041某学院食堂空气中可吸入颗粒物浓度的实测与分析.doc

某学院食堂空气中 可吸入颗粒物浓度的实测与分析 中国人民解放军理工大学 郭学森 商华杰 吴晓澍 张振乾 黄川 李显刚 摘要 环境中可吸入颗粒物浓度与人员健康密切相关。本文对某学院三个食堂可吸入颗粒物浓度进行测试，测试结果表明，食堂内可吸入颗粒浓度严重超标。根据对测试现场的分析，可吸入颗粒物主要来自烹调过程。因此建议在厨房、小炒间及餐厅适当位置增加排气罩和通风系统，合理安排运行时间，调整餐厅布局，以最大限度减少可吸入颗粒物浓度。 关键词 食堂 可吸入颗粒物 通风 0 引言 可吸入颗粒物指能长期悬浮于空气中，粒径在10μm以下(PM10)[1]的颗粒物，超过标准浓度的可吸入颗粒物会影响人体健康。其中，粗颗粒（2.5微米≤da≤10微米）一般沉积在支气管部位，并可能进入血液循环，导致与心肺功能障碍有关的疾病细颗粒（da≤2.5微米，PM2.5）则可能沉积到肺叶，尤其呼吸细支气管及肺泡。2-4]。根据文献记载，食堂空气污染物主要为PM10[5]，最大允许浓度为0.15mg/m3 [1，6]。某学院共七个食堂，挑选了比较典型的二食堂、五食堂、七食堂三个食堂的五个餐厅进行测试。二食堂为全院最大的食堂，饭菜主要由另外的四食堂供应，其一楼主要用于洗碗洗菜，并进行少量的烹饪工作；三楼餐厅以供应各类特色饮食为主；五、七食堂建筑结构类似，均为独立的两层小楼，面积较小，因其内部经营类型、就餐人员不同，故分别进行测试比较。所有餐厅均采用自然通风。测试目的为掌握各食堂空气中可吸入颗粒物浓度及分布情况，明确其来源，为改善食堂空气质量、合理安排通风情况提供依据。 1 测试方法及仪器 1.1 测试方法 分别测量了二食堂、五食堂、七食堂餐厅（图1）所示各点及厨房等处2007年12月30日5:30、7:00、11:00、12:30、17:00、18:30可PM10的平均浓度。采样点距地面1.2～1.5米。 1.2 测试仪器 在测试中用P—5L2C型空气颗粒物测量仪，其原理及主要性能指标为： 原理：给暗室里的浮游粉尘照射光时，在粉尘性质一定的条件下，粉尘的散射光强度正比于质量浓度。将散射光强度转换成脉冲计数器即可测出粉尘的相对质量浓度，通过预置K值，便直接显示质量浓度mg/m3。 检测灵敏度：0.01mg/m3。 测定范围：0.01～100mg/m3。 测定精度：±10% 图1各食堂测点示意图 2 测试数据 图2a二食堂三楼餐厅颗粒物浓度 图2b二食堂厨房颗粒物浓度 图2c五食堂一楼餐厅颗粒物浓度 2d五食堂厨房颗粒物浓度 图2c五食堂二楼餐厅颗粒物浓度 2d七食堂一楼餐厅颗粒物浓度 2e七食堂一楼厨房颗粒物浓度 2f七食堂二楼餐厅颗粒物浓度 图3不同食堂餐厅中部颗粒物浓度 图4不同食堂厨房颗粒物浓度 3数据分析及建议 3．1数据分析 饮食建筑设计规范（JGJ 64—89）规定，餐厅可吸入颗粒物浓度应不超过0.15mg/m3。经检测，各采样食堂可吸入颗粒物浓度均有不同程度超标。其中，第二食堂餐厅西北、西南位置18:30时为2.4mg/m3和3.01mg/m3，超标最为严重；七食堂一楼餐厅西北、西南位置12:30时浓度值分别为2.34mg/m3、2.37mg/m3，也远远超过标准规定的浓度；即使情况稍好的五食堂峰值时也超过允许浓度将近10倍。各采样食堂厨房的情况也不容乐观。 经分析发现，食堂可吸入颗粒物主要来源于烹调释放，受餐厅内通风因素及室内人员聚集度、人流密度的影响。下面就各因素相关性进行分析。 （1）烹调释放。二食堂（见图2a）可吸入颗粒物浓度应在7:00、12:30、17:30左右吃饭高峰期出现三个高峰，之后再逐渐降低。在一天中，按照早、中、晚的时间递增。 （2）通风因素影响。各食堂餐厅均采用自然通风，以门窗作为通风口，通风开口面积普遍较小，达不到标准规定的为地面面积的1/16[7]。如五食堂（见图2c），中午12:30时颗粒物浓度低于7:00时浓度。根据现场调查，五食堂厨房通风换气不好，晚上下班后又门窗紧闭，致使颗粒物浓度在夜间不能有效散去，并逐渐扩散至餐厅，所以早上颗粒物浓度较大。再加上制做早餐时散发出来的颗粒物，到7:00时达到一个峰值。7:00时至11:00时，餐厅门窗都已打开，通风条件较好，故颗粒物浓度逐渐降低，午饭时颗粒物浓度略低于早饭时。 （3）室内人员聚集度、人流密度。①七食堂就餐人员多为集训学员，中午就餐时间短，人员集中，故在12:30时出现一天中颗粒物浓度的最大值（具体比较见图2d、2f）。②又如二食堂餐厅颗粒物浓度最大值点在出现在餐厅西南、西北距离打饭窗口最远处，但因为人员比较集中，在该食堂颗