。公元前5世纪，僧伽罗人在此建立第一个王国。16世纪初起，先后沦为葡萄牙、荷兰、英国的殖民地。第二次世界大战末期，从英国殖民者手中以得了“内部自治”权。1948年2月4日正式宣告独立，成为英联邦的自治领，定国名锡兰。1972年5月22日改称斯里兰卡共和国。1978年8月16日议会通过新宪法，改名为斯里兰卡民主社会主义共和国。 原产于中国的茶叶被英国人于1 824年引人锡兰，并在康提附近的佩拉德尼亚植物园试验种植。四十年后，斯科兹曼?泰勒(Scatsman James Taylor)在鲁勒坎度罗附近建立了第个茶叶种植园。当时咖啡是主要的经济作物，但是在十九世纪七十年代，斯科兹曼?泰勒栽培的植物开始受到欢迎。枯萎病毁坏了咖啡种植园，绝望的耕作者开始在康提附近海拔高度适合的种植园里种植茶叶。随着时间的推移，人们又发现岛上海拔2．000米的地方，甚至是低地，都适宜干茶叶生长。锡兰红茶的制作流程。采摘的新鲜茶叶在几小时内就会枯萎，所以要翻动它们，让水分蒸发；然后放置大约三个小时亮绿色的叶子会被氧化而变为铜棕色；再将叶子放烘干炉烘干；这样叶子就会变黑变皱；再依据茶叶颗粒的大小；筛选为不同的等级。。锡兰高地红茶，以乌沃茶最著名，产于山岳地带的东侧，常年云雾弥漫，由于冬季吹送的东北季风带来雨量(11月-次年2月)，不利茶园生产，以7-9月所获的品质最优。产于山岳地带西机时的汀布拉茶和努沃勒埃利耶茶，则因为受到夏季(5-8月)西南季风送雨的影响，以1-3月收获的最佳。锡兰的高地茶通常制为碎形茶，呈赤褐色。其中的乌沃茶汤色橙红明亮，上品