商品学概论课程教学大纲课程教学目标通过教学使学生较系统.DOC

《商品学概论》课程教学大纲 一、课程教学目标 通过教学使学生较系统获得商品使用价值的基本知识，同时从理论上掌握研究商品价值的方法和途径，为其毕业后根据工作需要进一步研究和掌握商品使用价值知识奠定基础。 通过教学，要求学生掌握商品基础知识，明确商品学研究的对象和内容；了解商品的成分、性质、分类和质量要求；熟悉商品的分类方法；掌握主要商品的检验的基本知识、商品标准的内容和使用；懂得商品的安全运输储存，做好商品养护工作。 二、课程设置说明 《商品学概论》是市场营销专业的专业基础课程。它是研究商品使用价值的决定和使用价值实现的规律的应用性技术科学。 三、课程性质（适用专业对象和课程类别） 适用于市场营销专业学生 四、教学内容、基本要求和学时分配（参考学时） （一）教学内容 第一章 绪论 第一节 商品学的研究对象与内容 一、? 商品学研究的对象 二、? 商品学研究的内容 三、商品学学科的性质 第二节 商品学研究的任务和作用 商品学研究的任务 二、商品学的作用 第三节 商品学的发展概况 第一节 商品质量的概念和意义 一、商品质量的概念 二、商品质量特性 三、保证和提高商品质量的意义 第二节 商品质量的基本要求 一、对食品质量的基本要求 二、对日用工业品质量的基本要求 三、对纺织品质量的基本要求 第三节 影响商品质量的因素 一、影响工业产品质量的因素 二、影响农业产品质量的因素 三、流通过程对商品质量的影响 四、伪劣商品及其特征 第四节 商品质量管理 一、商品质量管理概述 二、商业企业商品质量保证体系 三、经营各环节的商品质量管理 第四章 商品品种 第一节 商品品种的概念和意义 一、商品品种的概念 二、研究商品品种的意义 第二节 商品品种名称 一、商品名称的概念和意义 二、商品命名的原则 三、商品品种名称及其构成 第三节 商品品种类别和发展规律 一、商品品种类别 二、商品品种发展规律 第四节 商品品种结构及其优化 一、商品品种结构的概念 二、商品品种结构优化原则 三、商业企业品种结构优化 第五章 食品商品特性 第一节 食品商品的化学成分 一、糖类 二、蛋白质 三、脂类 四、维生素 五、矿物质 六、水 第二节 食品商品的感官特性 一、食品的颜色 二、食品的香气 三、食品商品的滋味 第三节 食品商品的卫生特性 一、食物本身含有的有毒成分 二、环境对食物的污染 三、微生物对食物的污染 四、食品添加剂对食品的污染 第六章 工业品商品特性 第一节 工业品商品的化学成分 一、工业品商品的分类 二、工业品商品的成分 第二节 工业品商品的结构 一、固体商品的结构 二、高分子物的结构 第三节 工业品商品的性质 一、化学性质 二、物理性质 三、机械性质 第七章 纺织品商品特性 第一节 纺织品商品的构成成分 一、天然纤维 二、化学纤维 三、染料 四、整理剂 第二节 纺织品商品的结构 一、纺织品的形成过程 二、纱线 第三节 纺织品商品的性质 一、化学性质 二、物理性质 三、机械性质 第八章 商品标准 第一节 商品标准及其作用 一、? 商品标准的概念 二、? 商品标准的种类 三、商品标准的作用 第二节 商品标准的级别 一、我国商品标准的级别 二、国际商品标准的级别 第三节 商品标准的内容 一、? 概述部分 二、? 正文部分 三、? 补充部分 第四节 商品标准的制定、修订和贯彻 一、商品标准的制定 二、标准化的贯彻实施 三、标准化的复审 四、商业企业商品标准化工作 第五节 商品质量监督 一、商品质量监督及其作用 二、商品质量监督的种类和形式 三、商品质量监督管理体制 第六节 商品质量认证 一、商品质量认证的概念和意义 二、商品质量认证的类型和程序 三、质量体系及其他体系认证 四、我国的认证工作 第九章 商品检验 第一节 商品检验及其程序 二、商品检验的分类 三、商品检验的程序 第二节 商品抽样 一、? 抽样的概念 二、抽样方法 三、抽样检验方法 四、抽样检验方案 第三节 商品检验的方法 一、感官检验法 二、理化检验法 三、生物学检验法 第四节 商品分级 一、商品分级的概念和原则 二、商品分级方法 第五节 商业企业的商品质量监督检验 一、商业企业商品质量监督检验的基本环节 二、商业企业商品质量监督检验的基本要求 三、商业企业商品质量监督检验的基本内容 四、我国的进出口商品检验 第十章 商品的包装 第一节 商品包装及其分类 一、商品包装的概念 二、?商品包装的功能 三、商品包装的分类 第二节 商品包装材料 一、包装材料应具备的性能 二、主要包装材料的特点及应