制造服务计划制造服务计划.doc

3制造（服务）计划： 3.1 产品规划与研究 按照产品的推出的先后顺序以及产品的不同分类，我们将要生产和推出的产品项目列出如下： ■冰淇淋 ■圣代 ■各种饮品 ■休闲西点 ■DIY ■特色产品 各种冰淇淋： ■经典原味 、香草 、 油炸冰淇淋 、优格鲜果坚果冰淇淋、 酸奶鲜果冰淇淋、暴风雪冰淇淋、果仁冰淇淋、水果冰淇淋、布丁冰淇淋、豆乳冰淇淋、高级奶油冰淇淋、奶油冰淇淋、牛奶冰淇淋 各种圣代： ■圣宝草莓 、 乌米香橙 、 罗威青苹果 、巧克力黄桃 、比利黄桃 、谷粒香粮 、新鲜果蔬 、酷优圣代 各种饮品： ■鲜柠红茶 、 麦香奶茶 、 水果沙冰 、 柳橙冰爽 、 西瓜刨冰 、野果绿茶 、冰粥、玉米浓汤、焦糖咖啡 ， 榛果巧克力 休闲西点： ■香脆薯条 、 爆米花 、西瓜子、葵瓜子、美味松饼 DIY： ■一枝独秀 、两小无猜 、梦幻威尼斯 、动漫果冻冰淇淋、 暖容冰淇淋、 诺亚方舟、 国色天香 、华尔兹舞曲、午夜幽灵 ， 少女情怀 特色产品： ■情侣套餐、室友套餐、兄弟姐妹套餐 3.2产品生产与储存 冰淇淋是以牛奶或乳制品、蔗糖为主要原料，并加入蛋或蛋制品、乳化剂、稳定剂、香料等原料，经混合、杀菌、均质、成熟、凝冻、成型、硬化等加工过程制成的松软可口的冷冻食品。 ? 冰淇淋的品种繁多，按组成分类有：高级奶油冰淇淋，脂肪含量在14％～16％，总干物质含量在38％～42％；奶油冰淇淋，脂肪在10％～12％，总干物质在34％～38％；牛奶冰淇淋，脂肪在5％～8％，总干物质在32％～34％。以上每一种冰淇淋中又可分为奶油的、香草的、各种水果的、鸡蛋的以及夹心的等。按所用原料和辅料，又可分为香料、水果、果仁、浓羹、布丁、酸味以及外涂巧克力冰淇淋等。此外，也可按形状分类，如蛋卷、砖状冰淇淋等。? 制造冰淇淋原料的选用 冰淇淋的成分可通过下列各种原料进行调配，并且掌握好各种原料的成分和性能，按照产品的质量标准，计算好原料的数量和比例，进行合理地使用。?1．冰淇淋的成分来源?（1）脂肪可由稀奶油、奶油、人造奶油、精炼植物油等调制。?（2）非脂固体可由原料乳、脱脂乳、炼乳、乳粉等调制。?（3）糖可使用蔗糖、果葡糖浆、葡萄糖等。?（4）乳化剂和稳定剂可使用鸡蛋、蛋黄粉、明胶、琼脂、海藻酸钠、羧甲基纤维素等。?（5）香料有香兰素、可可粉、果仁、各种水果香料。3.3服务与支持 当西方企业已进入服务竞争的时代时，我们的企业还在靠产品质量竞争争取市场份额。因此，我们迫切需要建立全新的服务理念。在刚推出新产品时，竞争的焦点是特色，当竞争者蜂拥而至，彼此的特色难以分辨时，竞争就转到价格和成本上。但在竞争过程中，高成本的企业退出后，幸存者彼此之间的价格与成本相差无几，于是竞争的领域就转到服务方面。由于服务对帮助客户实现产品的效能具有极大的影响力，于是它注定要成为企业主要的竞争武器。若要获得竞争优势，服务就不能落后。从某种程度上讲，服务的形式可以分为“硬服务”与“软服务两种。 “软服务”显然要受经营人员的工作积极性和他们的情绪状念的影响。虽然“硬服务”的服务设施也有出毛病的时候，但是，比较起来，人的工作积极性，人的情绪状态更容易发生波动，所以必须要抓“软服务。因而，企业在注重对客户服务设施投资的同时，也越来越重视员工的服务培-iTil，力求培养出一流的客户服务人员，以增加企业的竞争力。服务竞争的时代已经来临，在这个时代中，谁拥有优质的服务，谁就拥有了客户，就拥有了生存的基础。直到现存，还有一些人认为，在服务上的过多投人将增加成本，降低企业的利润。实际上，在各行各业中，总有些公司一方面能满足客户的需求，同时业务还蒸蒸日上、利润可观。这些公司之所以出类拔萃，是因为它们投下精力和财力去实践一个良好的服务就代表成功。专家的告诫是，任何一家公司不管其提供的服务如何有效，还是有必要对整体系统和流程再做评估，以保证对客户服务的信誉。为此，我们必须牢记：服务是赚钱的关键。好的服务会带来更多的生意，服务的品质往往是使某一产品作同类型产品中脱颖而出的惟一因素。因此，服务其实并非是花钱的事，而是赚大钱的一个关键。服务及价格并列为第二要素，消费者在选择卖主时，经常会把服务的品质列为优先考虑，而产品本身的品质则视为其次，就算品质是决定的首要因素，服务及价格通常并列为第二要素。研究调查也同时指出，拙劣的产品固然是使买主止步的罪魁祸首，而差劲的服务则是第二号凶手。这不仅影响客户对公司的印象，还影响到他们对产品的价值观及品质观。对一个可能的买主来说，完全了解某一个产品的功能，以及这个产品和其他产品的差异，并不是很