电化学分析法测定食盐中碘含量.docx

电化学分析法测定食盐中碘含量李咏梅1,3,李人宇2,3,陆路德3(1.淮海工学院化学工程系,江苏连云港222005;2.连云港师范高等210094)专科学校,江苏连云港222006;3.南京理工大学材料化学实验室,江苏南京摘要:从离子选择电极法、电化学滴定法、极谱法、溶出伏安法、电位溶出法、吸附溶出伏安法、挥气电流法、光谱电化学法和电泳法出发,评述了食盐中碘含量测定的电化学分析法研究现状及发展方向。关键词:食盐;碘;测定;电化分析中图分类号:TS365文献标识码:A文章编号:1673-6850(2006)06-0008-05DeterminationofIodineinTableSaltbyDifferentElectrochemicalMethodsLIYong2mei1,3,LIRen2yu2,3,LULu2de3(1.DepartmentofChemicalEngineering,HuaihaiInstituteofTechnology,Lianyungang222005,China;2.DepartmentofNaturalScience,LianyungangTeachersCollege,Lianyungang222006,China;3.MaterialsChemistryLaboratory,NanjingUniversityofScienceandTechnology,Nanjing210094,China)Abstract:Areviewispresentedontherecentprogressandtheprospectofthedeterminationofmicroamountsofiodineintablesaltbydifferentelectrochemicalmethods,suchasionselectivee2lectrode,electrometrictitration,polarography,strippingvoltammetry,potentiometricstripping,adsorp2tivestrippingvoltammetry,pneumatoamperometry,spectroelectrochemistryandelectrophoresis.Keywords:tablesalt;iodine;determination;electrochemicalanalysis前言碘是人体所需的微量元素,是甲状腺激素的必要成分,与人体的新陈代谢和生长发育密切相关,特别是对大脑的发育起着重要作用。缺碘会造成人体甲状腺机能亢进,引发多种疾病,但过多的碘也能引起甲状腺肿和甲状腺机能减退[1～2]。因此,人体碘摄入量规定为(140～200)μg/d[2]。食盐加碘是防治碘缺乏病的经济、有效、安全的补碘途径。目前,我国生产的食盐是在制盐过程中加入碘酸钾(碘含量达(35±15)mg/kg)。随着人民生活水平的不断提高,食盐品种向多元化、功能化发展。在食盐(碘剂是碘酸钾或碘化钾)中添加锌、铁、钙、硒、核黄素等营养成分,碘含量作相应调整,形成多种营养强化盐,以满足不同人群的需要。由于营养强化盐中添加其它营养成分,往往会对碘含量测定产生干扰。因此,食盐中碘含量测定对于食盐生产监控、卫生检验具有重要意义。电化学分析法因具有样品前处理简单、取样较少、灵敏度高、选择性好、分析快速、易于实现自动化、信息化、智能化等优点广泛应用于食盐碘含量测定。常用的电化学分析方法有离子选择电极法、电化学滴定法、极谱法、溶出伏安法、电位溶出法、吸附溶出伏安法、挥气电流法、光谱电化学法、电泳法等。本文对上述方法的原理、特点进行详细评述。1碘的电化学测定方法1.1离子选择电极法离子选择电极法(直接电位法)是通过离子选择电极(指示电极)对待测离子具有能斯特响应,电收稿日期:2006-04-10作者简介:李咏梅(1973-),女,硕士在读,实验师,研究方向:应用化学。第35卷第6期盐业与化工9根据检流计指针偏转指示终点(称双电流滴定法或永停法),记录终点到达的时间,再根据其与碘含量之间的比例关系进行分析。线性范围0～100μg/20mL,该法还可用于测定食品、水和土壤等样品中的亚硫酸盐、维生素C、铬、铁等组分。极电势与溶液中的待测离子活度的对数呈线性关系来测定。离子选择电极法简便快速、灵敏度较高、选择性较好,响应线性范围宽(3～6个数量级)、可直接测定有色样品[3],广泛应用于电化学分析。碘离子电极应用较多[4～6]。测定时先用还原剂[4][5][6]-[13]-(如Na2SO3、硫酸肼、抗坏血酸等)将IO3还原为I-,再用碘离子电极进行测定。文献[4]灵敏度高(检测限为2.5×10-7mol/L),线性范围宽(4.5×