农村婆婆为我做的美食,城里面都买不到的美食农村婆婆为我做的美食,城里面都买不到的美食.pdf

农农村村婆婆婆婆为为我我做做的的美美食食，，城城里里面面都都买买不不到到的的美美食食 鱼糕又叫“湘妃糕”，是荆沙地区的传统佳 ，在当地不管谁家请客摆席，上的第一道 菜肯定是它。我婆婆就是来自那里的一个农村，她把家里的活做完后就来到我这里呆 几天，这天她说要为我做鱼糕，我很好奇那究竟是什么，就跟在婆婆身旁帮忙了。 首先将买来的草鱼用清水洗净 用刀从背部剖开，接下来就是比较重要的一步了，就是用刀剔去鱼的骨和胸刺 做鱼糕时要从鱼的尾部下刀去皮，这样会保持鱼肉的完整性 用刀轻轻刮取白色鱼肉，将其放入清水中浸泡 鱼肉需要浸泡至少半个小时，需要将其血水完全沥干 这样鱼的部分就完成了，再将猪肥肉切成大小适宜的丁状 将鱼肉，猪肉丁放在一起，再加入姜末和葱末，一起放入绞肉机缴碎，多绞几遍更有 利于口感哦 接下来要将准备好的鸡蛋去壳，将蛋黄与蛋清分开放 先将蛋清放入缴好的鱼肉里面，加一些盐和鸡精，调节鱼肉的味道 将其搅拌成鱼肉糊，是很稠的那种，这样做出来的鱼糕会比较有嚼劲 接下来就是最后一步蒸鱼糕了。在蒸笼铺上湿纱布，鱼肉糊均匀地摊在上面 盖上锅盖，旺火沸水蒸30分钟后再揭开盖子，在糕面上涂满鸡蛋黄，记得要均匀哦， 否则会影响美观的。 之后再盖上盖子蒸5分钟即可出笼，这样鱼糕就做好了。冷却后再切成自己想要的大 小就可以吃了。我吃了一口，鱼含肉味、肉有鱼香、鱼糕晶莹洁白，软嫩鲜香，有韧 性，真是人间一大美味啊。婆婆真的是太贤惠了，这鱼糕在城里都买不到，好爱我婆 婆啊。 本文作者：霞光耀眼