10项目十 门店防损与安全管理.ppt

项目十 连锁企业门店防损员全管理 ◇ 知识要点 · 门店损耗的产生原因及防范措施； · 门店偷窃事件的防范与处理； · 门店安全管理的含义与内容； · 门店食品卫生安全管理的内容。 ◇ 技能要点 · 连锁门店各类偷窃的防范与处理； · 门店消防、治安与卫生安全的系统管理。 案例导入 2003年3月15日，朝阳公安分局民警在京客隆望京超市店便衣侦查时，当场抓获3名盗窃超市商品的犯罪嫌疑人。3月27日、28日，民警顺藤摸瓜，打掉了一个专门盗窃北京各大超市商品的犯罪团伙。 据了解，这个盗窃团伙分工明确，盗销一条龙。团伙成员分成几个小组，由小头目负责组织盗窃。他们将被盗商品识别码消磁或撕毁后藏匿于内衣中。然后收购赃物、打包销往外地。由于盗窃商品数量巨大，他们还购买了两辆二手面包车运输赃物，并在北京市海淀区一个地下室设立仓库用于藏匿赃物，当赃物积累到一定数量时运往广州倒卖。 为什么这群专吃超市的“硕鼠”能屡屡得逞？ 案例解析 北京市超市行业每年丢失或被盗物品总价值超过2亿元人民币，几乎所有超市无一幸免。从技防上看，个个超市都比较到位，但人防过于依赖监视器、法律意识淡薄……通过这个犯罪团伙的覆灭，是不是该引起超市行业和有关部门的关注与思考？灭“鼠”更要防“鼠”，我们期待着超市提高防损能力，各项措施逐步完善，减少“鼠害”的发生。 项目10-1 门店损耗产生的原因与防范 一、门店损耗的产生 1．门店损耗概述 2．门店损耗产生的原因 二、门店损耗的防范 1．商品上架及撤架过程中的损耗防范 2．商店运营过程中的损耗防止 项目10-1 门店损耗产生的原因与防范 门店损耗 损耗是一个在连锁企业经营过程中常常遇到的名词。狭义的损耗是卖场中商品价值的损失。卖场商品损耗分为数量损耗和价值损耗。 大卖场运营管理中商品损耗是不可避免的。 项目10-1 门店损耗产生的原因与防范 门店损耗产生的原因 （1）明损耗 1）采购与配送方面。 2）储存与陈列方面。 3）销售方面。 （2）暗损耗 1）盘点方面。 2）单据损耗。 3）加工方面。 项目10-1 门店损耗产生的原因与防范 商品上架及撤架过程中的损耗防范 针对商品的保管和陈列方法不当、商品标价错误、商品鲜度管理疏忽等原因造成的商品损耗，要求做好如下作业： （1）做好商品陈列中的损耗预防 （2）加强商品标价的管理 （3）加强商品鲜度管理 项目10-1 门店损耗产生的原因与防范 商店运营过程中的损耗防止 （1）做好商品的验收作业 1）在核对送货单据和商品时，应认真检查以下项目 2）问题商品一律拒收 3）特殊商品的验收 （2）提高收银作业的质量 （3）规范盘点作业 （4）加强员工日常作业管理 （5）贯彻会计处理制度 项目10-2 门店偷窃事件的防范与处理 一、顾客偷窃事件的防范与处理 二、员工偷窃事件的防范与处理 1．员工偷窃行为的定义 2．员工偷盗防范 3．员工偷窃事件的处理方法 三、供应商偷窃事件的防范与处理 四、门店卖场防盗的措施与手段 项目10-2 门店偷窃事件的防范与处理 顾客偷窃事件的防范与处理 1．顾客偷盗的行为表现 2．顾客偷盗的防范 （1）便衣安全员 （2）连锁企业的防盗系统 （3）员工防盗意识的教育 3．顾客偷盗的处理 （1）顾客偷盗的处理程序 （2）顾客偷窃处理方式 项目10-2 门店偷窃事件的防范与处理 员工偷窃行为的定义 员工偷窃行为是指员工通过不正当或违法的行为实施使公司的财物和金钱受到损失的行为，主要包括： 员工直接